「調酒師」一職似乎型格又有趣。但背後的調酒師之路，卻非人人捱得過。
調酒師工作一點都不輕鬆，辛苦捱夜，失去和家人、朋友相處的時間，有時還要面對客人的刁難。「做飲食業要有一個覺悟，」接受專訪的調酒師 Pauline 沈吟片刻對筆者說：「尤其是在 Club 工作，可能天光才回家，很辛苦。」
當「調酒」這項興趣，上升到事業甚至是專業，事情就不再簡單。Pauline 對此深有體會：「我不只要在技術上精於調酒，亦要顧及創作理念及主題概念。再然後要看遠一點，看看行內趨勢。對調酒師來說，建立個人品牌尤關重要。」他續說：「社交網絡是建立個人形象﹑擴展市埸的必要工具。」
以前社交網絡不算普及，調酒師創作雞尾酒或在酒吧搞活動時，來來去去只有當晚數十位客人知道。但現在社交網絡媒體（Facebook／IG）當道，一瞬間便有幾千或幾萬人看到我們在做甚麼。
「就如現在我和 Dr. Fern’s Gin Parlour 合作，經營社交網絡媒體。建立個人品牌時要嚴格選擇合作夥伴，例如這裏（Dr. Fern’s Gin Parlour）是 Gin 的地方，你不會和 Whisky﹑Rum 或 Tequila 公司合作，否則整件事對你的品牌不好。」
他又指自己會經常更新個人的社交網絡，放上很多照片。「會騙到很多嬲，這是我其中一個建立個人品牌的方法。」
後記：
筆者問Pauline被稱作男神有何感想。Pauline如此回答：「我不是甚麼Dr.，不是甚麼男神。我們和客人是朋友，我覺得這樣就最好。」
