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Starbucks

【瘋狂成長】疫情創下史上最高季度營收!Starbucks最好賣的不是咖啡?75%銷售額全靠這種產品!

咖啡連鎖龍頭Starbucks日前公布2021財年第三季財報,營收達75億美元,較去年同期上漲78%,勝於市場預期,更創下史上最高季度營收,全球同店銷售額也增長73%。不過這樣強勁表現原來不是全靠招牌咖啡!?到底甚麼產品成為Starbucks的搖錢樹呢? 目前美國是Starbucks表現最亮眼的地區,其他市場的同店銷售額則有約 41% 左右的成長。能夠不受疫情影響之餘,與 2019 年相比,同店銷售額更有 10% 的成長,幕後功臣正是「凍飲」。Starbucks CEO Kevin Johnson表示:「我們持續看到冷萃咖啡、氮氣冷萃咖啡和冰搖系列飲料的強勁需求。」Starbucks第三季有將近四分之三的飲料銷售額都來自凍飲,較兩年前增長 10%,其中冰搖濃縮咖啡(Iced Espresso)就貢獻超過三分之一的凍美式咖啡成長。   另外,Starbucks客製冰飲「星冰樂」系列同樣非常受歡迎。根據美國《商業內幕》報導,一名Starbucks咖啡師表示,凍飲訂單往往比熱飲多,甚至形容星巴克逐漸成為「星冰樂工廠」。在星巴克,人們可以客製化星冰樂,例如讓顧客添加一份雲朵(冰奶泡)、多加一份濃縮、把牛奶換成燕麥奶等等,客製服務不但吸引Z世代年輕人,同時提高冰飲單價,有助帶動業績增長和利潤。 ●為慶祝在日本的25週年紀念,日本Starbucks從6月30日開始推出了日本全國47都道府縣的限定星冰樂。   市場調查公司Euromonitor預測,疫情將終結多年的咖啡店擴張潮,代表Starbucks將能更快速成長,擴大更多市場佔有率。事實上,今年在美國就有將近2千間咖啡店倒閉,而Kevin Johnson曾在投資者大會前夕表示:「人們會重回Starbucks,造訪頻率遠高於疫情前。」華爾街也估計,疫情過後,Starbucks將取得更主導性的地位。

【商業策略】與競爭對手合作一年賺多27億!雀巢與Starbucks如何利用「咖啡膠囊」創造雙贏局面?

咖啡一向深受全球各國不同人士喜愛,更是許多發展中國家的重要貿易商品。咖啡產業價值非常龐大,價值高達到數萬億美元。不少品牌彼此之間常常競爭激烈,以擊敗或削弱同行對手為主要目的。不過,與其執著同對手鬥得你死我活,分出高下,嘗試與對方合作反而會達到一種雙贏局面。作為全球食品領導品牌,雀巢(Nestlé)在2018年宣布與全球最大連鎖咖啡店星巴克(Starbucks)合作,及後陸續推出星巴克系列商品,包括包裝咖啡和適用於Nescafé Dolce Gusto和Nespresso系統的Starbucks膠囊系列。這兩大品牌的結合,對咖啡控們來說無擬是一大福音,而在商業層面來看,就是雙贏結果,實行有錢齊齊賺! 早在 2018 年,雀巢與Starbucks達成「全球咖啡營銷協議」,在全球永久性地授權雀巢銷售旗下多個品牌的產品,包括 Starbucks Reserve、Teavana、Starbucks VIA和Torrefazione Italia 的包裝咖啡和茶。隨著時代的變化,越來越多人享受家居時光,雀巢與Starbucks亦推出「Starbucks at Home」系列,使用與Starbucks門市相同等級、符合種植公平規範(C.A.F.E.)的咖啡豆,希望讓消費者即使身在家中,也能品嘗到如同Starbucks門市購買的現調咖啡。 雖然雀巢必須支付 71.5 億美元的權利金,不過雀巢CEO Mark Schneider表示,透過Starbucks、雀巢咖啡和 Nespresso 等 3 個品牌的合作,將全球最具指標性的品牌整合在一起,不但讓雀巢擴張在美國咖啡業務,也為雙方帶來快速成長的機會。 同時Starbucks也能利用雀巢的全球影響力,開展雜貨和食品服務方面的全球擴張。Starbucks總裁兼CEO Kevin Johnson表示,與雀巢的全球咖啡聯盟,是帶動品牌成長的重要策略。「與雀巢的全球咖啡業務合作是星巴克發展歷程中一個重要的策略里程碑。世界領先的咖啡零售商、全球最大的食品和飲料公司以及全球快速成長的最大家用和膠囊咖啡機客戶群聚合到一起,將幫助我們在全球擴大星巴克品牌的影響,同時為股東創造長期價值。」透過雀巢的影響力與膠囊咖啡機,Starbucks能將產品帶入消費者家中,增加顧客體驗。 根據雀巢2020年的財報指出,透過與Starbucks一起開創的成長機會,包括家用咖啡、非乳製奶精及即溶咖啡等相關商品,為雀巢帶來 27億瑞士法郎(約港幣 233...

【營商心理戰】Starbucks經常寫錯名客人名原來是宣傳手段?!拆解UGC行銷手法提高品牌知名度

由2012年開始,星巴克(Starbucks)店員會詢問客人名字,並在下單後寫名字於杯上。不少人都會覺得Starbucks做法為更方便購買流程,避免製作飲品時出錯,從而提高工作效率。不過你又有沒有想過,其實這是Starbucks一種行銷小智慧?一齊來看看Starbucks如何活用UGC手法啦! UGC(User Generated Content)是一種讓消費者主動為品牌宣傳、提高品牌商品的知名度及討論熱度的行銷方式。現今消費者購買商品前,早已習慣先上網爬文,比起品牌單方面灌輸資訊給顧客,消費者更信任親友、網友的經驗分享。根據市場調查機構IPSOS,年輕人一天有30%的時間,都專注在朋友在社交平台發出訊息上。在社交媒體盛行年代,拍照、打卡已成為大眾生活一部份,除獲得內容,不少人都會希望成為內容提供及分享者。研究機構 Marvck 指出,UGC 的發文參與度是一般專頁貼文的 6.9 倍。透過UGC行銷,不僅能增加顧客對品牌的信任度,同時,也能滿足消費者的分享慾,讓顧客主動替品牌增加曝光度。 寫名字在咖啡杯上可以令客人提高歸屬感及優越感,當顧客「感覺良好」,下一步就是拍照再上傳到社交網站和朋友分享那杯「有自己名字的星巴克」,不但令客人提高對Starbucks的品牌忠誠,提升回頭度,在發文到社交平台時,也等於為品牌進行宣傳。除此之外,有顧客會在咖啡杯上發現店員把名字串錯。或許,有些人會一笑置之,但亦有人會拍照分享在社交平台。美國Cosmopolitan雜誌就曾訪問Starbucks副經理為何會串錯名,他也大方承認不少員工是故意串錯字,而這個店員的小舉動不但可以逗得客人心情愉快,更能令客人拍照分享上社交平台分享趣事,等於為品牌進行宣傳。 美國甚至有一個facebook專頁「When Starbucks Gets Your Name Wrong」,主要分享不同客人的錯誤名字串法,例如,把Eve拼成If,把Cass拼成Cats等等,由此可見,Starbucks此舉真能引起客人的注意。

【中國式假帳】真係成功爬頭鬥贏Starbucks?了解瑞幸咖啡快速擴張商業模式

有「中國Starbucks」之稱的內地連鎖咖啡店瑞幸咖啡(Luckin Coffee)披露自去年第二季開始偽造交易,價值約22億元人民幣,消息一出,瑞幸咖啡在美股價暴跌8成。近年瑞幸咖啡在中國爆紅,門店數目甚至已經超越主要對手Starbucks,那麼瑞幸咖啡是否能夠真正勝過Starbucks,成為中國最大連鎖咖啡品牌呢? 渾水研究:存在多種「欺詐」投資者行為 瑞幸咖啡於去年第三季營業額為15.42億元人民幣,按年增長5.4倍。但瑞幸調查顯示,首席營運官及部分下屬從2019年第二季度起涉及不當行為,與偽造交易相關的銷售額約22億元人民幣,超過去年第三季營業額。 翻查資料,沽空機構渾水研究(Muddy Waters Research)曾在今年2月在Twitter發佈89頁的報告,指瑞幸自2019年第3季起開始捏造財務和運營數據,包括誇大門店商品銷售數字、每筆訂單商品數、商品淨售價,從而營造單店營利假象。報告指出,瑞幸咖啡在去年第3及第4季,分別把每店每日銷量至少誇大69%和88%。 瑞幸是如何與Starbucks競爭? 為快速打開中國咖啡市場,讓過去不習慣喝咖啡的中國消費者接觸咖啡文化,逐漸養成每日外賣咖啡習慣,瑞幸咖啡過往一直靠著大額補貼、半價優惠和主打外賣市場等策略,成功贏得內地消費者關注。在短短兩年時間,瑞幸咖啡靠著外賣業務,令門店數目增長驚人。自2018年9月30日起計算,瑞幸咖啡在1年之內就在中國開設2491家新咖啡店,等於平均每1天就新開近7間。截至去年底,瑞幸咖啡在中國直接經營門店達4,507間,超越Starbucks約4,292間,所以有不少人認為Starbucks在中國最大威脅就是瑞幸咖啡。 可是就算擴張速度如此快,公司仍然一直處於蝕本狀況。事實上,瑞幸咖啡每杯定價都比Starbucks價宜,以一杯大杯裝熱拿鐵咖啡為例,Starbucks定價28元人民幣,而瑞幸咖啡定價24元人民幣。但瑞幸主打大型促銷活動,經常提供折扣優惠和營銷廣告等策略吸引客戶,顧客往往能以少於10元人民幣就買到一杯咖啡。 ●瑞幸咖啡賣點之一是消費者可以利用其應用程式完成落單,而新下載用戶只需負擔運費,就能夠買到一杯咖啡。 瑞幸咖啡成本與常規咖啡店並沒有太大差別,包括店面租金、營銷成本和人手等。特別是原材料成本方面,由於品牌主張「以高性價比改變咖啡消費觀念,以規格原料與製程改變咖啡消費品質」,其原材料採購成本其實比不亞於Starbucks,甚至有報導指出成本可能比Starbucks還要高20%左右,意味每賣一杯咖啡都要蝕錢,可謂「以本傷人」。 根據瑞幸在美股上市的招股書顯示,公司在2018年的營收為8.4億元人民幣,凈虧損16.2億元人民幣;2019年截至3月31日營收為4.8億元人民幣,凈虧損5.5億元人民幣。又公司在去年11月發表財務報告,第3季度營收為人民幣15.42億元,較去年同期相比,增長了540.2%。但公司淨利潤則持續虧損達人民幣5.3億元,虧損幅度擴大至9.6%。值得注意的事,瑞幸咖啡第3季淨利潤虧損較過去4個季度裡相比,虧損幅度體已經是最小。 另一方面,Starbucks九成收入是來自中國境外地區,因此就算Starbucks現時受到肺炎疫情影響,有逾半中國分店需要關閉,但也不會造成太大影響。截至去年12月底止,首財季盈利增長16%至8.85億美元。期內,星巴克全球同店銷售收益升5%,淨店舖增長6%,當中來自中國的同店銷售收益升3%,淨店舖增長16%。然而,瑞幸只有在中國設有分店,並依賴內地市場。假若公司不再放棄極端營銷和激進折扣,繼續「以本傷人」搶佔市場,相信很快就會步上內地共享單車龍頭「小黃車」ofo破產命運。

【商業拆彈】香港Starbucks被抵制 下一步該怎樣做?

香港反修例示威持續數月,咖啡界龍頭Starbucks因為擁有它在香港特許經營權的美心集團,多區分店屢次成為攻擊目標。之所以引起示威者憤怒,是因為其創始人女兒伍淑清9月份在聯合國人權理事會發表講話,表示支持北京及反對抗議活動,更稱抗議者為「暴徒」,說他們不代表香港,而警察會「維護法治」。隨著事件發展,香港Starbucks除面對抵制,亦要避免冒犯擁有龐大市場的中國,到底Starbucks如何走出這個狼狽境地? 香港咖啡市場不容少看 作為壟斷全球連鎖咖啡店龍頭,Starbucks香港的獨家經營權由美心集團擁有,因美心沒有上市,所以盈利成謎。但從分店數目擴展之快,不難推斷Starbucks佔美心集團可觀收入一大部份。自2000年Starbucks登陸中環交易廣場後,2014年擴展至75間,今時今日已經坐擁175間分店,是其主要競爭對手Pacific Coffee的兩倍。 同時,香港咖啡市場大有作為。根據弗若斯特沙利文報告,去年德國人均年喝867.4杯咖啡,美國人年喝388.3杯咖啡、香港人則有249.5杯。Starbucks大部份分店地點方便就腳,是「每日一啡」人士首選,加上營業時間長達15小時,成功吸引學生溫習,也是上班族開會理想地點,顧客層極廣,因此雖然美心集團經營的香港175分店,只佔Starbucks在中國亞太區收入不到8%,但罷飲及破壞行動始終對盈收有一定影響。 若事件影響中國市場,Starbucks會有多大損失? 隨著內地消費水平提高,咖啡文化正在中國紮根。弗若斯特沙利文報告預料,中國人年均消費的咖啡杯數會由2018年的6.2杯,上升至2023年的10.8杯。至於中國咖啡市場總額亦由2013年的156億元(人民幣.下同),增長至2018年的569億元,並預計2023年將擴大至1,806億元。而從Starbucks集團2018年的《年報》可以發現,中國及亞太區雖然只佔集團約21%營業額,但年增長達30%以上,早已超過日本這個亞洲咖啡大國成為集團最大海外市場,極具有發展潛力。   Starbucks行政總裁Kevin Johnson在上季度的電話業績會議上指出,中國的業務「表現非常亮麗」,該公司對中國地區仍然「看好其長期市場發展機遇」。截至上季末,Starbucks坐擁30,626家自資及加盟門店。其中9,246家門店位於中國及亞太區,中國約有3,684間。根據Starbucks公布顯示,上季度內地門市數目增長為16%,帶動全年總收入上升10%至7.288億美元,佔集團收入的11%。而Starbucks在中國和亞太區的同店銷售和收入分別增長5%及9%,成為Starbucks僅次於美洲的第二高增長市場。美洲區上季錄得同店銷售增長7%,收入增長11%。所以若Starbucks在今次事件處理不當,可能會開罪廣大內地消費者,令內地同樣出現「抵制潮」,Starbucks將在面臨很大發展風險。 「以靜制動」方為上策? Starbucks花費多年時間來培育品牌,任何支持或反對行動都會讓聲譽受到威脅。既要避免冒犯擁有龐大市場的中國,影響亞洲市場業務;另一方面不想得罪得到西方和台灣支持的香港示威者,畢竟任何一個地區市場對Starbucks來說同樣重要。所以雖然業務受損,但Starbucks決不會在這敏感時刻改變在香港地區經營模式,並將保持沉默及低調,迴避與抗議有關問題,致力在香港較安定地區繼續經營門店,靜待局勢緩和。

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