知名連鎖迴轉壽司店「壽司郎」（Sushiro）近日在台灣推出促銷活動，若與「鮭魚」同音同字就可享免費優惠。活動曝光後掀起一波改名潮，引發「鮭魚之亂」。雖然日本壽司餐飲市場競爭激，但壽司郎的品牌魅力也令競爭者難望項背。日本曾做過「最喜歡的連鎖平價迴轉壽司排名」調查，壽司郎打敗藏壽司與 HAMA 壽司分別拿下第二名與第三名，奪下冠軍，不但在日本擁有530多間店，近年先後在韓國及台灣插旗。依其營收和分店數目推算，壽司郎單店年營收就高達3億3千萬日元，一天約可賣出9000碟壽司！光顧日本壽司郎的顧客人次更高達一億四千多萬，可與日本總人口數目媲美。如此驚人的佳績到底是如何創造出來呢？ ●日本壽司市場十分可觀，規模達 1.6 兆日圓，單是迴轉壽司業營收就有 6200 多億日圓。零現任社長水留浩一上任後，壽司郎的收入、營利和分店數目都一直是日本迴轉壽司業界的冠軍。自2015年1362 億日圓，至 2017...