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【最強火鍋】「師徒制」有幾勁?海底撈內地店長月入可高達13萬!

在大家心中,一家火鍋店的店長一個月能賺多少錢?在大陸起家的著名火鍋店「海底撈」,不單止創始人張勇身家暴漲,連帶店長月薪都有機會達到10至12萬人民幣!難道店長是十八般武藝樣樣皆能?其實都是因為海底撈獨特的晉升與激勵機制。

特殊「師徒制」 提升核心競爭力

「師徒制」把店長與公司利益掛鉤。海底撈為三級分銷模式,店長固定月薪約在3.5萬人民幣左右,不但可以享有其門店業績提成,同時店長可通過培養徒弟店長,再抽成徒弟店和徒孫店的淨利潤。店長的抽成一般約佔徒弟店淨利潤的3%以上。在這個薪酬體系下,店長不僅具有充分的動力管理好自己的門店,更會盡力培養出能力品行都合格的徒弟店長,並指導他們開拓新店。另外,海底撈亦給予店長較大的自主經營能力,如門店員工聘用、解約、晉升、折扣、個性化服務等。中信建投會議紀錄顯示:「算上提成部分,海底撈店長月薪約能達到10至12萬人民幣」。不過,若果不能被評為A級,店長就不能享受徒弟和徒孫店的抽成。

想成為店長並非一步登天

有12萬人民幣一個月,應該大把人爭住想做,但其實店長工作絕不輕鬆!內容包括每天各項檢查,例如服務、顧客滿意度、投訴情況、服務一致性、衛生安全、設備檢查等。另外,店長要注重員工關懷,每個月都要組織員工聚餐和晚會等。若有高級員工離職,店長需要進行詢問考核。由於海底撈門店要求高級員工佔比應該維持約六成,若員工流失率過高,店長會有考核壓力。此外,店長亦要管理員工生活,例如宿舍衛生情況。以前海底撈對店長並沒有特別學歷要求,現在基本是大專以上。而所有店長都是從最低的初級員工做起。

海底撈內部培訓及晉昇路線明確,獨具創新的「師徒制」加上完善獎金制度,只要工作表現良好,就可以得到鼓勵,且補助項目繁多,涵蓋子女學費和父母生活費,一家大小全部都照顧周到,讓員工們更加用心工作。全店上下如此熱情服務,用心表演只為滿足客人,難怪不少人都願意北上覓食。

 

 

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