27.7 C
Hong Kong

【地道茶香】創意揉合港台口味獨創特別茶飲 研發自動售賣機全天候送上用心沖泡茶——專訪茶理史負責人Dave及市場策劃主任Elsa 

由台灣傳入香港的手搖飲料牢牢抓住了香港人的心,當時珍珠奶茶飲品於香港掀起了一番「打卡」熱潮,漸漸手搖飲品店發展得成行成市開遍大街小巷,台式飲品融入了香港人的日常成為密不可分的一部份。不論是假日閒逛,抑或是下班回家的路上,都適合點一杯清涼的飲料,一解口腹之欲。其實初時台灣只傳入了數款比較具代表性的飲料,例如珍珠奶茶、仙草奶茶等,後來有香港商人看準商機,以台灣茶飲為基礎去改良研發,配合香港人口味,於2017年開創了本地新式茶飲專賣店茶理史。茶理史是取自「茶歷史」的諧音,秉持「以茶為本」的原則,希望宣揚並將千年的茶飲文化傳承下去,於突破創新的同時毋忘茶底是決定飲料質素的關鍵。茶理史的負責人Dave以及市場策劃主任Elsa相信:「以茶為本不忘初衷,才能將更好的帶給喜愛手搖飲料的香港人。」  

・茶理史最受歡迎的飲料是腐竹白玉奶茶以及無糖蘭貴人烏龍。 

茶理史成功將台式茶飲文化革新,揉合港式元素的產品獲得連番好評,當中最受歡迎的莫過於以港式糖水作參考的腐竹白玉奶茶。「我們推出新飲品時,會以顧客口味作優先考量,希望將外來的茶飲在地化,加入港人喜愛的元素,讓茶理史帶領屬於香港的獨特茶飲文化。」茶理史的茶底運用了現萃科技,在沖泡過程中萃取茶葉精華茶多酚,配以醇厚的鮮奶,沖泡成地道的手搖奶茶,再加入港人最愛的白滑腐竹以及白玉珍珠,就完成了一杯可以邊走邊喝的消暑糖水。 

為了讓更多香港人能享受茶理史的茶飲,他們與富萬機國際集團有限公司合作推出了茶飲自動售賣機,每日可提供400杯指定茶飲。手搖飲料的沖調過程繁複,機沖茶飲需要保留原有風味外,更要注意食品安全等問題,研發過程中他們亦遇到不少難題, Dave表示:「茶飲配料存在很多限制,例如珍珠的保存期限一般只有2至3小時,過期的珍珠口感變硬並不討好,為了增加珍珠的儲存期限,我們重新調配珍珠的製作成份,讓其保存期得以延長。」 

・自動售賣機將設置全港不同的寫字樓、商場、屋苑等位置,機內茶底和配料每日定時更換,方便愛茶之人不受時間和地域限制,隨時隨地享用客製化的好茶。 

由於茶底與配料需要分開存放,Elsa解釋:「自動售賣機內裡分為兩部分:根據客人所選購的飲料,客製化自由選擇少甜少冰後,機械人便會將調配好的茶底取出,放置到出口處,然後客人可以依照指示將茶杯放到另一出口添置配料。」茶理史設計自動售賣機希望客人可以24小時都能享用他們由衷而制的新鮮茶飲,將積累下來的疲憊和煩惱一掃而空,「這兩年以來,香港人都活在痛苦和恐懼之中,我們希望人們下班後,在回家的路上見到仍亮著的一點光,喝一口有溫度的茶,重拾面對明天的勇氣。」加上這段時間受到疫情影響,開市未能如常開放,無人的自動售賣機便能讓客人隨時隨地享受茶甘滋味。「有賴科技的協助,我保證售賣機內的茶飲能100%還原人手沖泡的味道。」Dave笑道。 

未來,茶理史希望開拓茶食方面的市場,同時根據市場需要,開發更多符合香港人口味的新茶飲。Dave有感:「現時香港的手搖飲料市場過於成熟,競爭者多不勝數,我們會努力不懈,以茶為本用純正的茶香留住客人。」 

・Dave坦言在香港開店最大的困難是租金以及人手,他們會積極進行宣傳,並開發新產品吸引客源,嘗試開源節流,讓更多人能享受用心沖泡的茶。

更多文章

必讀文章

最新文章