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【飲食新選擇?】史前長毛象肉丸你敢吃嗎?培植肉或成未來大趨勢?人造肉減少對環境影響,更為道德?

不少人考慮到道德或環境污染問題,開始嘗試素食飲食模式,轉向進食替代蛋白質,例如植物肉,若果有人造肉作為可持續的肉類來源,你敢吃嗎?人類食用動物肉一直是富有爭議性的話題,雖然肉類是蛋白質和其他必要營養素的主要來源,但畜牧業及肉類生產造成約14.5%的全球溫室氣體排放,畜牧空間的需求更使大量森林被濫伐,抑或是生產肉類的過程對動物的不道德對待,都令人們對食用動物肉卻步。 

人造肉公司 Vow 使用細胞耕種技術,利用羊的肌肉細胞為基底,加入在極地採集的冰封長毛象基因,以及非洲象基因培養成長毛象肉丸,營養價值與傳統肉類相同。長毛象肉丸最大的優勢是其可持續性,由於長毛象肉丸是在實驗室中培養,生產過程所需要的資源較傳統肉類少,更不會導致叢林濫伐。再者,實驗室內所培養的肉丸並不涉及屠宰動物,還能解決食肉的道德問題。 

然而,在人造肉成為穩定的肉類替代品前,還存在很多疑慮和挑戰,包括成本、食物安全,以及消費者的接受程度等。儘管這項細胞耕種技術已經被廣泛研究,但細胞培植過程中如何確保免受污染,加上人類對長毛象的過敏反應仍是未知,所以研究人員仍需進一步確定技術的安全性和可靠性。 

除了安全性,消費者的心理障礙亦是一大阻礙,人們對於新興技術或替代品普遍抱持觀望的態度,目前 Vow 尚未將長毛象肉丸當作商品出售。 

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