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【香港製造】急凍雞煲在家還原港式滋味 出奇制勝逆市轉型成雞煲皇后——專訪樂婷媽媽創辦人 Jessica 

朋友聚會時非常適合選擇雞煲、火鍋,可以一邊享受滾燙惹味的美食,一邊悠閒的談天說地。原身為到會餐飲供應商的樂婷媽媽,根據香港人口味研發各種急凍雞煲,讓大家可以安坐家中享受雞煲滋味。樂婷媽媽中的「樂」、「婷」分別是創辦人 Jessica 的兒子及女兒,Jessica 表示:「希望大家喜歡我研發的雞煲,在食得健康開心的同時,我亦能靠著自己的力量養活一雙兒女。」 

Jessica 喜愛下廚,其他媽媽朋友都對她的廚藝讚不絕口,加上本為全職媽媽的 Jessica 希望抽取更多時間陪伴子女,所以令她萌生開設到會餐飲服務公司的念頭。創業初期 Jessics 主要為小朋友的生日派對提供到會,不幸的是疫情對生意造成極大打擊,Jessica 回想:「當時損失了接近九成的生意,而我是家裡唯一的經濟支柱,家裡還有孩子需要照顧,我決不能坐以待斃。」 

・樂婷媽媽有三隻吉祥物,分別是 Jessica「媽媽雞」、兒子「樂樂雞」及女兒「婷婷雞」。 

Jessica 不斷思索在現有的資源下,可以如何拯救這門生意,Jessica 表示:「我提供的到會食物均是在自家的食物制造場所烹調,疫情前亦預訂了許多雞隻作原材料,那時靈機一觸,想到可以嘗試轉型生產急凍雞煲。」 

・樂婷媽媽的雞煲口味選擇豐富,最受歡迎的三款皇牌口味分別是:自家港味雞煲、惹味香辣雞煲,以及養生黃酒雞煲,更會不定時推出新口味,有辣亦有不辣,適合大人小朋友食用。 

樂婷媽媽雞煲打響名堂的契機是在美食展,疫情期間不能試食對於食品商來說是一大考驗,客人未曾試過產品也未必願意購入,但 Jessica 出奇制勝,「由於不能試味,我在現場不斷炒熱雞煲,加上幾把大風扇將香氣吹開,以陣陣香氣成功吸引客人注意,當場便賣完所有雞煲,更需要出動『雞煲券』呢。」 

在建立到會服務公司前,Jessica 並無任何營商經驗,對貨源、物流、包裝等全都一竅不通,Jessica 分享:「我非常感謝商會的幫忙,在疫情期間他們真的費盡心神與我一起思考未來的路該怎麼走,在我面對困難時與我一起走出困境,我真的無以為報。」面對種種難關,Jessica 除了迎難而上積極尋找解決方法外,她更學懂向人尋求協助。Jessica 認為:「人的力量有限,承認自己的無力和不足並不是弱者的表現,學懂向別人求助讓我的營商之路比別人走得順暢。」 

走過了疫情的困境,樂婷媽媽雞煲亦開始聲名大噪,Jessica 表示:「未來我會繼續研發更多雞煲口味,以及與雞有關的小食,希望大家繼續支持樂婷媽媽,讓我能照顧好『樂樂雞』和『婷婷雞』,讓他們健康快樂地成長。」 

・樂婷媽媽雞煲採用無激素、無味精、無防腐製的雞件,配上 Jessica 自家調製的醬汁,帶給香港人熟悉的感覺。 

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