小城故事

在智能手機普及時代，大家早已習慣電腦打字方法，執筆寫字機會極少。習字可訓練專注力外，手寫字更蘊含美感和溫度，在字裡行間展現個人風格品味。近年英文書法（calligraphy）熱潮強勁，西洋書法及插畫創作者「做作的Daphne」憑著一手好字，在Facebook吸引超過14萬人追蹤，作品從平面卡片到立體雕刻玻璃杯，實行將書法融入生活當中，文字不單可以閱讀，更可用來欣賞。 勇敢追夢  投身西洋書法世界 Daphne最初受到日本西洋書法大師小田原真喜子影響，產生濃厚興趣，從此跟英文書法結下不解緣。「初中時曾經在書店看到她的作品，驚艷之餘也在我內心烙下深刻印象。」可惜當時英文書法在台灣並不盛行，直到近年吹起一股習字風氣，要找專用工具再不是難事，Daphne便全情投入學習西洋書法。 現時以賣字維生的Daphne，手下的字充滿藝術感，其實她曾當美術編輯，英文書法只是興趣和副業。不過工作7年後，出版社減縮人手裁員。Daphne被迫離開，反令她走上全職西洋書法創作者之路。「我很幸運能夠將自己興趣變成全職，做自己想做的事。」Daphne將作品放上社交平台，還分享花體字工具資訊，想不到反應不俗，漸漸有不少粉絲會透過專頁詢問。 ●「摩登體」目前最受歡迎，字體用點尖沾水筆書寫起來粗細有緻，給人精緻優雅印象。 ● 不少人向Daphne訂製玻璃酒杯作為結婚賀禮，難度和藝術感不分高下。 基本功最重要 不少人追求生活品味，希望做到獨一無二風格，Daphne工作機會自然大增。「一些公司主要委託我書寫給VIP，或在香水或商品上刻字題字。」芸芸作品中不乏在玻璃杯刻字或瑪瑙片書寫作品，難度之高不言而喻，不過玻璃如此堅硬，刻字時要注意甚麼呢？ 「玻璃刻字考驗手穩定度，因為刻字工具會震動、加上玻璃本身光滑有曲面。所以其實最重要的還是寫字基本功。」 書法不一定古板 可以很「貼地」 「做作的Daphne」專頁現時有14萬粉絲，絕對有影響力，Daphne希望讓更多人知道「西洋書法」不一定是上一代喜好，其實可以很貼近日常生活。「英文書法能夠融入我們生活中，例如卡片、喜帖、刻字、招牌設計等，所以不是一般人想像只是高高在上、看不懂又無用的藝術。」 ● 英文書法不一定是刻板落伍，稍微改變呈現的形態，可以很貼近日常生活。 都市人經常手機不離手，親手寫字機會很少，Daphne反而認為現代人更適合習字，從提筆練字過程中，學會放慢生活步伐。「隨時可以拿起筆，練習幾個字後再做你的事，再回來繼續練習。」不過，她指習字不是純粹腦袋空空抄寫，需要顧及到的事情很多。「寫字過程需要高度專注，不但姿勢和結構要正確，還要注意適當空間和間距。」很多人渴望寫得一手好字，但練來練去還是原地踏步，Daphne認為關鍵在於「讀帖」。「要先好好觀察字體結構，對照自己寫出來的和字帖有什麼不同，比漫無目的抄寫幾百遍更有用。」 ●習字能夠讓人專注於心，讓心靈得以平靜。 要寫得一手好字，還是要多練習 Daphne的書法猶如印刷品般，工整美麗，背後花費不少時間勤勞練字。「習字最重要是每天持續，時間多我會花兩、三個小時，沒時間也要抽十幾分鐘出來練習。」Daphne形容習字是一種「見山是山、見山不是山、見山又是山」過程。和很多興趣或專業一樣，只要練習到一個程度，藝術家會有自己見解和審美，進而寫出自己風格。「忠實臨摹古人書體，這是基礎；在基礎上寫出自己風格，這才是創作。」 ● Daphne認為習字不是單純抄寫，還要了解字體結構和打好基本功，長久就會練出自己風格。

https://youtu.be/Peb-UKjeV6g 電影《花樣年華 》中，張曼玉一身舊上海風情傳統旗袍，盡顯女性體態美，至今仍教人津津樂道。然而不論旗袍，還是經過演變嘅長衫，呢啲曾經流行嘅大眾服飾，如今只能喺婚宴、典禮等隆重場合先有機會著上身，展現風采魅力。面對外國成衣時裝興起，本地時裝設計師林春菊(Janko) 帶着一股熱誠，並創立自家中式服裝品牌「新裝如初」，揉合現代服飾特點和傳統工藝，讓中裝重歸日常生活。 「連現代中國人都唔太重視中裝」 現今工業與科技發達，製衣成本下降，造就「速食時裝」(Fast Fashion)興起，款式要不斷推陳出新，「生命週期」只有一季甚至更短，務求緊貼當季潮流。Janko讀現代時裝出身，深明行業發展，她慨嘆人們漸漸忘記衣服蘊含嘅內涵。「唔理係高級、中級、低級或者街邊檔品牌都好，你唔會對好多舖留有深刻印象，或者有值得去講嘅價值。」 眼見不少亞洲國家例如日本、韓國或越南等，國民十分重視自家民族服裝，相比之下香港以至中國也顯得遜色，Janko認為與文化認同有關。「漢服對中國人嚟講，本身都唔算好重視。大家日常便服都係西服為主，好難喺街上見到長衫蹤影。」Janko希望通過新派設計，盡量將傳統特色保留，再加入現代剪裁設計，簡約地呈現華服長衫之美，令大家唔會輕易遺忘佢嘅獨特風格。 ●Janko畢業於時裝設計系，曾在電視台服裝部工作。她創立品牌新裝如初，以現代元素重新演繹傳統中裝。 ●Janko指中裝加多點現代設計，其實很適合日常穿搭。 潮爆牛仔布旗袍 叫好叫座 對好多人嚟說，旗袍長衫是上一代產物，會覺得老土不入流，又點會肯著出街？Janko覺得要令年輕人接受旗袍作為日常服飾，最重要係「時尚度」同「舒適度」。「過往傳統旗袍多用真絲，圖案又龍又鳳又花，唔係大排延席都唔會著。如果人地覺得老土，其實呢條路好難行落去。」為咗令長衫回歸生活，即使著返工或出街都唔會突兀，Janko只保留傳統中裝標誌性特徵如企領、斜襟和中國鈕，布料使用牛仔布，再加上拼貼同水洗效果，令華服臉貌即刻年輕化。「牛仔布係非常平民化既物料，現代人無邊個屋企無牛仔產品。」不過用牛仔布做中裝，一啲都唔易。「中國鈕講求細緻，但牛仔布料好硬，每次做完之後，手指都會腫哂。」除牛仔布外，Janko亦愛用棉、麻、絲等天然物料物料作面料，配合新式線條剪裁，著得舒服又可以融入周圍。 ●Janko只保留傳統中裝標誌性特徵如企領、斜襟和中國鈕，布料使用牛仔布，再加上拼貼同水洗效果，令華服臉貌即刻年輕化。 ●度身訂造和複雜步驟如手針、鈕會堅持本地製造，但製作時間可能以月計。 ●高山劇場內除咗一般門市外，仲舉辦「華服學堂」，傳授中裝製作基本功。 承傳艱難 要靠新血重組 雖然Janko銳意保留傳統中式服裝文化與工藝，可是始終難敵時代洪流，傳統旗袍裁縫師傅早已買少見少。「宜家喺香港仲有接生意嘅師傅，我諗十隻手指數得晒。」所以Janko還在高山劇場門市舉辦「華服學堂」，傳授中裝製作基本功，俾新一代感受一件手工衫嘅矜貴。「即使最後唔係作為職業，但過程中提升大家對華服興趣，其實都係一種教育同推廣。」不過Janko補充，要做到真正傳承，不能只單靠老師傅存在。「傳承需要喺傳統加入新元素進行重組，令到下一代人能夠容易接受，否則人哋唔會有興趣，咁樣就好難做到傳承。」 ●牛仔布洗水效果千變萬化，造出來的旗袍自然不同，所以每件作品都是獨一無二。

https://youtu.be/53XoUS765gs 理論上，路牌就係俾司機睇，但有冇諗過簡單一塊路牌，隨時蘊藏重要嘅香港發展史？舊式道路及路牌設計愈見稀有，彷彿同城市發展競賽一樣，最短時間搵到同埋紀錄。「道路研究社」社長邱益彰Gary Yau幾年前肩負重任，唔單止收集路牌特有嘅「監獄體」，更研究將呢啲文字「復活」，喺網絡分享俾大家。任務看似艱鉅，但佢好樂在其中，究竟路牌有咩吸引之處？ 不完美，反而有人情味 包括編者在內，很多人都唔知路牌都有分新舊。新路牌字體工整，望落順眼；相反舊路牌睇上去粗糙，字體唔平衡甚至好似寫錯字，Gary指所謂嘅「錯字」只係異體字。「以前路牌都係囚犯手劃上去，例如葵涌嘅『涌』字；清水灣嘅『清』字，同埋舊式商場會用『商塲』，其實冇寫錯，只係舊式寫法。」有人會問，監獄體不過係中文字，有咩值得保留嘅地方。他認為人手製路牌充滿懷舊氛圍之外，字裡行間更有一份人情味，正正係今日嘅香港所欠缺。」 ‧細心留意葵涌嘅「涌」字，監獄體路牌會使用「コ」而非「マ」。 1997年西隧通車，政府全面改用電腦印刷路牌後，今日只剩返約六百塊「監獄體」路牌。大家可能覺得九龍舊區捕獲機會較大？咁就錯啦，新市鎮先係真正「監獄體集中營」。Gary指市區重建不時要換路牌，相反殖民地政府發展荃灣、屯門、沙田等衛星城市時，道路網絡早已規劃好，路牌自然可以「五十年不變」。唔單止咁，佢亦指香港嘅道路設計，至今仍然屬於世界頂級。「唔同台灣、日本，政府好聰明利用兩段式過路同調較燈號順序，令道路唔會出現人車爭路，即係行人過馬路果陣，汽車會喺白線前等待。」 ‧一年多前因颱風吹爛界限街其中一塊路牌，背後嘅初代路牌唔小心「走光」，原來當年中文係右去左邊呢！ ‧Gary指監獄體路牌之外，坊間仲有唔少有趣路牌字體，隨時有一塊喺身邊。 好嘢就會有保留價值 鍾意一樣嘢，真係在所不辭。Gary坦言保育「監獄體」一啲都唔易，影相之餘仲要返去數碼化。「用喺路牌嘅大約只有幾百字，但常用字有7000-13000個，我地唯有喺電腦後製『造字』，亦係最花時間嘅工序。冇辦法，盡做啦！」小編同好多網民一樣，希望有機會可以喺電腦用到監獄體。雖然佢話要再等下，但可能係呢幾年懷舊同本土文化興起，反應意外地好。「呢啲嘢政府唔會主動提起，但大家可以用生活化角度，感受細微而且在地嘅香港城市發展，對傳承文化有好大幫助。」 提到喺網上分享字體，Gary幾年前喺Facebook同Instagram開設「道路研究社」專頁，幾年間搵到唔少志同道合，反應唔錯。佢覺得要引起觀眾興趣，文章數量係其次，識得「抽水」之餘仲要保持質素先係最緊要。「例如一年幾之前，因為打風吹爛咗界限街一塊路牌，暴露咗幾十年前初代路牌出嚟。喺專頁分享之後，唔少人發現路牌文化同生活息息相關，而且消失速度好快，漸漸就會自己發掘落去。」監獄體路牌終有一日會消失，但Gary認為吸引到大家一齊研究同紀錄，就係專頁希望做到嘅嘢。 ‧Gary指坊間紀錄路牌文獻和書藉不多，資料也很零碎，故特意出書講香港道路及路牌大小事。 ‧Gary希望將監獄體「重生」，就算將來在路牌上消失，大家仍可以在電腦使用。

https://youtu.be/kQLOsQHwikM 董嘉儀，大家通常都叫佢「大埔Lulu」，睇開足球嘅可能會唔客氣直呼佢做「燈神」。自與本地足球隊和富大埔結緣開始，各種話題一直同佢形影不離。鍾意佢嘅粉絲有好多，但負評嘅都唔少。由做啦啦隊至今，不經不覺近十年時間，到底呢位小女子經歷各種風雨之後，點樣將真正嘅「Lulu 董嘉儀」帶俾大家呢？ 一切從啦啦隊開始 Lulu也坦言和大埔密不可分，事關17歲時已經擔任和富大埔足球大使。「大埔Lulu」成功吸引唔少球迷入場，更被網友選為當年「港甲十大最具影響力人士」，其實都唔係壞事。喺機緣巧合之下加入足球隊，Lulu直認初時對足球係一無所知。「有99%女仔問『越位』係咩嚟架，想當日我都係會問呢啲問題，啲男仔都會解釋到嬲，哈哈！」但多得隊友同球迷幫手惡補，宜家認球員、分析戰績，到踢法風格都難唔到佢，對一個二十出頭嘅女仔，記到咁多嘢都唔容易㗎！ 攻擊令「燈神」成長 做足球大使之餘，Lulu亦係模特兒。本身著波衫係工作需要，到世界盃歐國盃期間影下波衫相，講下撐邊隊，點知被冠以燈神之名。「初初大家只喺講笑話我著邊隊波衫，個隊就會輸，但後來好多人都真係唔開心。」Lulu回憶當時不知所措，又覺得好無奈。「睇波應該係一件開心事......睇返啲留言，我有諗過自己到底係咪做錯，令到大家咁唔好受。」 面對排山倒海嘅批評，Lulu承受住唔少壓力，但同時亦令佢急速成長。「我又唔會對著波衫呢個舉動而後悔，不過網上言論一定有好評同負評，點樣面對逆境都係人生重要一課。」 ●經歷打擊過後仲企得穩，Lulu表示上咗人生重要一課，學識面對逆境同攻擊。 打開Lulu社交媒體平台，除咗出席各種公開場合同埋活動，仲有唔少跑步、瑜伽相。Lulu話自己體弱多病，原本唔係運動型，不過宜家已經將跑步變成生活習慣，仲成功衝出海外比賽。「近年我參加唔同馬拉松比賽，10K同半馬都有。最難忘個次係去德國跑馬拉松，居民喺兩邊拎哂屋企啲工具為跑手打氣，加埋當地風景好靚，唔係跑步都冇機會感受。」唔單止咁，Lulu仲好努力學瑜伽，打算考埋導師牌。如果佢開班，大家又有冇興趣上佢堂？ ●Lulu喜歡做運動，令佢暫時忘卻生活各種煩憂，好好做自己。 決心多元發展 唔怕被定型 「燈神」一役後，Lulu聲名大噪。今年26歲嘅佢決心跳出Comfort Zone，簽咗經理人公司，幾年間做過主持，更參與過舞台劇演出，又拍過電影，慢慢進軍成全方位藝人。「好多人都同我講：『你咪繼續去講波，喺足球界發展，你一定得啦！』但我都想試多啲唔同嘅工作，俾大家見到唔同嘅一面。」Lulu希望喺演戲方面有突破之餘，再放多啲個人想法喺角色入面，所以特登報咗演藝班Upgrade自己。「我本身對自己自信心唔係好強，上堂唔單止練基本功，仲就可以突破自己。老師講過『Lulu你唔係得呢條路，你都可以潑辣可以瘋狂！』」Lulu認為內心堅定同樣重要，畢竟好容易會俾其他人影響而迷失方向，所以要目標清晰，知道自己想追求乜嘢，先可以行到自己嘅路。 ● Lulu指足球的確令更多人認識佢，但自己並冇忘本。嚟緊LuLu都會繼續去球會幫手同宣傳。 ● 大埔Lulu這個名字早已成為董嘉儀代名詞，不過佢都希望大家會記得，佢係Lulu董土口。  

https://www.youtube.com/watch?v=NWxkkaW69x4 大家嘅YouTube帳戶總會Follow幾個YouTuber，返工搭車冇嘢做都係靠佢地嘅片過活。小編相信唔少人都有Follow熊仔頭，或者用「初代YouTuber」形容佢同好拍檔藍仔頭，以及一班熊女郎，應該冇咩人反對。當年用幽默方式剖析港男港女好有共鳴，幾年間足足吸咗56萬Subscribers，每條片Clickrate都廿幾萬起跳。究竟喺呢個超級搶眼頭套底下，熊仔頭喺現實又係一個點樣嘅人？ 鏡頭前型男 私下係毒男？ 2012年，果陣只有19歲嘅熊仔頭同老友藍仔頭成立FHProductionHK，拍短片講年青人心聲。「初初唔識拍片，驚拍出黎啲野唔好睇，怕瘀俾同學笑，咁就話不如笠住個頭套啦！」結果鬆馳熊呢個頭套深入民心，至今仍然繼續以頭套形象示人。YouTube入面熊仔頭搞笑幽默，完全唔怯場。不過熊仔頭形容自己私底下係一個毒到不能嘅毒男。「我拍片個陣時會chok聲，感覺上精神啲有中氣，但自己平時毒到連去M記拎茄汁都唔敢插隊，哈哈！」 ‧鏡頭前嘅熊仔頭搞笑有趣，但背後其實都係一個唔敢拎茄汁嘅「毒L」。 爆笑Idea源自日常生活 之所以吸引咁多觀眾，就係因為主題圍繞生活日常，例如讀書、父母、時事等等。「我個IG有一句寫住：『I am surrounding the planet.』意思係我圍住個地球轉。大家想睇乜，咁我就去拍乜。」最令熊仔頭人氣急升必定係代表作《男人有話兒》系列，短片描述男女朋友相處，令唔少人（按：相信係男士為主，Right？）好有共鳴。本身佢地會上討論區搵下網民有咩趣事分享，但佢話之後根本唔駛再搵料。「之後嘅片都係真實故事演返出嚟，女人真係好可怕！」 既然睇得熊仔頭，又點少得一班「熊女郎」呢？佢地令影片生色不少之餘，亦引起（男）網民熱烈討論，當中最受歡迎必定係杜小喬，仲入選過幾屆「高登女神總選」。問到點先做到熊女郎，佢答咗一個字「靚」！「唔知點解靚女做戲特別好睇。我哋研究咗好耐，同一個角色比唔同人做，點解差咁遠？哦！原來純粹因為靚。」不過唔係靚女咪冇機會做熊女郎？答案係未必！「隨住觀眾想要另類口味，都會搵啲好肥或者性格趣怪，要夠極端先有戲劇效果，清一色靚女唔Work㗎啦。」熊仔頭覺得冇拍攝經驗嘅素人夠「出於污泥而不染」，能夠為觀眾帶來新鮮感，都係佢地Target嚟㗎。 ‧熊仔頭認為Idea唔駛天馬行空，反而夠寫實夠日常先會多人睇。 ‧杜小喬唔單止令熊仔頭嘅片更受歡迎，更令佢踏上藝人之路同高登女神。 Project「錢來就做」 顧客未必永遠是對的 熊仔頭形容自己「錢來就做」，但要喺成本之下攪盡腦汁，又想玩盡唔同主題，例如微電影《一天》、《我的小鬼兵》以及《我來自YouTube》，都未必人人接受。「拍咗多短嘅，又想試下拍長片，諗住多啲變化。初時大家都好鍾意，點知又有人話短好啲，應該keep住以前風格，咁我咪又拍返短。」大家可能同小編一樣，睇熊仔頭啲片都係講求直接，唔駛太有深度，最後帶出個「MK道理」，但近年風格變得愈來愈高深，出片量亦減少。「細個拍片為自high，講下MK嘢搞下笑就算。但如果片長十幾分鐘，就可以舖陳多啲，等觀眾自己去感受當中道理，咁先會俾大家有更深印象。」 隨住知名度增加，不少品牌都搵熊仔頭合作拍片。但商業同創作之間要點樣取得平衡？佢認為雖然「客戶永遠是對的」，但有唔少老闆已經願意放手，盡情俾佢地發揮。「同老闆講咁樣拍會好笑啲多人睇啲，可能我地夠多Reference，大多數都會認同。有啲客戶就好堅持自已個套，但我地會講太過hard sell唔好笑，反而會嚇走觀眾，最後佢地都會交返比我地去度橋。」熊仔頭坦言站係觀眾立場，當然唔希望太過商業化，所以盡力將影片拍到符合佢地風格，希望觀眾會欣賞同受落。其實佢地嘅成績表記係每條片點擊率同Comments，總有網民會在討論區批評，但熊仔頭一向都抱持開放態度，唔單止輕鬆面對，更樂於聽取各種意見。「當太多人鬧你個時，都會諗下係咪自己有錯呢？不如聽下人地講不斷改進。」喺呢個競爭激烈、花招百出嘅YouTuber時代，熊仔頭認為要成功，努力喺不二之法。「其實都係老土一句，面對競爭要不斷努力，盡量做好自己。」熊仔頭覺得做自己想做嘅事先係最重要，有熱誠先可以喺YouTube舞台上繼續發揮佢地嘅小宇宙。 ● 熊仔頭好尊重網民批評，甚至反思係咪自己有錯，再俾空間自己改善。

https://youtu.be/UZdDXGzteQY 了解一個地方嘅風土人情，睇下當地嘅酒係一個好方法。不過香港地域同政策所限，一直都冇咩本地代表作，直到張寅傑（Kit）和張穎雋（Joseph）埋首新界八鄉一所青磚屋實驗室不斷鑽研，最終釀製出「白蘭樹下」(Perfume Trees Gin)。呢款代表香港嘅Gin酒，用盡本地植物製作，蘊含香港獨特文化，自然深受大家歡迎，難怪連Kit都好自豪話：「終於造出一款屬於香港人嘅酒啦！」 釀酒熱情結合農家智慧 「白蘭樹下」係第一支由土生土長香港人所製作嘅Gin酒，融合白蘭花淡香和草本植物清新。「好似一個感覺清爽，喜歡慢活嘅女孩子咁。」Kit係一名調酒師，有次喺調酒課結識當時任職護士嘅Joseph，兩人一見如故成為酒友，成日一齊飲靚酒，Kit笑言飲大兩杯之後萌生釀酒念頭。「酒可以話係唔同地方對自己身份認同嘅重要元素，我地身為香港人，不如整返隻有香港特色、有地區性嘅酒啦。」Kit和Joseph絕對唔係下爬輕輕，他們買哂材料同設備，喺錦田八鄉租咗間80年歷史嘅青磚屋，再翻新成工作室著手研究。「呢度夠靜，車都入唔到嚟，而且造酒同植物好大關係，好接近農作物，可以見識到各種農村智慧，例如老人家識得將剩餘農作物釀酒，但份量幾多呢？佢地又答唔到你。」Kit笑言造酒唔止要落手做，仲要觀察其他人點做，將啱用嘅嘢套用喺自己身上，咁就容易成功啦。 來自眾人回憶的白蘭花 好多人講過，成功係來自無數次失敗。Kit和Joseph應該好明白箇中道理，佢地試過將唔同種類的花入釀，包括雞蛋花、洛神花等等，但一係效果未令人滿意，一係Marketing唔啱。「雞蛋花其實唔係唔好飲，但飲落去令人諗起峇里島，冇香港Feel喎。」最終決定採用清新優雅，而且為人熟悉嘅白蘭花作基調。「外國人眼中代表香港嘅可能係洋紫荊，但公公婆婆晨早拎住白蘭花叫賣嘅情景，先係每個香港人最地道嘅集體回憶，見證香港精神同傳統價值。」有留意樽身的話，仲可以睇到其他配料，例如當歸、陳皮、龍井、檀香等傳統草本植物，令「白蘭樹下」每一滴都充滿香港獨有氣息。 雖然白蘭花香氣怡人，但要釀製成酒絕對係一項挑戰，皆因白蘭花保存時間極短，所以時間掌握非常重要。「我地同農夫喺白蘭花開花前採摘，然後即刻將花蒸熟，先拎到白蘭花提萃液拎去蒸餾。」一年多造酒過程中，兩人經歷無數次試驗，Kit笑指唔成功反而仲開心。「唔同成份、比例、配搭順序都會影響味道，令到成個研發過程變得好好玩。我唔鍾意浪費，就算整出嚟唔成功都會照飲。」 ● Kit認為要親身認識農作物，選擇最好材料造酒。 無奈遠赴荷蘭蒸餾 Kit與Joseph要將所有原材料由香港送到荷蘭蒸餾，但佢地認為係值得。「要喺外國蒸餾嘅話，最好選擇一定係Gin酒發源地 - 荷蘭，因為當地有好多豐富經驗嘅釀酒師。」「白蘭樹下」樽身於法國製造，樽蓋產自葡萄牙，單單將樽身和樽蓋運到荷蘭入酒再組裝，又增加唔少運費。問到點解唔喺香港建造有蒸餾裝置嘅酒廠，佢就坦言面臨不少阻礙。「香港土地有限，蒸餾廠佔地多，而且租金成本好高。」申請蒸餾廠牌照牽涉多個政府部門，包括食環署酒牌、環保署排污牌、消防處危險品牌等等，手續繁複。「如果可以係香港設廠，釀造香港人嘅酒梗係最好啦，但香港政府好得意，要先租場先傾點做，傾唔成就要浪費哂啲錢同時間。」Kit坦言政府對製造業支援力度不足，令他們無法在香港設立蒸餾酒廠。「希望幾年後可以喺香港開到蒸餾廠，造出一支百分百來自香港嘅Gin。」 ● 樽身由香港書法品牌「賣字」繪畫，樹上還寫滿各種原材料。 讓香港味道永久保存 釀造過程經歷重重難關，「白蘭樹下」終於在2018年12月推出市面，大受香港人歡迎，唔少酒吧都有引入。Kit和Joseph更希望將白蘭花香擴散至世界各地，現時「白蘭樹下」已在台灣發售，英國和日本巿場則正在洽談。「我地下年四月會去英國參展，希望等多啲人認識呢支香港Gin酒。」除擴闊銷售渠道，Kit很高興「白蘭樹下」令更多香港人願意了解「酒」嘅內涵。「我見到飲酒文化慢慢改變緊，以前啲人飲酒係因為生活太辛苦，宜家飲酒就係為享受生活。所以佢地會嘗試認識好酒，想知道自己飲緊乜嘢。」Kit希望這位「清新慢活的女孩子」，能夠在香港人心中佔一席位。 ● Kit坦言白蘭樹下不便宜，但要將原料由香港拿到荷蘭蒸餾，「一分錢一分貨」自然仍受追捧。 ● 香港人飲酒不再花天酒地般表面，現代人願意了解「酒」嘅內涵，其實都是一件好事。  

電影角色要怎樣才會給觀眾留下深刻印象？浮誇外表？色彩絢爛？作為電影創作關鍵部份，塑造角色形象任務落在特效化妝及造型設計師身上，但實際創作時如何帶出表現力和感染力呢？今次請來參與過多部荷里活電影及電視角色人物製作，來自日本的電影特效化妝及角色造型雕塑家片桐裕司（Hiroshi Katagiri），將製作現場工作思路歷程大公開！ 崇尚電影角色設計 隻身勇闖荷里活 片桐裕司自少喜歡動漫和美國電影，特別是恐怖電影。在他13歲時，無意間在書店中發現一本有關特效化妝的書，他就下定決心要去美國學習，立志成為電影特效化妝師，創作角色造型。片桐裕司明白在電影世界中，充滿魅力的角色人物往往能夠第一時間吸引觀眾注目，是向觀眾傳遞信息的重要途徑，因此電影界非常重視角色造型製作。「人們看電影或作品時，角色造型會直接影響觀感，假若做得不好，就會影響觀眾投入度，變相不會享受劇情。」在18歲高中畢業後，片桐裕司隻身遠赴美國，學習粘土雕刻技術。後來他加入知名特效化妝工作室「Stan Winston Studios」擔任造形師，累積經驗。當時曾參與《A．I》、《侏羅紀公園３》、《時光機器》等眾多電影作品角色創作。現時為角色造型雕塑家及導演，繼續在荷里活及不同地方從事各種不同藝術製作。 ●18歲高中畢業後，片桐裕司隻身遠赴美國，學習粘土雕刻技術。後來他加入知名特效化妝工作室「Stan Winston Studios」擔任主要造形師，累積經驗。（被訪者提供圖片） ●要塑造一個又一個經典角色，不論是人物、怪人、怪獸、機器人，每個都要有獨特之處。雖有看似非常困難，不過片桐裕司有一套人物設計法則。 角色人物設計法則 要塑造一個又一個經典角色，不論是人物、怪人、怪獸、機器人，每個都要有獨特之處。雖然看似非常困難，不過片桐裕司有一套人物設計法則。「角色人物設計最重要因素就是了解生物肢體結構，能夠理解就可以大幅提升角色人物設計效率，同時加強角色魅力。例如利用各種姿勢動作，從而表現出角色人物真實感。」只要能夠掌握設計法則，就可以讓整個設計過程更有效率，最長時間也只需時約6個月就能從設計到完成人物塑造工作。 ●特效化妝師會利用陶坭捏出或雕出角色造型雛形。（被訪者提供圖片） 不能單憑想像 醉心研習解剖學 別以為特效化妝及造型師的工作只需要專注設計出電影角色造型，片桐裕司表示了解劇本內容是前期工作重要一環。「要令角色形象深入民心，需要很多元素結合。除角色細膩造型和特徵外，角色登場方式以及導演拍攝手法都會有所影響，所以我們會向導演了解整個故事後，才開始構思外型。」 接下來的階段，特效化妝師會利用陶坭捏出或雕出角色造型雛形。「有時只需製作小型雕塑便可，但亦會因應導演要求，整出1:1實際大小。」有些角色需要演員配合試身，為減少溝通誤會，片桐裕司會與導演確認心中所想。「特效化妝師和造型師較了解實際人物整體造型，可與導演互相協調，同時抓緊製作時間，避免變動而延遲完成。」 為追求更高階的造型雕刻製作水準，達至栩栩如生，片桐裕司還進一步研習解剖學，深入了解人體結構。「好多時候大家覺得角色融入奇幻元素，其實都要憑空想像出來。但不論真實生物還是幻獸，很多時觀眾會將眼前角色與現實比較。要讓觀眾投入電影之中，信服有這種生物或角色存在，就必須回歸到掌握生物的骨骼、肌理、毛髮膚質和姿態。」 ●片桐裕司認為，要讓觀眾投入電影之中，信服有這種生物或角色存在，就必須回歸到掌握生物的骨骼、肌理、毛髮膚質和姿態。（被訪者提供圖片） 「落手做」才是王道 靠著細膩藝術技巧電影角色創造與眾不同的造型效果，片桐裕司獲得不少好評。在荷里活奮鬥近30年，他認為這份工作有趣之餘，也非常特別。「在電影業中，造型雕刻這個部份讓他覺得十分快樂，有時更像一班喜歡著怪獸的大小孩一樣在玩耍。」近年，片桐裕司專注於傳授雕塑技巧，學生不乏有藝術工作者，更多是對行業有興趣的年輕人。「如果希望從事角色造型設計工作，我建議要自己親手製作作品，因為單純喜歡設計並不足夠，而是必須享受創作過程，真正落手實行才可。」他認為角色造型師要具備熱情，以一顆純粹的心，專注於製作上。「能力不是最重要，而是自己對這個愛好有多投入。」片桐裕司希望每個人都能夠放膽實踐自己的夢想，享受自己喜歡的工作，毋忘初心，方得始終。 ● 片桐裕司主要代表作品非常多，例如《環太平洋》、《超人：鋼鐵英雄》等等。而他最喜愛《加勒比海盗－神鬼奇航4：幽靈海》中的美人魚。（被訪者提供圖片） ●片桐裕司教授雕塑課程，不分技巧程度與職業，能夠運用在不同領域及工作上。（被訪者提供圖片）  

https://www.youtube.com/watch?v=Msm5dTLMWNw 唔少香港人都係一隻無腳既雀仔，一放假就想去轉旅行散散心。旅遊達人袁學謙(Benedict)更將旅遊成為佢嘅職業，帶住航拍機四圍享受世界。近年更擔任「離地自由行」節目主持，帶領攝製隊踏足歐洲、非洲、俄羅斯。想法多蘿蘿嘅佢貫徹自己「大膽嘗試」宗旨，開設茶飲店「+-x茶」，實行進軍飲食界，連「飲食才俊」都做埋！不過佢就話表面風光，背後辛酸，究竟點解去旅行都覺得係苦差？ 豪遊世界 非洲一啲都唔落後 諗返起當年無錢，或者想體驗下在地生活，捱麵包住Hostel「窮遊」絕對係首選。不過Benedict自家製作嘅旅遊節目《離地自由行》，竟然一反常態，以豪食豪住豪玩做賣點。Benedict帶觀眾飛到東非、德國和俄羅斯，自己都有好深體會。「人大咗唔能夠7點起身趕去景點，反而想花多少少，Book間靚酒店好好Relax下。而家我專攻豪遊路線，觀眾一諗起去嘆世界要搵資料，就會諗起我同個節目。」Benedict笑言做完節目後，重新認識很多地方，當中最有趣必定要數到非洲。佢話非洲唔單止唔落後，而且係好多人豪遊都會揀非洲，例如高級酒店更要2,000美元一晚；熱氣球都要幾千港元搭一次等等。不過非洲天氣變幻莫測，日間可能有30多度，但晚間只有4度，打破好多人以外非洲 = 酷熱嘅傳統想法。不過能夠在熱氣球一睹動物大遷徙，以及飽覽無盡漫天星空，呢啲畫面的確一生難忘。不過Benedict笑指當地原居民話佢地日日都望到，唔明點解都市人要俾咁多錢嚟睇，果然每個城市嘅人都係咁！ ‧非洲都可以豪遊，一晚酒店隨時幾千蚊美金㗎！ 全職旅人好易做？ 唔好睇Benedict成日坐頭等艙周遊列國，全職旅人一啲都唔易做，背後好多辛酸只有自己知。「大家可能以為拍節目，幕後有哂Writer、搵料、傾Sponsor，錯！其實全部都係我一個人做哂。」Benedict認為好難靠旅遊KOL維生，所以要主動搵多啲收入來源。當成為《離地自由行》主持後，坊間對佢認識多咗，自然獲得更多工作機會。「本身我有做司儀同Marketing工作，偶然都會拍廣告，一般都同旅遊有關。一個Job大約$20000 - 50000都有，視乎駛唔駛出Trip啦！」佢坦言自己一人身兼四職，幾乎不眠不休工作，咁先可以賺到第一筆資金，俾佢成為創業老闆開設茶飲店。 ‧Benedict無諗過非洲都可以好凍，打破好多人對非洲嘅傳統思維。 創立本土茶飲品牌 大玩實驗風格 喺世界旅遊咁耐，點都會有啲特別收獲，Benedict甚至搵到佢嘅創業契機。有次佢喺倫敦行市集，試到一隻抺茶覺得好特別，無諗過日本以外都可以喝到咁正宗嘅抺茶，於是膽粗粗聯絡創辦人，試下拎個代理返香港，結果大家一拍即合，就成為「Matchaeologist抹茶主義」。拎到代理權之後，Benedict即刻萌生其他生意念頭。「呢隻抹茶粉除咗直接飲用，仲可以用嚟烘培，如果拎嚟做自創茶飲都得喎！」 有咗Idea之後，Benedict身體力行，與兩名朋友合共投資約100萬元，幾個月前喺上環開設「Teaculation ＋−×茶」。不過創業期間都遇到唔少問題，例如選址、請人、研發產品等等，佢坦言唔係錢可以解決，好彩三個Partner各司其職，先可以順利。「香港市場大部份茶飲都來自台灣，一般已經有既定formula，但我地作為『本地薑』品牌，有好大自主性，所以我地嘗試玩多d花樣，突破傳統框框。」 而家＋−×茶三大熱賣飲品係宇治抹茶拿鐵、焦糖旺鳳梨氣泡茶、草莓鮮乳沙冰，佢地更會不時搞搞新意思，例如金沙鹹蛋鮮乳沙冰同最新手作蕨餅抹茶拿鐵，聽落去怪怪地，飲唔飲得㗎？但飲落去又幾好味，呢啲就係小店獨有嘅彈性。 Benedict更有意將＋−×茶發展特許經營，嚟緊仲計劃反攻茶飲最盛行嘅台灣，首間海外分店預計喺年底在台北西門町面世，同時打算進軍東南亞。「其實東南亞茶飲需求仲大過香港，但我地可能會微調口味，例如泰國要甜啲、果味重啲，所以必需要清楚佢地市場口味。」 打四份工好瘋狂？ 走過萬千遍野，Benedict原來仲未去過南美洲，但佢媽咪去過，佢就好想跟隨媽咪嘅步伐，去認識呢個遙遠國度。佢認為人生就如馬拉松，過程係辛苦，但一日唔放棄，成功就會來臨。「我宜家打緊4份工，每日訓得4-5個鐘，犧牲好多娛樂時間，可能好多人會覺得好瘋狂，但可以試唔同嘅野。雖然好辛苦，但今時今日嘅成績的確係靠咁樣逼出嚟，所以大家唔好放棄，好快就會成功。」 ‧ 「本地薑」茶飲唔駛咁公式化，可以玩多啲，推出更多市面少見嘅飲品。 ‧Teaculation ＋−×茶於選址上環內街，客人依然唔少，但租金僅為大街1/3，減輕負擔。

https://youtu.be/GWyx2u22keI 某年大台改革晚間新聞時段，提早至11時播放，往後幾年間都係由方健儀擔任主播。望住Akina正氣凜然同嚴肅外表，仲不知不覺間成為佢嘅Fans，睇埋先肯訓覺。不過自從Akina講完「多謝支持，後會有期」之後，離開大台七年後嘅今日，已經變成一位多才多藝嘅Slashie，即係大家講嘅自由工作者。今日坐喺鏡頭前笑臉迎人，而且演技大爆發，實在同大眾腦海嘅印象完全唔同。究竟真實而且性格搞笑多變嘅方健儀，點樣形容自己嘅Slashie人生？ ‧坊間對方健儀仍然停留喺大台年代，足足要花咗幾個月時間擺脫固有形象。 方健儀 ＝ 悶、嚴肅？ Akina離開大台之後，曾經喺廉政公署擔任高級新聞主任，佢認為自己離開ICAC前一刻，仍然係一個追求穩定嘅人。「本身人工唔係低，但見到愈嚟愈多人跳出Comfort Zone，不如俾一年時間自己，放假又好，挑戰人生都好，就咁走上Slashie呢條路。」不過唔好以為有人氣就好易接Job，坊間對Akina嘅印象仍然停留喺大台年代，嚴肅、正經、唔笑、悶等等嘅形容詞彷彿同佢劃上等號，令到好多客人都唔夠膽搵佢。佢認為唯一解決方法就係咩Job都接，甚至唔要面自薦去信電台做主持，呢個過程足足花咗幾個月時間。「好彩大家反應都好好，把握多啲機會就令自己個人3D咗，俾人知道真正嘅方健儀係一個咩人，大家先放心搵我。」 兩句對白拍足八個鐘 自從方健儀成為Slasher之後，唔單止司儀、公關培訓班、電台、專欄可以成日見到佢，連唱歌拍戲都撈埋，問到最鍾意做邊樣，佢就覺得司儀係最有挑戰。「做司儀練稿時間唔多，有時可能要背一大段字同人名，仲有好多突發場面，只可以靠自己當場執生，成功過關又好有滿足感。」至於拍戲就令佢又尷尬又難忘。「拍《寒戰II》明明得兩句對白，以前做新聞十秒讀完，點知竟然要拍八個鐘，仲要同影帝梁家輝做對手戲，我個樣表面睇上去好自信，實際就騰騰震。」不過多得呢次蝦碌經驗，令佢之後再接拍短劇、電影都更有信心，最近更為政府拍宣傳片，將搞鬼幽默嘅一面呈現出嚟。「呢個先係真正嘅我！」 ‧Akina話睇返《寒戰II》嘅自己都會笑，所以俾5分僅僅合格啦！ 皮革賺得少但有成功感 不過Akina最初嘅Slash大計仲諗住做埋皮革，甚至不時將作品放喺專頁賣。「我問師傅可唔可以幫手教班，師傅都以為我講笑，去到我辭職後就真係幫佢地手，教年輕人整散紙包、卡片套。」佢都曾經參加過手作市集，通宵達旦?皮、揼釘，雖然最後只係賺一、兩千蚊，但對好珍惜一手一腳用針線用心機賺返嚟嘅錢，呢種快樂唔係返工俾到佢。近排佢仲整咗啲AirPods皮套，如果大家有興趣不妨搵佢落單啦！ ‧Akina認為做Slash要面皮厚，仲要好好訂立目標，唔好要求太高。 唔好將目標Set得太高 以前做主播頻頻出鏡，對之後做Slashie有幫助？方健儀認為唔一定，不過佢認為以前做記者嘅性格，有利佢應對唔同場合。「做Slash最緊要面皮厚，多啲自薦同Sell自己，俾人『食檸檬』好正常，唔得嘅咪下一次。另外啱啱出嚟果陣，預咗期望要大幅降低，甚至set到原本收入一半，達到目標咪慢慢再加上去，否則希望愈大失望愈大。」另外多啲出席唔同場合，唔好淨係影相打卡，要多啲交換卡片傾下計建立網絡。世界上無免費午餐，所有成果都要靠自己爭取，Akina認為有想做嘅事，就唔好諗咁多，行出第一步先知個世界係點樣。「人生係有旋轉門，試過唔啱咪返嚟，究竟人生係康莊大道定係驚險小徑，其實都係你自己決定。」 ‧唔試過又點知唔得？所以無論幾多歲，想做就做，唔好諗太多。

https://www.youtube.com/watch?v=mnPxt2VKRiY 一提起荃灣，大家除咗諗到「天空之城」之外，都會知道區內有好多好嘢食。不過美食又點會俾你咁易搵到？香車街熟食市場呢個名可能比較陌生，但一講「老闆娘」呢三個字，可能大家都有啲印象。一座無冷氣嘅熟食市場，日頭人流唔多，但唯獨老闆娘雲南米線門口人山人海，究竟有咩秘密，可以令一眾食客等到身水身汗，都要食到呢碗米線？「老闆娘老闆」李傑生五個字點出真相：「抵食夾大件！」 ‧湯底同炸醬係「老闆娘」致勝之道，而且小鍋米線一定要逐鍋煮，咁先夠入味。 招牌炸雞大到嚇親你！ 抵食夾大件講就容易，但又有幾多間可以做到？李傑生開舖近十年，笑言第一次食老闆娘雲南米線的話，佢地嘅招牌炸雞同炸豬扒一定會嚇親大家。對佢而言，關鍵就係抵食夾大件。「三大舊新鮮炸雞真係落足料，出面其他人用半塊雞，我咪用足一塊，話哂係招牌，賺少啲唔緊要啦，最緊要食得開心同記得我地。」除咗炸雞，佢地自創湯底亦係另一個重點，除咗秘製麻辣湯底，仲有孜然味濃嘅蒙古湯同埋甚少見嘅蟲草花湯，再加埋雲南風味炸醬，所有食物都係即叫即煮，而且仲特登調較辣度，適合香港人口味，五十蚊就可以食到，實在難得。 做得雲南小鍋米線，一定要逐鍋煮，上碟時間一定會比較長，而且成本都會高。小編走入廚房重地探秘，喺三四十度無冷氣嘅環境做嘢，仲要對住幾個火爐煮米線，個個都真係「真漢子」。李傑生笑指以前客人幫襯要睇緣份：「因為員工真係頂唔順，所以夏天會放暑假，而家已經勤力咗，夏天淨係開夜市，未有Facebook專頁之前，大家成日話要撞彩，嚟到睇下開唔開，就算開都可能好多人排隊。」兩個鐘訪問期間，門口真係不斷有人等，冬天仲要等足一個鐘先有得食，果條人龍坐滿成條走廊。不過受歡迎背後，李傑生坦言做雲南米線成本唔低。「我地營業時間唔算好長，就算開半日但伙記都要出足糧，加上而家請人唔容易，後生仔唔太想入行，所以廚房樓面都缺人，我辛苦啲冇所謂，希望同員工一齊繼續做落去。」 ‧咩叫價廉物美？三大舊招牌炸雞同各種特色湯底應該就係最佳例子。 「街市先係我嘅根」 如果係多年擁躉，應該都會記得「老闆娘」回歸街市之前，曾經有段時間搬到地舖，但對李傑生同一眾員工而言反而做得仲辛苦。「地舖舖租貴投資大，而且我地出餐時間長，好難控制成本。果陣一齊嘅Partner唔係做呢行，可能以為俾錢就實賺，結果最後拆夥，我就唔諗地舖啦！」佢指每日可以賣300-400碗米線，雖然呢個數字對比大集團嚟講只係好少，但可以睇得出佢地對每一碗米線都落足功夫，亦都因為咁而儲到好多熟客。「試過兩次搬舖，有諗過抖返段長時間，但好多熟客都問我幾時再開返舖，又話好掛住炸雞同魚肉春卷。無計，街市先係我嘅根。」 經歷過高低起跌，李傑生認為成功之道就係要做好出品，無其他捷徑。「要長期做落去，寧願賺少啲都要慢工出細貨，要維持質素係好難，但要成功就要有耐性。另外不時都要俾客人有驚喜，例如我地新推出麻辣胡椒湯底，咁樣佢地咪唔會咁易食厭一樣嘢。」呢位「廚房大佬」直言唔會開分店，因為投資額太大，而且唔能夠控制食物質素。作為隱世喺熟食市場頂樓嘅小店，未必需要通街廣告，但將最好嘅食物留俾再辛苦都要嚟幫襯嘅知音人，睇到捧場客食到津津有味嘅笑容，對呢位「老闆娘」嚟講，比一切都嚟得重要。 ‧「老闆娘老闆」李傑生坦言街市係佢嘅根，加上好多熟客支持，經歷兩次搬舖，最終都選擇回歸原址。