葡萄酒向來都是品味生活代表，但要產出優質葡萄酒卻非一朝一夕的事，還要了解產地、氣候、釀製技術、原料等等。成立於2008年的仙島酒莊，用「花十年只為一酒」形容董事兼行政總裁龔張立慧的努力絕不為過。她特別選址山東蓬萊的丘山，結合紐西蘭釀酒師和科技，終推出口味濃厚的Chardonnay，在行內打出名堂。十年來，Rita堅信互相理解、扶持，員工才會多年不離不棄，一起走過高山低谷，成為品牌成功最重要元素。
丘山天然和氣候優勢
酒莊選址可說影響葡萄質量關鍵，傳統的有法國波爾多、意大利托斯卡納及美國納帕谷，但Rita和丈夫創辦時想帶點獨特性，最終選擇山東蓬萊的丘山。她指該地緯度和前三處相近，鄰近海邊氣候溫和，加上擁有天然梯田，雨水可以隨地勢流走，避免雨季積水，有助優質葡萄生長。
Rita坦言最初作為外行人，要成功就只有不斷學習，用時間累積知識。她分享很多時都要落手做，知道甚麼葡萄品種適合哪些季節種植；氣候對酒的影響；如何找出葡萄酒特色等等。她更請來一位紐西蘭釀酒師，協助尋找適合品種種植外，更帶來當地釀製技術，例如廣泛使用不銹鋼製酒罐，可由電腦遠程控制，確保溫度、時間都在最佳水平，才能長時間維持產品質素。
經歷十年反覆試驗和調較，第一批Chardonnay白酒在2018年正式推出，憑著充滿清新香氣和亮麗顏色，坊間反應很好，加上可以100%自家釀製，很快就成為仙島酒莊皇牌。直到現時，酒莊出產近十款紅、白酒，可讓客人在不同場合或搭配不同食物時，都能品嚐美酒。
仙島1號員工
經營仙島酒莊十多年，Rita一直秉承著互相扶持、理解，因為別人需要工作；她也需要熟悉丘山的員工，互相多溝通和鼓勵才會令員工開心，或者感覺被重視而願意努力工作。她回想起團隊剛到達丘山的時候，當地還是一片荒野，她分享酒莊第一位員工是名農夫，除了採摘葡萄外，更成為和當地人民溝通的橋樑，解釋為甚麼會進駐丘山，甚至幫忙尋找合適人選工作等等。直至今日，這位「1號員工」依然是仙島酒莊一份子，使Rita深深體會到別人幫她工作；她亦要肩負起社會責任，幫助人民故鄉建設未來，拉近和城市距離，更開拓很多就業機會。
結合葡萄酒和藝術
近年全球流行文化深度遊，Rita計劃衝出香港，一邊將葡萄酒推廣到澳門、新加坡等地，一邊繼續推廣酒莊遊。酒莊本身設有別墅、佳餚等優良配套，加上丘山特別地勢環境，不論商務出行還是旅行渡假都很適合。她亦很熱衷和藝術家合作，早前更設計了一盒三支葡萄酒Boxset外，更計劃在酒莊舉辦藝術畫展，將整個葡萄園區文化氣息昇華，使賓客來到都能放鬆心情，享受丘山美景。
