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Home致勝之道【虛擬品牌】電子版美食廣場? 雲端外賣廚房為餐飲業創造新景象──專訪Freshlane業務發展代表Yuji

【虛擬品牌】電子版美食廣場? 雲端外賣廚房為餐飲業創造新景象──專訪Freshlane業務發展代表Yuji

雄心壯志打算開新餐廳,準備在餐飲業大展拳腳?然而香港百物騰貴,沉重的租金及薪資,以至來價不斷上漲的各項原料,均讓人不勝負荷。即使有足夠本金,但餐飲一行競爭激烈,如何頑強生存下來也是一門學問。想以相宜成本一試水溫,查探市場反應?雲端外賣廚房也許是你的新選擇!成立於2020年的Freshlane提倡「只做外賣不做堂食」,除了為餐廳提供共用廚房外,特設智能系統整理並分析客戶數據與市場動向,讓餐廳可即時根據實際情況作出相應決定,為客人提供最理想的服務。業務發展代表Yuji表示Freshlane有專業的客戶管理團隊,一站式包辦所有線上推廣、市場營運及客戶溝通等繁瑣事項,並為餐廳度身訂造專屬的虛擬品牌,務求餐廳能在百花盛放的市場脫穎而出。

•Freshlane目前於西營盤、灣仔及北角均設有雲端廚房,至今約有60個品牌進駐,各類餐廳應有盡有。

雲端外賣廚房的優勢?

香港的雲端外賣廚房如今尚在起步階段,但其於外國的發展早已成熟,並成為生活常見的一部分,大家可能會好奇到底甚麼是雲端廚房?又與一般廚房又何分別?Yuji解釋︰「雲端廚房其實與一般廚房無異,不過它更像電子版的美食廣場,大家能以智能電話及平板電腦下單,隨後便有專員為大家直接送上門,即使足不出戶仍可享受各國美食。」

對普遍消費者而言,雲端廚房或者只是一個沒有實體店面的餐廳,但就有意進軍餐飲業,卻無從下手的新手老闆來說,雲端外賣廚房是不可多得的強大助力。Yuji強調︰「我們會為餐廳準備食物牌照及廚房,他們毋須煩惱形形色色的細節或雜務,可以專注於餐廳本身的發展上。」眾所周知,香港租金高昂,雲端廚房能為餐廳節省租金,並把相關成本投放於員工及食物上,廚師一來可以用心鑽研菜式,提高食物水準,二來餐廳亦能針對市場反應,即時推出不同新菜式。

•Freshlane的雲端廚房內設有送餐機械人,餐廳預備好食物後機械人會自動前來提取,直接送往外賣員手上,減輕員工的工作量。

疫下機遇 可望未來蓬勃發展

疫情下堂食諸多限制,人們或因防疫足不出戶,外賣因而大行其道,亦為Freshlane締造難得機遇,期間加入雲端廚房行列的餐廳,數目有明顯增長。因此,Yuji對雲端廚房的前景表示樂觀︰「即使之後回復堂食,但我相信餐廳已洞悉雲端廚房的好處,較難回歸傳統的餐廳模式,而且香港是一個分秒必爭的繁忙都市,外賣市場的商機無可限量。」Freshlane未來會繼績為旗下餐廳提供工作坊及名人分享等活動,並積極透過社交平台為其進行宣傳,希望藉此吸引更多餐廳投身雲端廚房行列。

•有意加盟的餐廳可透過Freshlane的社交平台或官網查詢,其後會有專人聯絡並進行實地考察,最快2-4個星期便可以簽約及進駐,相當快捷方便。

專業客戶管理團隊 為餐廳把關內外事務

不同客人各有需求及喜好,有時難免會面對個別投訴或問題需要跟進,若然處理不當,可能會影響餐廳聲譽。因此,Freshlane特設專業的客戶管理團隊,一站式包辦所有對外溝通事宜,包括上架外賣平台。Yuji表示︰「我們會同時擔任顧問的角色,為餐廳提供營運、市場推廣及品牌建立上的建議和意見,如食物品質控制,藉此提高餐廳的整體營運效率。」餐廳亦可透過Freshlane的內置雲端系統,整理及分析不同數據,如客人的點餐喜好及頻率,並根據業績報告管理現有訂單,作出相應決定。

坊間餐廳多不勝數,要突圍而出絕非易事,要讓人留下深刻印象,不妨先從品牌建立入手,逐漸發掘及鞏固餐廳優勢。Yuji強調︰「我們先會向餐廳仔細諮詢,瞭解其長處或特點,挑選具特色或有代表性的產品,以此為主打獨立進攻市場,自然更易引起大眾興趣,令銷量及市佔率更亮眼。」

•Yuji深信雲端廚房會是未來餐飲業的大勢所趨。Freshlane會積極擴張在港版圖,讓不同地方的用戶都能享用雲端廚房服務。


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