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【價格大比拼】嚟香港開分店為賺大錢? 細數五家日本過江龍兩地價錢

大家去日本已經當「返鄉下」一樣,一年總有兩三次。近年不少日本「過江龍」餐廳來港開分店,最新消息當然是日本平價連鎖快餐店「すき家」,董事總經理宣佈將於今年年底來港開店。不過隨著過江龍變常態,不少人開始發現一個問題:香港價錢比日本貴很多。是否值得朝聖真是見人見智,這次編者找來五家較著名的過江龍餐店,分析一下港日價格差別及背後原因。
1.拉麵 一蘭

去日本唔食拉麵,等於無去過一樣。日本其中一家最受歡迎的拉麵店「一蘭」,早在2013年已經開店,但港日價錢卻差天共地。以傳統叉燒拉麵來說,日本賣890日元(折合約64港元),而香港則要95元,相差近四成!不過仍無損港人對一蘭的喜愛,至今仍不時出現人龍。
2. 鰻魚飯 宇奈とと

上年年底開幕的鰻魚飯名店,在日本以平靚正見稱,但和很多日本過江龍一樣,來到香港卻變成中高檔次。它們招牌雙層鰻魚飯在日本售1000日元 (約72港元),而香港則要108元,價錢足足高出五成。但據網上食評而言,大家似乎對香港分店評價一般。
3. 天婦羅 天吉屋

另一家日本過江龍「天吉屋」則在東京擁有多家分店,而天吉屋在上月中亦來到香港開設第一家分店。本身東京「天吉屋」針對中檔次市場,評價極高,招牌菜天吉丼在當地售1200日元(約86.4港元),但來到香港則索價118港元,差價達36%,同樣離不開差價數十百分比。
4. 甜品輕食 中村藤吉

作為京都一家以抹茶食品聞名海外店舖,中村藤吉早在三年前首度衝出海外,來到香港開設分店。而香港大部份以日元10算標價,以宇治冰為例,日本賣980日元(約70.5港元),香港則以98港元,相差同樣近四成。

租金運費成差額原因

究竟為甚麼日本餐廳來港後,價格都會提高兩至三成?首先是食材問題,早前有日本電視節目分析,一碗拉麵成本不過200-300日元,佔日本大部份拉麵店售價約三成。不過過江龍食店食材均由日本直送到港,還要保持食物新鮮,結果運費隨時比食材成本更高。外國有日式餐廳表示,日本當地利潤約30-40%,但外地分店利潤卻下降至10-15%。
第二當然是租金和人工,不少過江龍皆以中高檔級數來港,大多在尖沙咀、中環地區開店。香港租金貴眾所皆知,據差餉物業估價署資料顯示,2019年5月商業單位租值對比上年同期上升4.9%,商場過千呎店舖租金最少達20-30萬 ;加上餐飲業人手短缺,不少餐廳皆需提高薪酬吸引人材。相比日本而言,儘管人手薪酬相近,但東京都內同樣呎吋單位,租金一般不超過15萬港元,亦不難解釋為甚麼日本過江龍來到香港「加價」數成之多。
不過利潤和日本只是相近甚至更少,為甚麼仍要到海外開分店?首要的當然是將品牌名氣帶到海外,每年近想想每次有過江龍來港,都吸引不少傳媒曝光。同時日本經濟不算明朗,很靠海外遊客消費,香港每年超過二百萬人到訪日本,加上香港人消費力較高,讓顧客光顧新店外,到訪日本再光顧商店,名乎其實「名利雙收」。
不過,有多年已由日本來港開業的快餐店吉野家,反而港日價格差額相對較細。以傳統招牌牛肉飯為例,日本需要480日元(約34.5港元),但香港則只需39.5港元,僅相差14%。似乎連鎖快餐店差價比單一過江龍餐店細得多,當然這個涉及很多因素,但要留意吉野家部份食材並非來自日本,例如使用黑龍江米而非日本珍珠米等等,運送成本自然低; 另外吉野家分店多,食材入貨量大,來貨價自然較低。不過綜合以上各個原因,若連鎖快餐店「すき家」真的進駐香港,若只開少量分店,相信價錢仍未必會如吉野家般大眾化。

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