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【創業夢】想在香港開Cafe不容易!3個必讀現實真相

香港人為生活營營役役,不少人忙裏偷閒時都喜歡品味咖啡,紓緩壓力。咖啡店輕鬆舒適、無拘無束的環境令不少人希望開一間屬於自己的咖啡店,為客人沖咖啡,chill下過一天。乍看這種生活非常浪漫,但現實是在香港開咖啡店創業一點都不簡單,快來看看以下3個現實真相吧!

1. 開咖啡店的成本超出你預期

開一間咖啡店的前期成本,至少要準備港幣50萬。備用資金也應該至少要有20至30萬。最貴的是裝修,大約要花10萬。設備方面,有些店會購入炒咖啡豆機,一部10萬至30萬不等。一部普通咖啡機要4萬元,好的要10萬元以上。加上要準備支付舖位租金按金、食料、人工等等,準備50萬算保守了。

2. 每月要至少8萬營業額才能回本

在香港創業最難捱就是租金,數10萬元租金的地舖根本不用考慮。所以不少會人會選擇租樓上舖,慳錢之餘而且舖位空間也較大。但一般都需要付3個月按金及1個月上期,連同經紀傭金、管理費、裝修、水吧設備等開支,一般都要花上差不多10萬元。店舖租約一般以2年死約為期,用3萬元月租計,兩年總租金為72萬元,連同人工、水電、雜費、食材等等成本,每個月的營業額至少要有8萬元才可以回本,還未開始賺錢。
而一般開業初期,客源未必穩定,所以要多花精力於宣傳上,積極與客人聯絡,建立網絡以增加人氣。所以開咖啡店創業的人往往只想開間輕鬆的咖啡店,每天只服務幾個客人,那就注定要失敗了。

3. 咖啡店的老闆需要無限的體力與精神

老闆通常要兼任店長,畢竟這是自己的店。店長通常是一月休一天加上超長的工時、無限的笑容和熱情,Cafe店長並不是一份輕鬆的工作。店長還要訓練員工、自己製作甜點,也要照顧進出貨。每天營業時間內工作大概8小時,營業時間外更要製作甜品糕點,如果有烘焙機要烘豆,還有就是大量的溝通--和供應商溝通,和員工溝通,並且要處理危機狀況,還得做網路行銷,構思新產品和市場定位,有時還需要店面的清潔工作。所以咖啡店老闆需要的不只是泡咖啡技術,而是無限的體力與精神力。浪漫,永遠都是只屬於客人權利。

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