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選址山東蓬來建酒莊 釀製十年只為一美酒 – 專訪仙島酒莊董事兼行政總裁龔張立慧 Rita Kung

https://youtu.be/pxWthuux6Iw 葡萄酒向來都是品味生活代表,但要產出優質葡萄酒卻非一朝一夕的事,還要了解產地、氣候、釀製技術、原料等等。成立於2008年的仙島酒莊,用「花十年只為一酒」形容董事兼行政總裁龔張立慧的努力絕不為過。她特別選址山東蓬萊的丘山,結合紐西蘭釀酒師和科技,終推出口味濃厚的Chardonnay,在行內打出名堂。十年來,Rita堅信互相理解、扶持,員工才會多年不離不棄,一起走過高山低谷,成為品牌成功最重要元素。 丘山天然和氣候優勢 酒莊選址可說影響葡萄質量關鍵,傳統的有法國波爾多、意大利托斯卡納及美國納帕谷,但Rita和丈夫創辦時想帶點獨特性,最終選擇山東蓬萊的丘山。她指該地緯度和前三處相近,鄰近海邊氣候溫和,加上擁有天然梯田,雨水可以隨地勢流走,避免雨季積水,有助優質葡萄生長。 Rita坦言最初作為外行人,要成功就只有不斷學習,用時間累積知識。她分享很多時都要落手做,知道甚麼葡萄品種適合哪些季節種植;氣候對酒的影響;如何找出葡萄酒特色等等。她更請來一位紐西蘭釀酒師,協助尋找適合品種種植外,更帶來當地釀製技術,例如廣泛使用不銹鋼製酒罐,可由電腦遠程控制,確保溫度、時間都在最佳水平,才能長時間維持產品質素。 經歷十年反覆試驗和調較,第一批Chardonnay白酒在2018年正式推出,憑著充滿清新香氣和亮麗顏色,坊間反應很好,加上可以100%自家釀製,很快就成為仙島酒莊皇牌。直到現時,酒莊出產近十款紅、白酒,可讓客人在不同場合或搭配不同食物時,都能品嚐美酒。 仙島1號員工 經營仙島酒莊十多年,Rita一直秉承著互相扶持、理解,因為別人需要工作;她也需要熟悉丘山的員工,互相多溝通和鼓勵才會令員工開心,或者感覺被重視而願意努力工作。她回想起團隊剛到達丘山的時候,當地還是一片荒野,她分享酒莊第一位員工是名農夫,除了採摘葡萄外,更成為和當地人民溝通的橋樑,解釋為甚麼會進駐丘山,甚至幫忙尋找合適人選工作等等。直至今日,這位「1號員工」依然是仙島酒莊一份子,使Rita深深體會到別人幫她工作;她亦要肩負起社會責任,幫助人民故鄉建設未來,拉近和城市距離,更開拓很多就業機會。 結合葡萄酒和藝術 近年全球流行文化深度遊,Rita計劃衝出香港,一邊將葡萄酒推廣到澳門、新加坡等地,一邊繼續推廣酒莊遊。酒莊本身設有別墅、佳餚等優良配套,加上丘山特別地勢環境,不論商務出行還是旅行渡假都很適合。她亦很熱衷和藝術家合作,早前更設計了一盒三支葡萄酒Boxset外,更計劃在酒莊舉辦藝術畫展,將整個葡萄園區文化氣息昇華,使賓客來到都能放鬆心情,享受丘山美景。