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【齊齊去滾】潮玩懷舊青樓主題花天酒地 「滾」出玩味火鍋體驗 – 專訪怡紅院火鍋料理老闆 Kason Lau
Smartties
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January 15, 2021
https://www.youtube.com/watch?v=YsKXETTP4UE&t=117s 有人話香港人特別鐘意打邊爐,鍾意嘅程度,甚至要喺Facebook開group分享。無非一大班人夠曬熱鬧,鍾意食乜都可以放落去,難怪火鍋店開到成行成市,作為顧客揀間好食又有格調嘅都唔易。不過在酒吧林立的蘭桂芳,居然有一間用青樓做主題嘅港式fusion火鍋店,以古時中國著名的「怡紅院」做包裝,不過女士們唔駛擔心,老闆之一嘅Kason就話唔會尷尬,歡迎全部朋友一齊嚟「滾」。唔好以為「怡紅院」裝修古色古香得個樣,佢地嘅菜式仲大玩crossover,即刻睇睇呢間怡紅院點樣令一眾客官樂而忘返啦! 完美還原怡紅院場景 裝潢餐牌通通玩一餐 老闆Kason與拍檔同好多香港人一樣,成日都打邊爐,由此萌生開火鍋店念頭。不過而家火鍋店要吸引食客,一定要玩味夠重,所以特意命名為「怡紅院」,就算客人唔知餐廳有咩食,聽個名都已經引起興趣。「我同拍檔都鍾意睇戲,成日都聽到怡紅院呢個名,不如試下將兩者結合,令到大家嚟到真係會玩得開心。」火鍋店開宗明義以古代青樓為主題,兩層從外到內的裝潢都加入大量中式設計元素,務求還原「怡紅院」經典場景,當中又不乏現代搞笑元素,例如仿安全套包裝濕紙巾,不過最令Kason自豪嘅係餐牌設計。「除咗餐牌改為『賣身契』,我地喺Drink list設計上大膽少少,加咗插圖偏成人向,不過放心全部睇完都唔會覺得尷尬,純粹想玩味多啲,娛樂吓大家。」唔好以為火鍋店只係賣裝修比客人打卡,其實Kason更注重食物質素,唔單止有成十多款湯底任均選擇,亦提供特色小食,例如黃金炸魚皮同涼伴萵筍絲,切合港人口味,所以有好多捧場客。 ●怡紅院特色小食之一「遍地黃金炸魚皮」。 ●可以坐四、五位官人的包廂除參考涼亭設計,更別緻地提上富有玩味名字,包括「撚雀園」、「吹蕭亭」跟「含春角」,鬼馬得來又有意境。 ●從店內裝潢到餐牌設計構思都是出自老闆手筆,大玩趣味創意。 疫情下轉攻外賣、場地出租 無奈2020及2021年受疫情影響,Kason指整體營業額下跌近8成,在晚市禁堂食措施之下,佢地推出午市火鍋,以及提供午市堂食及外賣價惠。Kason坦言外賣業務只能夠有限地幫補到整體營業額,但在細節處理上如在外賣包裝絕不馬虎了事。「我地著重packing,包到整整齊齊,又會預先處理好全部食物,所以客人只需要準備爐頭同煲,加熱滾起之後就食得。」目前除咗唔同外賣平台外,「怡紅院」仲有自家外賣送貨火鍋服務,方便客人直接落單。不過餐廳環境咁搶眼咁有特色,基本上每個角落都可以影相,以往吸引唔少明星、網紅幫襯之餘,亦會影相放上社交平台,多咗一個宣傳功能。所以除咗疫情期間轉攻外賣之外,Kason亦將場地出租,善用最大優勢,俾客人或公司企業可以包場舉辦活動。 ●疫情期間轉攻外賣之外,Kason亦將場地出租,善用最大優勢,讓客人或公司企業可以包場舉辦活動。 逆境下的領悟 計劃往往趕唔上變化,一場突如其來嘅疫情影響餐廳生意,但就令Kason有更多經營及管理方面嘅體會。成功之道好簡單,就係親力親為,堅守食物質素。「真係事事都要親力親為跟到足,仲要不停上網做research,搵吓邊度有平靚正貨源。只有知道全部支出,先可以喺成本方面控制得好。」經營有成嘅另一個秘訣係「用心,將心比己」,員工對Kason嚟講就係最重要資產。佢覺得做管理層最緊要係將心比己,對待員工就似對家人一樣,員工先會有歸屬感,流失率都會比較低。工作氛圍快樂,員工自然就有「向心力」願意為公司打拼,唔單止令餐廳經營蒸蒸日上,更可以將歡樂氣氛帶比客人,相輔相成。 ●Kason建議初次創業的話,事事都需要親力親為,做好把關,對控制成本非常有用。
致勝之道
【解決都市病】美國鎖健以先進提純工藝製造健康產品 不含西藥有效針對三高、骨痛、氣管長期病症
Smartties
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December 15, 2020
https://youtu.be/7wPqbLYwOTg 現代都市人工作時間長、休息時間少,而且長期坐在辦公室,食無定時之餘又經常大魚大肉,三高問題、便秘、中央肥胖、肩周痛等都市病成為不少人惡夢。加上香港潮濕而且天氣變化大,每逢打風落雨就會出現關節、風濕痛,嚴重的甚至落不到床,影響生活。2011年成立的美國鎖健就為客戶提供最高品質健康產品,從呼吸系統到肝腎健康也能針對解決,希望取公司「鎖健」之名鎖住健康,長久提升大眾生活質素,圓市民健康長壽夢想。 ‧ 美國鎖健現時設十家專門店,客人可以和職員交流選購合適產品。 美國鎖健旗下所有產品均通過多項認證,如美國FDA、英國BRC及ISO9001:2008標準,而且每批產品均經過香港標準及檢定中心測試,確保全部符合食品安全標準以及不含西藥,重症人士服用後不用擔心產品會有即時副作用或反效果。目前最受歡迎的兩款產品分別為「血管通」及「骨健康」,前者針對三高(血脂高、血壓高及血糖高)問題,尤其對肥胖人士影響更大,長久不作調節很易會出現心臟病、中風等各種心血管疾病。除此之外,有冠狀病人做了支架手術後,仍見頭痛頭暈、手腳麻痺,「血管通」成份天然,性質溫和,快速溶解血塊,疏通血管內各種頑固垃圾,服用數月已經開始解決各項心血管問題。另一款熱門產品「骨健康」針對骨刺、頸椎痛、坐骨痛,甚至骨質疏鬆、扭傷等問題,產品成份有犛牛骨粉及膠原蛋白肽,同時補充人體軟骨硬骨健康,長久服用更可消除關節內的代謝物,減少疼痛、腫脹等癥狀。公司更標榜超過一萬名痛症客人服用效果顯著,甚至超過80%客人可在服食一至兩日後見效。 ‧ 公司標榜超過80%客人可在服食一至兩日後見效,長久服食可提高生活質素。 ‧ 「血管通」作為熱門產品之一,能夠快速溶解血塊,針對三高、冠狀手術而引發的症狀。 除兩大熱門產品,美國鎖健還有多款健康產品可供選擇,例如可作補氣補血、恢復肝腎機能的「靈芝丹」;解決氣管、呼吸道敏感問題的「專家蟲草」;水腫、中央肥胖人士福音,極速燃燒脂肪的「燒脂速」;以及針對抗氧化、尿頻、慢性前列腺問題的「前列康」,幾乎大眾常見的都市病都能在美國鎖健店內一一找到相關的健康產品。或者很多人都會問市面上這麼多健康保健產品,美國鎖健產品特色在哪?正正因為選擇太多,導致製作和加工質素各有參差,效果不顯著,病人往往需要長期及大量服用,不單增加出現副作用可能性,經濟負擔亦會相當大。鎖健產品以先進提純工藝,維持成品濃度,正如上文所講快則數日可以見到效果,長期服用則可改善生活質素。目前美國鎖健在香港各地設有十間專門店及專櫃,職員擁有專業知識,能為客人作出最安心及合適選擇。未來亦會擴展至中國市場及改善生產線,滿足市場愈來愈大的需求。 ‧ ‧美國鎖健產品均經專業認證,而且製作質素高,確保符合食品安全之餘亦不失功效。
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【三無煮食法】高品質廚具保留食物營養價值 「買煲唔止多功能仲要夠安全」 – 專訪Smartcook煮見董事 陳玉安 Joe
Smartties
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December 4, 2020
https://youtu.be/dFXybBgZdGY 以往入廚煮食,食物講求飽肚美味就可,但在追求生活質素世代之下,食物不單要美味,更重視入廚體驗以及食物營養。然而,很多人只深究食物是否有機、健康,或者廚具功能多變,但往往忽略廚具物料帶來各種潛在危機。「塗層物料遇熱甩喺食物上面,食哂啲化學物料落肚,可以話係慢性殺手。」陳玉安(Joe)帶著輕鬆的語調分享,但原來和太太Susanna在2017年創立Smartcook 煮見之前,曾苦惱尋找女兒金屬敏感來源。由從事多年IT工作變成煮食高手,售賣優質廚具之餘更發明健康煮食法,再來到疫情下找到契機,幾年間他和公司怎樣不斷進步?他說關鍵在於「體驗」。 ‧ Joe創立Smartcook約三年時間,利用「三無煮食法」體驗提倡健康煮食。 廚具塗層成安全隱憂 Joe直言Smartcook的出現來自女兒的金屬敏感,他回憶起當時只要女兒一旦接觸質量較差的金屬物料時,身體會出現不良反應,導致皮膚變紅和痕癢。在一次偶然機會下,Joe和太太發現廚具原來都是一個致敏源。「我哋係網上尋找相關資料時,先至了解到市面上很多廚具所使用的材料並不是絕對安全,例如是生鐵、陶瓷或是易潔鑊等等,即使表面看起來沒有問題,仍是有機會釋出重金屬及化學物質,長期食用會危害健康。」在朋友介紹下,Joe和太太就決定試用以手術工具物料鑄造的Saladmaster。「我哋叫阿女做Saladmaster產品測試,結果冇即時過敏反應,用落仲發現產品質量與別不同,煮食效果亦比其他品牌優勝。」 不單純停留銷售層面 即場示範煲具價值所在 初時Joe全家都只是Saladmaster用家,當時香港未有本地代理商,介紹他們的朋友也是因為自己患病而認識這套煮食工具。由於夫婦二人見證女兒使用Saladmaster 及改善煮食方式後,金屬敏感狀況明顯得到改善,因此創業推廣煮食健康念頭油然而生,希望以此為使命令更多人明白病從口入的風險。後來Joe和太太更親身前往美國洽談代理,到位於威斯康辛州工廠了解生產技術和生產流程,到英國了解煮食營養,還到韓國學習養生煮食,成功取得Saladmaster 香港、澳門及澳洲代理權,夫妻一同研究創出「三無煮食法」,並應用在中西式菜餚上,把所得持續拍成煮食片段免費在網上渠道發放。 目前Smartcook並無單純將Saladmaster廚具放到百貨公司或網店銷售,反而設立陳列室,利用煮食體驗即場向客人介紹廚具特性,以及怎樣保留食物味道和營養,讓他們知道產品價值和獨特性。「可能客人最初只是了解到Saladmaster廚具係用醫療級數不銹鋼加鈦合金製造,無塗層物料釋放比較安全,但其實品牌還提倡一套將食物原有價值同營養保存理論。所以要確保用家完全理解,就需要透過即場煮食示範,我哋其實係做緊煮食教育工作。」Saladmaster廚具傳熱特別快,所以不採用傳統大火煮法,而是以低火配合86度煮食方式,以及「三無煮食法」,即無水、無油、無調味料。「86度煮食物水份不會流失,可以維持食物顏色和味道,仲可以保留最高93%嘅營養。喺三無煮食法之下,簡單如炒滑蛋比一般煎鑊更重蛋香;整沙律時可以鎖住生果水份,食落有口感又有吸收到最多營養;傳統中式菜如煲仔飯、乾炒牛河甚至蒸肉餅都可以用少油少水,無需擔心黐底,可以話係一舉幾得。」 ‧ 煲具設有氣閥,若溫度超過攝氏86度就會排氣,可預防到達100度時流失水份。 三無煮食法解決三高問題 不止家庭客人,連職業廚師都是Joe的熟客,面對三高(高血壓、高血脂、高血糖)問題愈來愈普遍,但又想吃到有鑊氣的傳統中菜,優質廚具就在這裡「煮出身價」。Joe曾邀請一位富豪旗下的管家和廚師團隊來店舖,由於富豪家人患有三高問題,他很認同Joe和太太研發的三無煮食法,然而廚師往往不太喜歡不銹鋼廚具,皆因易黐底和鑊氣不夠,就算入手都擔心廚師不用。於是管家帶埋三位廚師來店,只要求用很少油炒乾炒牛河,若成功就會買廚具。Joe和太太即場示範如何用五毫子這麼少的油,炒一碟乾炒牛河,給廚師試味之外還準備一份給廚師試炒,果然說服到三位廚師。最後富豪別墅的廚房,還間接成為Saladmaster陳列室,放了Saladmaster 所有產品!「呢個經歷好難忘,因為可以說服到專業大廚並得到認同,其實唔係容易嘅事,但我哋真係做到,非常有滿足感。」 Joe指出不但可以到店內體驗,還可以預約上門做示範,此外客人也可以觀看網上煮食片段學習健康煮食,現在已經有超過1100條Smartcook製作的煮食片段。所有影片也翻譯成中英文丶印尼文和簡體,還可以給家中女傭學習,節省時間、成本之餘,又可以食到不一樣的健康菜式,這才是Smartcook 的價值所在。 ‧...
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【玄學新氣象】90後靚女風水師用科技擺風水 曾被質疑能力「算命唔等於迷信」- 專訪玄學家謝柳汝Tasha
Smartties
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December 3, 2020
https://youtu.be/oQJcKFFYTXg 大眾對於風水玄學,往往分成兩派意見:對風水命理文化篤信非凡的人會透過風水星象,或在家具擺設以至植物佈局都會尋求建議,試圖借助神秘力量扭轉命運;不相信的人就會認為玄學老土又迷信,一眾風水師更是上了年紀的嚴肅老人,往往為騙財裝模作樣望住羅庚,屈指計算唸出一套說辭。90後謝柳汝(Tasha)就打破傳統印象,不但決心鑽研風水學問,更指出風水不是單純算命,反而更像人生導師,幫助客人解決困難,釋除心中疑惑,甚至擺脫心理陰影。究竟這位年輕風水師如何不走傳統路線,為這古老行業開拓一個新方向呢? 入行源自對命運好奇 風水玄學雖然是中國傳統文化,但時至今日仍然有不少人熱衷占星算命,Tasha亦帶著滿滿好奇心,促使她投身這個看似古老行業。「我自小就鍾意玄學,好想知道自己命運係點樣。一開始係上網自學,得閒去書店買書睇下,接觸得多就好想搵師傅深入鑽研。」雖然興趣愈來愈濃,學習範疇更廣泛,例如紫微斗數、占星、易經和奇門盾甲等,但香港沒有專門課程報讀,最後她選擇拜師學藝,同時替人免費看風水累積經驗,直至兩年前才正式入行。不過90後的Tasha年紀輕輕,確實與行業一貫給人老成穩重的感覺大有不同,她坦言至今依然有人質疑她的能力和經驗。「試過有人同我講:『你得唔得架』、『你咁?妹』,與其你逐句反駁,不如用技術證明自己。」當她講到很多客人並無提及的往事,例如財政、家庭關係並不和睦,使客人大感愕然,最後不但信任她的能力,大家更成為朋友和轉介很多客人。 ●Tasha除幫客戶占卦算命,對手相、面相及子平八字等術數均甚有研究。 ●Tasha認為科技只是輔助工具,最重要都是和客人交流互動,針對不同需要而作出建議。 善用科技發掘商機 相比老一輩風水師,Tasha會多加善用科技尋找客源,其中Google Earth對遠距離看風水有很大幫助。「就算去到現場睇周邊環境,有時未必可以用盡每個角度觀察避免誤差。用Google Earth就可以一次過顯示全幢建築物,非常方便同準確,而慳咗好多時間和金錢。」除在各大社交平台推廣外,Tasha更創辦風水師配對網站「香港風水師平台」,協助同行及客人,將選擇交回給客人,反而促成更多合作機會。而且今年疫情爆發之後,為減少面對面接觸,Tasha亦會透過WhatsApp解答客人問題,全球各地客人都可以即時詢問和獲得答案。 雖然玄學算命應用程式近年相當普遍,甚至可以自行探究,但Tasha不擔心會被科技產品完全取代。「就算入齊資料顯示出接落嚟嘅命係點,但解決唔到佢地心中真係想知嘅嘢,最重要嘅係風水師同客人之間的互動同溝通,針對特定需要而解答。」Tasha將風水師比喻為心理治療師,若客人覺得自己運氣不好,或者面對各種壓力而不開心,她在解答過程中也會保持正面,尤其傳遞壞消息時,以引導對方走出情緒低谷。「客人嚟搵我多數都係遇到自己解決唔到嘅問題,落井下石都無意思,反而慢慢同佢地傾計談心,俾時間佢地放鬆諗一下,自然會得到正確方向同答案。」 ●Tasha創立網上風水師平台,除了希望吸引更多年輕人生意,亦可以為連結同行,打破傳統印象。 看待風水與人生 外行人或許會認為風水玄學只是迷信之談,但當聽到一些風水師傅講解時,似乎有科學根據。到底風水是迷信,還是科學?Tasha自有一番見解。她認為風水與自然環境有關連,亦是精密計算而成的結果。「風水、占星背後是古人面對自然萬物以至行軍打仗,只係經過長時間演變成不同版本,好多人先至將迷信同風水劃上等號。」Tasha更進一步指風水玄學可以幫助人改變內在以至生活態度。「八字算命可以準確推算出一個人嘅命運軌蹟,風水師能夠做到嘅係如實告知客人命運定數,提出分析同建議,等佢地可以預早防範及改善。」知命進而改命,或許這才是看待風水命理的正確態度。 ●Tasha解釋,算命是透過出生時辰了解未來命運,預測即將面臨的事件,讓大家及早作出防範或把握機會。風水則是依靠改變環境,借助地運間接地提升人的運氣健康等。
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【心理健康】從玩遊戲解決孩子情緒和行為問題 「愈簡單愈安全的空間才會說真話」 – 專訪香港遊戲治療協會暨註冊治療師沈麗敏博士Dr. Julia
Smartties
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November 18, 2020
https://youtu.be/1A44bF3Bnos 不少香港學生總會被一堆學業成績、社交甚至家庭問題壓在身上,嚴重甚至出現各種心理問題,以前多數要看心理醫生又要食藥,容易出現副作用甚至被人標籤。然而遊戲治療(Play Therapy)成為近年甚受歡迎、無需食藥就能解決問題的治療方法。只看名字好像很過癮,玩也可以解決情緒和行為問題?香港遊戲治療協會暨註冊治療師沈麗敏博士Dr. Julia認為,科技和社會也在進步,單講學業成績已經不足以應付未來需要,更重要的是孩子的心理健康發展、價值觀的建立,以及社交的互動和表達。正如Julia形容遊戲治療不只在於玩,而是透過遊戲中觀察、表情和行為變化,去了解孩子的心結,從而作出調節。 遊戲治療彷如跟孩子「拍拖」 遊戲治療針對在學孩子心理、情緒問題,如自閉症、過度活躍症,甚至只是兩兄妹互相搶玩具等也可以接受治療。Julia指網絡世代使孩子接收訊息渠道增加,使他們在思維甚至反應也變得成熟和複雜;遊戲亦從實體玩具變成虛擬電子產品,直接地削弱人與人之間交流技巧,欠缺溝通和傾訴空間之下,的確收到不少轉介個案。Julia指遊戲治療的黃金年齡為3-10歲,未上學前的孩子仍然倚賴家人和欠缺生活經驗;超過10歲的孩子,習慣和價值觀普遍已形成,要調節就需要較長時間。Julia由了解孩子的需要到尋找問題根源,再到著手調節及給予家長意見,過程約需12個星期,每次治療都會有40分鐘時間自由時間,孩子可以在遊戲室玩手偶、玩樂器、跳舞、畫畫或玩沙等。正正因孩子喜歡玩,而且玩不用如醫學治療般冷漠和複雜,孩子和治療師熟絡後就會傾吐心事,成功率自然大大提升。 ‧ Julia將遊戲治療比喻為飲涼茶,非「有病、有問題」,而是「保健」,在狀況出現初期已經作出調節,所需的時間和金錢也遠遠減低。 ‧ Julia指治療師和孩子無血緣關係,而且遊戲營造快樂環境,他們才安心講出心中所想。 爭玩具已是問題徵兆 然而至今仍有不少聲音,懷疑玩遊戲解決情緒和行為問題的效用,Julia亦釋除大眾對遊戲治療錯誤觀念。「孩子爭玩具、不肯吃飯只是少問題,不用去到『治療』這麼誇張?事實上遊戲治療無需入醫院,亦無需食藥,只要家長覺得有不妥就可以找我們,治療時間可能好短就可以,但當影響生活甚至學習才聯絡我們,所花時間同金錢就會增加好多。」她曾經處理一位孩子,因擔心父母只關心快將出生的妹妹而不開心,又不肯食飯和掉玩具。幸好很初期已經發現問題,Julia很快就作出調節,不需12堂就能解決孩子心結,長久下去對家庭也是百利而無一害。 在遊戲治療過程中,治療師只會從旁觀察,亦不會主動詢問或提供意見。「我們主張自我痊癒(Self-Healing),等孩子自己試,錯了給他們自己修正,直至找到解決方法。很多成年人只會直接給予答案或幫孩子完成,可能並無解決問題根源,以致孩子狀況不斷重覆出現,所以遊戲治療師必須決定做多少,這種回應技術是需要學習和經驗的。」目前香港全職註冊遊戲治療師並不算多,部份亦由社工兼任,輔導味道相對較重。她建議家長尋找遊戲治療師時,可先了解治療師是否擁有國際認可的註冊認證及相關經驗,從而為孩子作出適當治療。 ‧ 治療師只會從旁觀察,不會提出任何意見,希望做到自我痊癒效果。 家長有甚麼可以做? 問到為甚麼家長不會參與遊戲治療,Julia指孩子很可能會「配合」家長而講一些他們想聽的說話,然而遊戲治療師和孩子無血緣關係,加上豐富經驗,他們才敢毫無負擔地講出真心說話。不過在遊戲治療外,協會亦有提供課程給家長學習,例如九型人格、手偶、故事回應等溝通方法,讓家長在日常生活中提升親子溝通的質素。Julia一直使用面對面講課、約見和治療,然而疫情之下也令她進步,先將部份課程改為文字版本,給家長先在家中試行。「這幾個月大家在家工作,和子女日見夜見,磨擦自然增加,已經來不及待疫情過後才治療。不如教他們溝通和回應方法,有疑問再在網上詢問,發現這個方法都收到不俗效果。」除此之外,Julia亦趁機將市場推廣至海外地區,例如協會邀請各地家長舉辦視像直播,交流治療和溝通技巧,也是遊戲治療以外,未來會主力推廣的工作之一。 ‧ Julia指家長可根據治療師是否擁有國際認可資格和相關經驗,衡量是否適合各位孩子。 ‧ 近十年大眾更關心兒童心理健康,遊戲治療需求也會陸續上升。
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【網紅世代】建KOL數據平台方便公司找對的人 「將選擇權交回客人和KOL」 – 專訪Popared一炮而紅創辦人Christopher Chee及Ling Chan
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November 10, 2020
https://youtu.be/VF3TvGweR00 網絡世代之下,個個都說自己是KOL、網紅,吃喝玩樂到專門興趣也有;同時很多公司近年也愛邀請KOL或網紅作代言或賣廣告,皆因他們比明星更貼地,成本亦相對較低。然而很多公司未必對網紅市場有充份了解,付了一筆錢卻收不到預期效果;KOL亦不易找到合適品牌合作,無法針對目標客群。Popared一炮而紅的出現,正好提供一個良好平台連繫雙方,節省和中介公司溝通時間和金錢。創辦人Christopher和Ling曾任職廣告營銷公司,他們認為將選擇權交回到客人和KOL手上,符合現今市場趨勢之餘,亦可以發掘更多有潛力新人,達至整個營銷計劃最高「性價比」,從而獲得最佳宣傳效果。 ‧ Christopher和Ling也認為由公司或KOL自己選擇合作方式,可為雙方溝通時間、成本大大下降。 選擇權回歸用戶 雖然Popared營銷管理和分析平台在今年才正式推出,但目前已擁有超過50,000位KOL大數據,成為平台最大資產和優勢。平台設有評級及留言系統,由S級(最好)去到D級(最差),各項數據例如Likes、Followers、Reach和Engagement Rate,甚至曾經失場、合作不愉快等等都會在級數同留言如實反映。 Christopher指公司系統能夠單從相片及文字,已經分析到該名KOL屬於哪一個範疇,以及目標客群,客人能夠在版面上一目了然所有數據。「有公司曾經請咗一位KOL代言,好多Followers但返唔到生意,咁有可能個Followers數係買返嚟,所以先會出現Reach和Engagement Rate好低嘅情況。」 Ling認為中介公司推介的人選未必完全適合,或者未必能緊貼潮流;另外中小企預算不多但又想找人宣傳,平台就幫到他們配對潛質KOL人選。「我地係行月費制度,用戶可以清楚睇到以往數據之外,仲可以睇到每月人氣最高嘅『Rising Star』,未必係好出名,但可能係當時受歡迎或者好高關注程度。揀好人選之後仲可以互相交談,價錢、合作形式等等,全部交返俾佢地商討。」平台另一個賣點就是可以讓品牌追蹤行家、對手曾經跟哪些KOL合作,對制定營銷計劃非常有幫助。 ‧ 目前平台行月費制度,用戶可以看到50000位KOL的數據分析外,還可以看到每人評級和其他客人的意見。 ‧ Ling指搜尋功能最受客人歡迎,因為可以發掘很多潛質新人,新入行KOL也可以增加工作機會。 KOL要和粉絲「做朋友」 對比傳統中介公司向客人推薦,略嫌選擇少而且單向,KOL彷彿只能「等工開」,角色非常被動,但Popared平台講求的是即時互動,KOL亦可以挑選他們喜愛的工作和品牌。Ling指目前KOL男女比例達2:8,而且所屬範疇以時裝、飲食、玩樂為主,需求亦很大。另一方面,偏門及專業的需求也愈來愈大,但目前附合要求的人才亦不多,她笑言有意成為KOL的人可考慮進軍此類範疇。既然競爭這麼大,怎樣才可以獲取更高等級,從而突圍而出吸引注意?Christopher認為粉絲肯留言是成功第一步,但作為KOL也要作出回應,要給粉絲一種和朋友談天的感覺;Ling認為內容要合乎觀眾口味,最好更是原創,而且堅持一段長時間才會做到自己風格。 東南亞地區潛力大 儘管目前Popared平台內擁有約50,000位KOL數據,但仍以本地、中國及台灣為主,Christopher計劃在系統發展成熟後,就會衝出國際,預計將會開發美國及東南亞市場。「我地仲有一位創辦人喺美國有相關業務,喺人際網絡同資金都有嘅話,有信心發展龐大嘅美國市場;東南亞市場亦係我地考慮之列,因為當地網紅需求都愈嚟愈大,而且科技、網絡仍有相當多發展空間,希望可以盡快進軍東南亞地區。」 ‧ 兩人均認為全球對KOL需求愈來愈大,未來主力向美國、東南亞地區發展。
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【LOST】跳出傳統把握Staycation商機建密室遊戲 「想客人獲得挫敗感了解自己」 – 專訪 LOST 聯合創辦人胡滿園 (Rick Woo)
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October 30, 2020
https://youtu.be/Dtpl5s3hvqo 密室逃脫遊戲最初登陸本港時,曾掀起一片熱潮,當時很多人都認為密室內環境漆黑一片,甚至會出現鬼怪。LOST創辦人胡滿園(Rick Woo)就打破客人固有思維,選擇以歷史史實作背景,結合高科技特效及機關,玩家必須使用房間及身體各種元素尋找線索解決謎題,不但帶來無限樂趣,從中亦加強團隊間的理解、溝通、合作和觀察能力。經過多年來發展,Rick表示密室遊戲已由潮流玩意轉型為行業,為不同行業設計員工團隊訓練,更為家庭、情侶甚至酒店舉辦聚會活動,以外尋找海外市場發展空間,將香港品牌推廣到全球。 ●Rick和幾位投資者在2013年創立LOST迷の密失,目前在全球設有13間分店,年營業額達八位數字。 密室元素3大堅持 不少人會將密室逃脫與恐怖鬼屋劃上等號,然而Rick有自己一套堅持,所有密室沒有加入驚嚇元素,而且取材至真實歷史或著名神話故事,例如本地有九龍城寨,可以走入七、八十年代的香港,另外還有圓明園遺失十二生肖獸首銅像,仲有出埃及記等故事。他和團隊亦自家研發各種機關代替鎖匙解鎖,在密室內更添趣味,要成功觸發才能進入下一關卡。「房間內會放置唔同物品,例如九龍城寨裡面可能一個舊物件,或唔起眼嘅簡單道具都可以觸發機關。有部份機關就需要大家配合,例如要超過磅數甚至手握手通電先得,務求每個人都有機會發揮。」為了讓玩家有最好體驗,密室設有中、英文說明,讓外國人也能輕鬆融入遊戲之中。 ●LOST團隊自家研發的主題和機關會所產生各種特殊效果,包括激光和紅外線燈等等。 將遊戲帶到職場 學習承受挫折 密室逃脫不再只是體驗式玩樂,解謎過程更講求合作和溝通,因而吸引外國及本地企業邀請Rick及其團隊為他們度身訂造主題密室,以活動形式舉行Team Building培訓員工。Rick表示密室難度取決於故事和機關的複雜性,玩家難免遇到波折,不過能否成功逃脫,歸根究底都是隊友的組合形式。「密室內冇分職級高低,可能老闆諗太多唔敢試,但前線職員會敢於嘗試,反而可以解到謎題。成個遊戲都係考驗大家合作性、觀察同溝通能力,大家要各展所長,分工以互補不足,我地反而最想玩家得到一種挫敗感,肯面對失敗更加令人欣賞。」遊戲完成後,LOST教練團隊會有一個『16C』評估,有助員工了解其專長及能力範圍,並分析他們性格、長短處,對日後在公司工作管理非常有用。 ● Rick希望客人獲得挫敗感,給他們知道自己不足之處,從而改善或加強和人合作能力。 酒店Staycation變成解謎旅程 2020年全球旅遊業因疫情幾乎陷入停頓,Staycation成為大家一解旅行癮首選,酒店業為吸引本地家庭客入住「救亡」亦隨即變陣,提供好玩又有趣的主題活動,造就與LOST的合作。不過要將房間變成密室逃脫遊戲場地,會不會很有難度?事實上對於LOST團隊來說是駕輕就熟。「我地一直都有為大公司、學校提供『到會服務』,例如將公司會議室、學校禮堂甚至停車場改裝成短期密室,解決人數和場地限制問題,所以當酒店提出構思時,可以話同我地係一拍即合。」Rick希望客人入住酒店時不只「宅」在房間,而是建立起人與人之間互動及氣氛,由踏入酒店大堂便開始解謎旅程。他亦強調每間酒店的主題構思及遊戲設計也不會重覆,例如有海盜主題,或者將場地變成亞馬遜森林,盡量保持新鮮感。 回顧過去,LOST已創業7年,Rick認為已將由一盤生意發展成一個產業,品牌更已擴展至世界各地,現時全球有13間分店。他認為不論任何創業形式,假若資金足以維持租金等開支,絕對值得開拓海外市場或建立副品牌,擴大市場。「我們設立副品牌LOST Junior,俾小朋友同初學者體驗緊張刺激的密室逃脫遊戲,同時亦可以喺店內、餐廳甚至宴會搞派對。對外亦和學校合作,加入時下流行的STEAM元素,通過邊玩邊學習體驗,提高小朋友學習新事物的興趣。」Rick指密室逃脫遊戲雖然有娛樂成份,但亦希望客人透過尋找線索及破解機關同時,可以「有嘢拎走」,達至LOST and FOUND目標。「不論成功與否,都希望喺享受解謎過程當中,可以認識到自身不足,從中亦學識欣賞他人長處。當客人覺得自己「學到嘢」又感到滿足,下次就會同其他朋友再次來到LOST密室,絕對係雙贏局面。」 ●Rick認為由生意變成產業,對社會以至下一代培育也很重要,和學校、慈善團體合作便是好例子。
致勝之道
【做出口碑】一對一度身訂造最佳美容方案 頂尖科技成業界指標 – 專訪OnLux激光脫毛去斑中心營運總監Tanya Tang
Smartties
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October 21, 2020
https://youtu.be/ULoQu4Nqp6s 皮膚管理是不少人終身事業,現今醫學美容技術發達,不論男女也可以透過醫美療程,針對各種問題對症下藥,不但令外表時刻保持最佳狀態,更讓人回復自信。OnLux激光脫毛去斑中心選擇以科技為主導,引入超過五十部最新美容儀器,並宣揚醫學美容安全守則,以最頂尖技術及經驗,樹立專業形象,釋除消費者對醫學美容疑慮,安心接受療程。營運總監Tanya Tang認為除「專業」外,更要結合「用心」形成兩大原則,才能夠令客人可以得到最優質及滿意的美容效果。 ●Tanya認為不論男女都會想追求皮膚質素,造就了她加入以科技為主導的OnLux。 專業、高效、安全醫美療程 女士們對醫美服務需求向來殷切,各式各樣療程大量湧現,令消費者選擇服務時轉趨審慎。OnLux以保障客人安全為大前提,對全部醫美程序都有非常嚴謹指引及要求。「每項醫學美容療程均由認可治療師以及駐場醫生主理。同時OnLux採用國際認可美容儀器,所有產品都是原廠正貨,務求專業及安全。」而且公司在員工培訓上也非常全面,從服務、銷售技巧以及操作先進高效儀器等等,並需要通過美容知識及技術考核,確保嚴格遵守醫療程序指引,並能向客人清楚解釋各種注意事項,才能讓廣大市民不再恐懼,放心接受療程。 不只在療程上做到專業,OnLux的療程前評估同樣謹慎到位。特意引入美國智能皮膚分析儀,為客人進行詳細皮膚分析,從而度身訂造美容方案,對症下藥改善膚質。「儀器能夠展現肌膚表層及深層實況,透視肉眼睇唔到嘅皮膚問題,並進行準確分析。」透過評估,就能針對皮膚狀況以及客人需求,推薦最合適的療程方案。 ●每次為客人安排療程前,都會先進行會面咨詢及皮膚分析,從而度身訂造最合適的醫學美容方案。 扮靚不分年齡性別 貪靚是人類天性,雖然不少人都覺得扮靚只是年輕人專利,Tanya則認為不同年齡層都有愛美的權利,為此OnLux特設各種療程,男女老幼都適合。「OnLux有很多不同年齡層嘅客戶,由年輕學生,各行各業嘅上班族或媽媽等等。比較年輕既客人都會選擇我地嘅激光脫毛服務,而上班族就鐘意揀放鬆身體養生嘅療程。」當中以皇牌Pico Master最受客人歡迎,皆因儀器成功解決到不少女士關注的皮膚問題,更大讚是去斑「最強黑跑車」。「Pico Master採用最新科研超皮秒激光去斑科技,擁有智能三波長,針對淺中深三層頑固色斑,黑色素瞬間消失,即時亮白提升兩度膚色,秒白斷斑,效果顯著。」Tanya亦指愈來愈多男士會定期進行各種護膚及醫美療程,增加個人魅力,提升自信。「男士普遍想解決毛孔、暗瘡、油脂等等皮膚問題,其次是眼圈、眼紋及眼袋。另外,我們亦會針對不同年齡男士需要,提供瘦身、激光脫毛,甚至生髮療程等各樣方案配合。」 ●OnLux皇牌療程Pico Master超皮秒斷斑王非常受客人歡迎,可令黑色素瞬間消失,即時亮白提升2度膚色,秒白斷斑,效果顯著。 望吸納年輕人才 美容行業前景樂觀 隨著美容行業不斷發展,人手需求更趨殷切。Tanya表示非常期待新血加入,並通過一套完善既培訓體系以及晉升機制,令整個行業前景保持明朗。「我地堅守專業用心,以客為本,我們最重視嘅就係人才招募同培訓,透過各類專業知識訓練,唔單止有效提升服務質素,更可以增加員工自我價值,希望繼續做好服務同效果,從而建立品牌口碑。」目前美容業市場競爭激烈,Tanya認為更加需要與時並進,故一直不斷推出新科技和儀器,通過創新求變迎合市場需求。「正因為發展速度快,令行業發展空間可以更大。未來我地計劃引入更多高效而頂尖嘅美容儀器,加上專業用心嘅美容團隊,滿足更多客人對改善肌膚嘅需求,而我地亦期待見證品牌一步步發展,把握每個機遇。」 ●OnLux前線與後勤團隊多年堅守「專業用心,以客為本」理念,不斷更新市場狀況及研究,務求客人體驗到最新美容科技帶來的效果。
致勝之道
【最後的皮廠】從量產走到客製堅守三代家業 「享受從原料製作成皮革嘅過程」 – 專訪The Lederer創辦人Kean
Smartties
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October 21, 2020
https://youtu.be/xCgMXjfPOkQ 皮革製品一直都是很有質感而又容易搭配的單品,幾乎每個人都會擁有一兩件。根據不同使用習慣,每個製成品不但擁有獨特紋路,更是增添個人風格與情懷。不論DIY也好,抑或現成皮具也好,大家又對皮革認識幾多?怎樣由原料變成手中拿著的皮製銀包、手袋?怎樣清潔皮具才正確?箇中絕對大有學問!超過40年歷史的香港瑞興皮廠,由第三代Kean承繼,雖然見證本地皮革市場巨大更迭,唯一沒變的是Kean對皮革工藝那份熱忱,他不但對各個生產工序瞭如指掌,近年更挾著「最後的皮廠」之名成立The Lederer,利用多年製作皮革經驗和知識,為客人挑選最合適的皮,製作最合適的產品。 ‧ Kean接手皮廠生意後,在數年前成立The Lederer,廠房除了生產皮革外,亦會用作Workshop之用。 挾「香港製造」之名逆市而行 Kean可說被皮革包圍下長大,當手作皮革還未在香港掀起一陣熱潮時,家族早已在葵涌經營皮廠多年,當年仍以接大貨訂單為主,供應皮具到世界各地。後來Kean正式接手皮廠,但碰上工業式微,不多人願意購買香港皮,導致原材料價格大跌之餘,需求量亦不多。「當年全部做B2B生意,一張單可能要用幾萬呎皮,做成千上萬件產品,而家B2C可能只需要一千幾百呎皮,差太遠啦!」正當皮廠一家家倒閉,Kean反而逆市而行,下定決心從量產化轉型成個人訂製,在2015年成立「The Lederer」。在Made in Hong Kong變得有價值的時代,加上擁有同行無法比擬的地方及知識,就算皮廠Workshop位置路途遙遠,依然有不少捧場客。 留意工藝細節位 市面有大量皮革手作店舖,但成品和教學質素參差。一般客人未必懂得分羊皮和牛皮,但Kean就認為有責任教導大家怎樣將選擇最合適的皮。「牛皮比較硬身,毛孔粗幼和大細也會影響產品質素,例如想做一對高級皮鞋就要搵啲毛孔幼細嘅皮,出嚟效果就會好睇。」他堅持要想好做某種產品才選相應皮革;而非買完皮才考慮做甚麼產品,因為這樣只會達不到最佳效果。至於要檢查皮具的造工是否精細,Kean指首先要細心留意皮具縫線是否平整滑順和對稱。如果線面是平伏、緊湊而工整,那就代表工匠拉線時力度平均。而皮革製品也常會遇到過度乾燥與發霉狀況,對此坊間向來有各樣皮具護理迷思,例如發霉用濕布抹,但Kean表示若潮濕環境再加濕的話,霉菌只會愈來愈多。「其實只需每個月簡單拭去皮上面嘅污垢,以及冷氣房走出來之後要放喺通爽地方,減少吸水就無咁容易發霉。」另外,消毒酒精的酒精含量很高,會傷害皮革塗層,導致褪色或剝落。他指若是貴的產品,建議可透過專業的皮革清潔商或由送回原廠進行清潔,否則建議丟棄作罷。 ‧ Kean認為要先想好整甚麼產品才選適合的皮種,這樣才可以做出最佳效果。 尋找從無到有的樂趣 當大家拿著製作精美的皮革品時,大概沒有想過一塊牛皮需要經歷多個繁瑣工序。現時廠房每日仍然有牛皮新鮮運到,Kean就從最「RAW」的原材料開始著手,牛皮歷經打鹽、脫灰、浸酸和染色等廿多個加工步驟,由開始到完成需要2至3星期。雖然一陣陣化學加工原料氣味伴隨著陳舊機器散發出來,還要忍住朝濕悶熱的環境,但中途加幾多物料,烘乾時間也可以自由控制。從無到有,這就是Kean認為皮革製作最大樂趣所在,手作成品是獨一無二,那份滿足感不能單以金錢衡量。不過問到皮廠發展時,他坦言做皮革市場不可能賺大錢,也承認年輕人只投身後期製作,前期工序無人承繼。「每日要掂咁多化工原料,環境又唔好又大浸味,而且本地做廠產能唔夠大,未必保證到佢地嘅前景,所以無人做係好正常。」 ‧...
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【逆市開張】扒房推單一餐單好高風險?「市場需要專業同性價比高嘅Causal Dining」- 專訪 La Moo Moo's 負責人Manu Lee
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September 29, 2020
https://youtu.be/2-S3EM2nJD0 提到香港美食,扒房自然穩佔一席位,但高質牛扒向來不便宜,若要在米芝蓮星級餐廳享用,隨時過千元埋單。隨著「鋸扒」光顧門檻降低,坊間愈來愈多走Casual Dining路線的平民扒房,座落灣仔的La Moo Moo's開業僅數個月,甚具格調的環境不單適合傾生意,慶祝生日甚至結婚週年都非常適合。然而餐廳只提供一款餐單,誇張點說,客人只需坐低就有得食,絕對適合「選擇困難症」朋友。不過只有Single Menu究竟是好抑或壞事﹖餐廳負責人Manu Lee有自信地講︰「正因為單一餐單,食幾多次都會有同一種味道,呢個就係我地專業所在,市場亦好需要呢種餐廳。」 ‧ 老闆Manu針對香港人用餐時間短,特意設計單一餐單,把握時間傾計或品酒。 單一餐單有危亦有機 話明Single Menu,食客坐低自然看不到一大本Menu,全因已經印在墊檯紙上,Manu指設計特意針對香港人用餐時間很短。「與其浪費時間選擇菜式,不如將時間用來傾生意,或者揀飲邊款酒更好。」La Moo Moo's其中一位股東是世界級品酒師,雖然酒類選擇不算多,但均配合牛扒而精心挑選,價錢亦相對實惠。很多人第一時間應該會想到,只靠單一餐單怎樣維持收入﹖Manu反而對此深感信心。「因為每次都係入同一種產品,控制成本同食材數量上相對容易。同埋就算疫情令來貨價上升,我地因為食材種類少,所以貨源都會穩定。」他指外國很流行這種經營模式,客人不但節省點菜時間,更毋須擔心會因語言問題無法與侍應溝通。 近年香港人對飲食講求輕便簡單,就連扒房都要輕便。正因為傳統西式扒房講求禮儀和氣氛,進食時間很長而且價錢不便宜,結果令走Causal...
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