小城故事

【薯條達人】鍾意薯條唔等於小學雞! 「簡單嘢食都煮得好先見到誠意」- 專訪我係薯條控版主 薯毛毛

每次經過「M字頭」快餐店都會聞到好香薯仔味,但細個屋企人要小編默書有九十五分先准去,所以好努力讀書。後來賺到第一份糧,唔係去買模型買衫,而係搵間好食嘅薯條店大吃一餐。唔單止小編,其實好多人都有呢種渴望,Facebook專頁「我係薯條控」版主薯毛毛感受一定最深,佢唔止鍾意食咁簡單,仲開Page品評過百間餐廳嘅薯條,為城市嘅薯條留下倩影。「薯條對好多人嚟講唔係主菜,結果專做薯條嘅舖好易執笠,點解我地唔可以視佢為正餐,品嘗一道薯條?」

‧薯毛毛覺得薯條唔止可以做主菜,甚至應該用嚟品嘗。

鍾意食薯條 = 小學雞?「整得好都唔易!」

同人講鍾意食薯條,可能好多人第一反應都會覺得「小學雞」,薯毛毛冇否認呢個講法,但要整得出色絕非易事。「咁平常嘅食物都整得好食,甚至有自己風格嘅話,其他主菜味道一定唔會差。」撇除快餐店薯條嘅刻板印象,而家食薯條嘅形式已經千變萬化,包裝零食嘅又有;酒吧佐酒小食嘅又有;甚至薯條專門店都有,可見呢個風氣愈嚟愈強。薯毛毛覺得香港餐廳嘅薯條都好有特色,例如用咸蛋炒、中式醬汁甚至麻婆豆腐味都有。但想「反璞歸真」感受薯條質素的話,北海道或者歐洲薯仔會有優勢,而且粗身薯條嘅薯仔成份都會高啲入味啲。薯毛毛喺香港食過過百間餐廳嘅薯條,又點會唔衝出海外?最難忘一定係比利時同荷蘭都有嘅Frites Atelier,歐洲薯仔喺米芝蓮三星大廚設計嘅薯條菜式下,薯毛毛認為不論醬汁、薯條質素、油份以至價錢嚟講都接近滿分。嗱,大家下次旅行識揀啦!

‧Frites Atelier喺比利時同荷蘭都有分店,薯毛毛以接近滿分評價此店!

寫食評要夠專先好睇

薯毛毛決定開Page之前都諗過度過,畢竟IG、Facebook寫食評嘅人真係多到數唔哂,但專講某種食物嘅人又唔算多。「三年前開Page都怕有冇人睇,可能係勾起大家嘅刺激,出嚟反應又出奇地好。」但佢覺得大家都係鍾意睇數字多過睇文字,要有固定讀者先可以長期寫落去,所以就設計出一套評分制度。「評薯條會分為份量及賣相、薯條質素、醬汁及調味同埋價錢,再整埋地圖方便搵食,咁樣大家就會有興趣睇同討論。」不過食評呢樣嘢好主觀,試過有讀者同佢嘅評價完全唔同,佢第一時間唔係堅持己見,而係去了解點解人哋會咁諗。「可以嘅咪再去食多次Fact Check下,同讀者交流話唔定會啟發到新嘢,甚至佢哋會推介小店叫你去試,絕對係好事嚟。」

‧薯毛毛寫食評絕對係一絲不苟,仲試過唔滿意啲相再食多次,其實可能係想食薯條咋嘛!

開Page係愛?定係責任?

有人試過建議薯毛毛拍片甚至出書,佢都一一拒絕,因為搞Page終究係興趣,唔可以影響正職。不過佢覺得開Page嘅人,不知不覺間會多咗一份責任,已經唔係搵個地方出下相講下嘢咁簡單。「如果個Page唔係要搵錢嘅話,所以就唔覺太大壓力,當然完全無壓力就假嘅,例如有時諗應該點寫落去呢?不如寫下薯條周邊嘅嘢,例如啤酒、漢堡等等;相可唔可以影好啲?我試過唔滿意啲相,特登再食多次。提醒自己要保持文章嘅質素,未到最後一刻都仲有嘢改善,其實就係責任嚟。」

飲酒可以揀劈酒或者品酒,點解薯條唔可以用「品薯心態」?由茶餐廳到西餐、酒吧都會見到薯條蹤影,好食嘅薯條會令成餐飯昇華,但薯毛毛笑言薯條已經昇華同專頁甚至生命綑綁埋一齊,缺一不可。佢認為不論搞專頁,抑或製作薯條嘅餐廳都好,一定要做好自己嘅作品,保持質素同熱誠先會吸引到大家再返轉頭,甚至成為忠實擁躉。

‧薯毛毛提大家,開Page又好整薯條又好,唔單止要有愛,仲要為讀者負責任。

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