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致勝之道【下廚樂】專業教授大人細路烹飪技巧 師資優良培育烹飪人才——專訪香港新東方廚藝培訓營運總監Rex 

【下廚樂】專業教授大人細路烹飪技巧 師資優良培育烹飪人才——專訪香港新東方廚藝培訓營運總監Rex 

學懂烹飪是基本的生活技能,但很多家長擔心小朋友的安全,不放心讓他們進廚房幫忙預備食材,更遑論學會烹煮一桌飯菜。專業舉辦烹飪課程的香港新東方廚藝培訓,在2015年由中國東方教育全資資助成立,中國東方教育在中國內地以及香港共有200多所職業培訓學校,畢業學生達十萬多人。香港新東方廚藝培訓提供3000多尺空間,讓學員擁有足夠的位置,在舒適的環境裡學習烹飪。香港新東方廚藝培訓的營運總監 Rex 介紹,學校提供多類課程,包括西點、西餐、中式烹飪以及團隊培訓等,「我們希望透過烹飪拉近人與人的距離,以愉快的煮食過程和美味的菜餚打破人與人的隔閡。」 

香港新東方廚藝培訓的導師擁有至少 10 年的煮食經驗,在教學方面亦經驗老到,設計課程時會因應對象、課程主題等特性,為學員度身打造合適的課程內容,「就算沒有煮食經驗的學員,亦歡迎參加我們的課程,導師會根據學員的程度調整教學內容,讓擁有不同知識基礎的學員都有所得著。」 

香港新東方廚藝培訓的課程非常多樣,從兒童、青少年、成人,至專業創業亦有專設課程。當中備受認受性的蛋糕裝飾證書課程,包括英國PME專業蛋糕裝飾文憑證書課程,及美國 Wilton(惠爾通)蛋糕裝飾證書課程非常受歡迎,導師會帶領學員逐步由零開始成為專業的認證蛋糕裝飾師。 

・香港新東方廚藝培訓主題課程切合不同人士喜好,包括精品麵包烘焙、手工餃子、西式料理等。 

除了專業證書課程外,為兒童度身打造的「小廚師」課程亦受到小朋友和家長的喜愛。Rex 表示由於兒童的身高、力量、以及處理食材等方面的能力均與成人不同,「所以在設計課程時要特別考慮兒童的限制和能力,在安全的情況下讓小朋友學習到煮食的基本技巧。」從兒童階段開始學習烹飪,不但確保小朋友擁有基本的生存技能,更可以鼓勵兒童獨立,以及施展動手能力;另外在與其他小朋友一同學習時,同時能夠鍛練他們社交技巧、待人接物等基本禮貌,達到真正的全面發展。 

現在科技發達,只需一部手機便能上網觀看煮食教學影片,不過 Rex 認為線上影片的學習成果,比不上面對面的專業導師教授,「導師耐心地引領學員嘗試每一個烹煮步驟,若學員有不明白或跟不上的地方可以即時發問,而導師亦會分享十多年累積的煮食技巧,這些都是觀看網絡影片學不到的寶貴經驗。」 

・Rex 認為煮食天份只是其次,最重要是講求用心,只要灌注真心真意去烹調,菜餚便會變得美味。 

未來香港新東方廚藝培訓不但會秉持一貫的格言——「幸福味道,新東方製造」,致力將幸福的時刻帶給身邊的每一個人。學校會繼續擴大規模以及升級硬件,讓更多學生能夠學會烹飪,將幸福傳遍每一個角落。同時新東方亦肩負傳承發揚中國美食文化的重任,在分享烹飪的樂趣外,專注培養專業人才,將各種美食的烹調手法傳揚下去。 

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