致勝之道

【豆腐匠人】堅持本地做豆腐60年 全靠一顆「持續改變的心」- 專訪「壹品豆品」 新佛香食品有限公司董事總經理羅孟慶 Jeff Law

不要看輕一支豆漿只需十元八塊,背後工序卻複雜得很。屹立香港過半個世紀的新佛香食品有限公司,第二代掌舵人羅孟慶 (Jeff)創立自家品牌「壹品」,憑著健康而價錢實惠的豆製品,成為市場龍頭。由家庭式山寨豆腐廠到去年過億營業額,Jeff一直專注於本地製作豆品。面對這門看似夕陽工業,他決定將產品重新定位和出發,改變大眾對豆製品傳統思維。

●Jeff貫徹過半世紀經營宗旨 -「良心經營,用心製造」理念,並堅持香港製造、選用優質原料及不加防腐劑三大原則。

三大品牌理念  困境中突圍

新佛香食品有限公司由Jeff的父親創立,紥根香港已經60 年。新佛香一直從事豆品製作及批發,工場經歷幾次搬遷,最終選擇落戶元朗錦田。「我地嘅廠房接近24小時運作,由凌晨開始就有產品生產,然後用最快速度,將新鮮嘅產品送去畀唔同商戶。為免影響民居,我地揀咗遠離人煙嘅郊區,而且呢度地方大,方便擴展。」

Jeff在1996年接手後,隨即意識到豆腐市場萎縮,必須另闢蹊徑。為了不讓父親心血消失,Jeff一步一步作出改變。不過2003年沙士一役使公司進入低潮期。「豆製品價錢非常大眾化,本身冇乜錢賺。1997年豆腐兩蚊一件,去到2003年一蚊件,連成本都賺唔到。好彩當時有連鎖超市提議做豆漿,結果得到唔少好評,幸運地成為全港不到10間豆品工場之一。」在2007年, 他創立自家品牌「壹品」,專注鑽研豆品製作技術,糅合傳統工藝及自動化生產管理,讓自家豆製品融入到市民生活中。由供應產品給街市的小型工場,變成可以進駐超市的大廠,成本開支高昂,但品質並沒有因此下降,Jeff十分堅持三大理念:「所有產品100%香港製造,選用最優質的原材料,以及不加防腐劑及化學物。雖然成本好高,但係維持品質係我地最著重嘅地方。」Jeff深明在香港營運廠房的成本高昂,但為了保持新鮮,所以他堅拒將廠房搬到大陸。

Jeff不斷改善「壹品」產品質素,更曾遠赴日本學習。「我試過日本嘅豆漿豆味非常濃,不過香港天氣一般比較炎熱同潮濕,所以在夏天時,我地豆漿嘅濃度比例會隨著天氣而減低少少,令人有解渴感覺。」Jeff亦不會使用單一批黃豆製作豆漿,從而令豆漿口感較為平衡,味道與市面其他出品自然不同。近年多了市民關注健康,開始追求高品質食品,豆漿自然榜上有名。Jeff也推出有機豆腐、無糖豆漿,深受OL歡迎,更成為近年銷售量增長最快產品。

●現時「壹品」擁有2,000 多個銷售點,當中無糖豆漿成為最新皇牌產品。

●Jeff指手製豆腐較機製軟滑,而且豆香仍然無法取代。

做香港人吃的豆腐 利潤低但滿足感高
Jeff坦言豆製品利潤很低,一支豆漿、一盒豆腐只是十元八塊,但製作成本高昂。「我地最重要係做好品質,製作健康飲品,而客人口碑對我地宣傳好有幫助。雖然利潤唔算高,但最開心係賺到一份滿足感。」憑藉對品質的堅持及不斷創新,終於從低潮期走到現時成為豆製品市場龍頭之一。「其實今日遇見嘅困難,就係明日嘅希望。」Jeff最大理想就是把壹品豆漿成為家傳戶曉的香港品牌。「留得係香港做,一定好有心!六十年嚟我地只專注做好豆品。希望我地嘅品牌故事,能夠打動顧客,繼續支持香港製造。」
 ●港人對衞生要求高,故Jeff投資器材,將生產工序全面自動化,亦可解決人手不足問題。

●豆製品製作成本這,但要保持產品質量和穩定性,只能靠口碑宣傳到大眾。

●2017年,「壹品」把廠房借予電視台,拍攝以豆品工廠為背景的電視連續劇,讓市民更了解對豆製品行業,希望吸引新人入行。(被訪者提供相片)

 

Facebook