致勝之道

【健康首選】從一試難忘到投資百萬創業 開鋪賣西班牙乳酪專攻中高檔客群 「好食一定有回頭客」 -專訪Bon Bon Paradise HK創辦人Connie Leung

 

酸酸甜甜的乳酪有頗高營養價值,一向是追求健康人士的必吃食品。本來在歐美流行的乳酪,近年也在亞洲掀起熱潮。喜愛研究美食的80後Connie在一次西班牙旅程中,淺嚐過當地高檔品牌Pastoret工藝乳酪後,令她從此愛上香濃幼滑的質感,更決定創辦Bon Bon Paradise,成功將產品引入香港市場,專攻中高檔消費者群。乳酪不但在超市上架,Connie亦在這一年內開設6間實體店,成為逆市奇葩。由食家變成分銷商,再到疫情下找到擴張契機,她說關鍵在於「口碑」。

 

引進西班牙美食來港尋商機

Connie笑言,Bon Bon Paradise的出現,是因為在西班牙時對Pastoret乳酪一試難忘,令她萌生想法,希望將品牌帶到香港,讓更多消費者能夠認識到西班牙食品。「本身西班牙人喜愛美食,所以食物質量好,種類選擇多。」Connie認為西班牙美食享負盛名,口味亦與香港人不謀而合,決定投資100萬創業,並以代理Pastoret乳酪為始,再引入各類西班牙食品,開拓更廣闊的商機。

●Connie指西班牙人對乳酪的味道、新鮮度和品質要求非常高。

打破「健康食物等於不好吃」觀念

不少人對健康食物的印象是清淡而難以入口。Pastoret乳酪則主打以新鮮牛奶製造,味道香濃香甜之餘,又低糖低脂。「九成人都覺得好吃的食物是不健康,我們就是要打破這個觀念。」Pastoret乳酪有近50種不同口味,除常見的水果口味外,亦有蔗糖以及巴拿馬咖啡製作而成的工藝乳酪。不過最得Connie歡心的還是原味希臘乳酪,自問對食物有要求的她形容其味道驚為天人。「原味希臘乳酪不但有濃濃的芝士香,而且質感幼滑如豆腐花,那刻發現原來健康食品都可以很好吃!」

●Pastoret乳酪有新鮮益生菌,能促進腸道健康。

靠口碑累積中高檔客源 

Pastoret乳酪新鮮而高品質,Connie認為相信如果產品質素好,消費者不會介意付出較高的價錢,因此將目標對準中高檔客戶。「香港人其實很願意在食物上花費,只要產品特別又能保持質素,自然有回頭客。」這個清晰的定位,輔以口碑作為最佳推廣策略成功讓品牌累積一班「回頭客」,平均每一個星期就會再度光顧,在市場上站穩陣腳。

 

實體店強化品牌價值

乳酪產品外帶方便,在疫情之下生意不受市道影響,於是Connie趁著租金回落開設實體店,首選大型地標商場如 IFC丶朗豪坊丶APM丶海之戀、屯門市廣場及馬鞍山新港城,提高品牌價值。「我發現好多人不會行超市,在商場開鋪後,連帶超市生意都有增長,與品牌效益可謂相輔相成。」除提高營利外,最重要的是實體店有助進一步強化中高檔定位。「始終超級市場貨架空間有限,通過實體店就可以展示近 50 種不同口味的乳酪。同時店員可以為客人介紹新口味,客人亦從中了解品牌故事,對於市場推廣都有得益。」Connie表示在目前經營模式之下,現時租金是可以負擔,假若有適合地點,未來仍然會繼續在不同地區「插旗」。

●相比超市上架,實體店不但能展示更多產品,也有利收集數據進行市場分析,方便入貨及制定營銷推廣佈局。

讓香港人更了解西班牙食品

受制於需要冷藏及保質時間短,乳酪必須以空運直接入口。物流成本高,無疑令Connie在經營上倍感壓力。有見及此,她就以「一條龍」模式安排貨運,節省儲倉和本地運輸支出,讓消費者以更平價錢買到高品質產品。「用飛機空運真的很貴,所以怎樣才是一個大眾可以接受的合理定價,是我們面對的最大問題。」對於Bon Bon Paradise未來發展方向,Connie表示除了開設更多實體店外,亦希望讓香港人更了解歐洲食品的高品質和標準,並將不同種類及優質的西班牙產品帶回香港,使業務更多元化。

●店內除Pastoret乳酪外,還有其他同樣來自西班牙的產品出售。

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