咖啡連鎖龍頭Starbucks日前公布2021財年第三季財報，營收達75億美元，較去年同期上漲78％，勝於市場預期，更創下史上最高季度營收，全球同店銷售額也增長73％。不過這樣強勁表現原來不是全靠招牌咖啡！？到底甚麼產品成為Starbucks的搖錢樹呢？
目前美國是Starbucks表現最亮眼的地區，其他市場的同店銷售額則有約 41％ 左右的成長。能夠不受疫情影響之餘，與 2019 年相比，同店銷售額更有 10％ 的成長，幕後功臣正是「凍飲」。Starbucks CEO Kevin Johnson表示：「我們持續看到冷萃咖啡、氮氣冷萃咖啡和冰搖系列飲料的強勁需求。」Starbucks第三季有將近四分之三的飲料銷售額都來自凍飲，較兩年前增長 10％，其中冰搖濃縮咖啡(Iced Espresso)就貢獻超過三分之一的凍美式咖啡成長。
另外，Starbucks客製冰飲「星冰樂」系列同樣非常受歡迎。根據美國《商業內幕》報導，一名Starbucks咖啡師表示，凍飲訂單往往比熱飲多，甚至形容星巴克逐漸成為「星冰樂工廠」。在星巴克，人們可以客製化星冰樂，例如讓顧客添加一份雲朵(冰奶泡)、多加一份濃縮、把牛奶換成燕麥奶等等，客製服務不但吸引Z世代年輕人，同時提高冰飲單價，有助帶動業績增長和利潤。
●為慶祝在日本的25週年紀念，日本Starbucks從6月30日開始推出了日本全國47都道府縣的限定星冰樂。
市場調查公司Euromonitor預測，疫情將終結多年的咖啡店擴張潮，代表Starbucks將能更快速成長，擴大更多市場佔有率。事實上，今年在美國就有將近2千間咖啡店倒閉，而Kevin Johnson曾在投資者大會前夕表示：「人們會重回Starbucks，造訪頻率遠高於疫情前。」華爾街也估計，疫情過後，Starbucks將取得更主導性的地位。
