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香港製造

【香港研發】結合技術與創新構思  將本地科研成果帶進日常──專訪柏橋生物科技有限公司技術總監蔡崢鳴Michael Choi

https://www.youtube.com/watch?v=DOUKrPdv6OM 近年科技發展迅速,特別在生物科技領域取得突破性進展,不少本地創科企業均加強研發力度,促使更多創新產品走入日常生活範疇。以研發防蚊產品起家的柏橋生物科技將提高生活質素視為首要目標,陸續將科研成果商品化,包括驅蚊柔順劑,以及不含酒精成份的消毒噴霧和泡沫搓手液,向世界證明香港品牌也可以做好本土科研。 貼近人們生活所需 柏橋生物科技於2016年創立,公司技術總監蔡崢鳴(Michael)表示,團隊一直以來主力研發及製造安全有效的產品,其中包括驅蚊衣物柔順劑。「我們將驅蚊技術加以應用,研發出驅蚊衣物柔順劑。只需要在洗衣服時加入,便能夠把驅蚊成分平均地依附衣物纖維上,達至驅蚊效果。」Michael稱,雖然柔順劑包含兩種驅蚊成分,但使用方法與普通衣物柔順劑無異,目的是希望使用者不需要改變習慣也能使用,為生活帶來方便,一切都是從實用性出發。 ●Mospro蚊專家系列產品不但成分安全無刺激性,更不會受高溫影響,可持續發揮驅蚊作用。 嶄新科技抗疫產品  發揮長效消毒抗菌功能 新冠肺炎疫情肆虐,人們對健康關注達到前所未有的高度。因應殺菌消毒產品需求上升,柏橋調整公司發展策略,運用過往科研經驗,推出消毒噴霧及搓手液,能夠滅殺新冠病毒的同時,提升抗菌效力。「疫情期間,我們留意到驅蚊產品需求下降,所以團隊與世衛認可實驗室合作研發產品。經新冠肺炎患者身上抽取的病毒株測試,證實能夠將99.99%的新型冠狀病毒殺滅,且效用長達12小時。」 要達至良好的殺滅病毒效果,不少人都選用含有酒精的消毒產品或是漂白水,惟當中成分較為刺激,不宜長期吸入,經常接觸亦容易造成皮膚乾燥過敏。經過比較,研發團隊最終選定苯扎氯銨作為主要成分。「苯扎氯銨不但有效瓦解新型冠狀病毒的雙層細胞膜,杜絕傳播功能,同時我們的噴劑不像酒精般容易揮發,可以提供更加長效的保護。」Michael補充,產品添加獨特QUAC2TM配方,並經過wetting技術處理,可穩定地依附於皮膚或物件表面,從而增強其消毒效能及抗菌時效。 ●Cypress消毒噴霧及搓手液能夠在30秒內滅殺99.99%的新冠病毒。不僅僅針對新冠病毒,其他常見的細菌及病毒,如金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、退伍軍人菌及甲型流感病毒等同樣具有滅殺作用。 ●柏橋最新推出Bioclear家居清潔系列產品,以天然酵素代替傳統化學清潔劑除菌,既安全又環保,適合有幼兒及寵物家庭。   本地初創支援不足 從科研到商品化,並非一蹴而就。Michael表示最花時間是進行各種不同測試,包括毒性、刺激性以及產品效能測試,但過程中歷經重重難關。「以驅蚊產品為例,當我們要進行產品測試時,才發現本地沒有正式測試場所和實驗室。」儘管公司計劃建立自家的養蚊實驗室,惟在沒有先例可循情況下,眾多政府部門不斷互相轉介,沒有給予任何具體答覆,讓Michael感到失望。「沒有一個部門告訴我們應該要如何做,所以最後我們只能放棄在香港進行測試,轉而尋找海外實驗室協助。」Michael希望,香港政府能夠在推動本地初創生態系統時,加強目前法規和條例彈性,並提供更多長遠支援。   堅持「香港製造」 展示本土科研製造成果 目前距離疫情完全結束還很遙遠,研發及生產消毒抗菌產品仍然是全球大方向。不過Michael直言,要在生產成本高企的香港做研發及開設生產線,單靠本地設備及支援並不足以成事,但公司始終堅持「香港製造」的初心,讓本地品牌能被世界看見。「在其他國家代工生產成本當然會比較低,但在掌控全部生產和質量控制時,其實我們都是想在香港建立起自己品牌。」對於品牌宣傳及銷售,Michael認為「香港製造」這四個字已具有增值效果,也是品質保證。未來公司會盡量貼近市場需要,研發更多創新產品,更期望能夠透過品牌效應進入內地等市場,發揮更大的影響力。 ●Michael直言,要在生產成本高企的香港做研發及開設生產線,單靠本地設備及支援並不足以成事,但公司始終堅持「香港製造」的初心。 ●對於品牌宣傳及銷售,Michael認為「香港製造」已具有增值效果,也是品質保證。

【本土釀製】傳承「香港製造」優質養生補酒 不急不躁沉澱出歲月醇厚風味──專訪三生酒廠董事李松殷Thomas

https://www.youtube.com/watch?v=RkfFjBnNPxY 不少人閑時均會小酌輕鬆一下,啤酒、清酒及威士忌等都是熱門選項。相較之下,飲用補酒主要為了滋補養生,似乎並非一醉解愁的好選擇。補酒雖然冷門,但大家又是否知道,香港竟有默默耕耘多年的的本土補酒老字號?坐落荃灣川龍村的三生酒廠,創立至今超過五十年,專營不同類型的補酒,不但擁有本土的自家製酒工場,而且從處理原料入釀,以至後期的入樽包裝,全部一手包辦。三生酒廠的第二代接班人兼董事李松殷(Thomas Li),致力推動飲補酒的風氣,宣揚補酒對健康的好處,讓「香港製造」的補酒得以發揚光大,本土酒廠能傳承不息。 ●鹿茸大補酒、鹿尾羓酒、野山靈芝酒、冬蟲草酒及特級人蔘酒等,均為三生的招牌經典補酒。   補酒益處多 重視藥材質量及藥汁調配 即使未曾飲用補酒,相信亦聽聞補酒對健康的好處,尤其於腎的功效最為顯著。Thomas解釋,「中醫講求陰陽調和,而腎是陰陽的根本,補酒對腎有絕好的調理作用。腎好,自然全身都好。」長遠而言,補酒能令臉色變得紅潤,減低平日走路時腳步虛浮,或冬天時身體忽寒忽冷的情況。補酒之所以對身體大有裨益,當中各種營養豐富的藥材功不可沒,優質藥材能令補酒功效事半功倍。Thomas坦言,「釀酒最重要的就是原料,好的原料等同質量的保證,如我們的人參是來自吉林的長白山,鹿尾羓則產自吉林琿春。」 除嚴格把關藥材質量外,藥汁的調配同樣不容忽視。有別於一般食品,製成後便能馬上發售,三生的藥汁配方非一時三刻完成,而要嘗試搭配不同比例的藥材,反覆試驗及混合,經過再三改良直至滿意為止。調好的藥汁亦不能立即入釀,起碼要儲存至少三個月以上,隨時間沉澱成熟後才能使用。「不論藥汁或調酒,一定要耐心等待,不急不躁。放置的時間越長,補酒風味會加倍香濃醇厚。」   過量飲用補酒反而傷身? 近年養生之說大行其道,具有調理身體功效的補酒遂得關注。不過有人始終擔心「飲酒過量傷身」,飲補酒又是否會有相同情況發生?Thomas解釋,「我們的補酒配方經過專門研究,只要跟隨指示,按比例飲用合適份量,自然就有強身健體之效。」所謂過猶不及,飲用補酒也不例外。Thomas強調,飲補酒並非為了根治甚麼痛病絕症,所以不論體質,均適合普羅大眾。 ●三生因應女土身體所需,推出杜仲黑糯米酒,能夠滋補身體,做到行氣活血,暖胃養生,對生產後的婦女而言,更是上好的補身恩物。   在港營運酒廠困難重重 香港寸金尺土,但釀酒需要一定空間,土地問題是三生一直以來無可避免的困境。事實上,三生初建於深水埗,當時地鋪有充裕空間,足夠放置超過3000公斤以上的酒缸。只是隨城市急速發展,租金上漲,輾轉之下最終便在郊區「落腳」。土地問題解決後,青黃不接的考驗又緊接而來。Thomas感嘆,「願意入行的新人寥寥可數,特別我們位置偏遠,請人難度倍增。」 不僅如此,要在香港營運酒廠,法例亦是一大難關。Thomas坦言,香港對酒廠的監管相當嚴格謹慎,「政府對我們廠房的設備,以至衛生條件都有明文規定,必須符合相關標準」。Thomas補充,甚至連提供原料的供應商,都對三生有一定要求,包括ISOS 22000及HKCCP等專業認證,才獲原料提供。   鼓勵年輕人飲「第一啖」 永續本土品牌發展 補酒一般予人味道苦澀濃烈,或只適合年長一輩及男性飲用等既定印象,使不少對補酒缺乏認識的人,尤其是年青人,認為自己年紀尚輕,未到喝補酒的時機,因而錯失良物。「我知道年輕人平時會飲酒,只是多以啤酒、清酒及威士忌為主,很少會邁出第一步,主動嘗試補酒。」作為紮根香港的老字號,三生多年來累積不少忠實客戶,但品牌要持續發展,開拓年輕人市場乃當務之急。Thomas勉勵「後生仔」,「不要以飲苦茶的心感飲補酒,嘗試享受其中,感覺也許有所不同。」三生同時不忘透過各種線上線下的宣傳,推動年輕人飲補酒的風氣,希望耳濡目染下,慢慢改變這種根深柢固的觀念。 即使面對重重挑戰,Thomas仍會堅守初衷及理念,帶領三生上下,繼續用心製酒及經營,並把這份信念薪火相傳。終有一天,香港會有一間過百年歷史的本地老字號酒廠──三生酒廠的金漆招牌,值得我們港人引以為傲。 ●Thomas強調,要保持孜孜不倦的學習精神,並根據時下趨勢與時並進,提升市場觸覺,否則不求上進,很快就會被時代淘汰。  

【別出心裁】職人手工淬鍊型格皮褸 真正稱身的香港製造-專訪金馬皮衣製作工場創辦人Raymand及Linda

https://www.youtube.com/watch?v=IW6vEZNO8w8 回想在衣服尚未盛行量產的年代,請裁縫師傅度身訂造是最普通不過的日常。然而,隨着製衣技術日趨成熟,各大品牌連鎖店的現成服裝早已是消費者主流選擇。正當大家認定本地製衣業步向「夕陽」,入行40年的Raymand和Linda仍堅持以專業手藝,加上獨一無二的版型與剪裁,為客人度身訂製皮衣。夫婦二人一致認為,「香港製造」是品質保證,只要仍然有人欣賞他們的作品,就絕對不會言棄,繼續以雙手守護「金馬」這個品牌。 ●Raymand和Linda在尖沙咀創立金馬皮衣製作工場。由為客人度身、物料選擇、紙樣設計、試身以至一針一線仔細裁縫,每個步驟都親力親為,使皮衣細膩有型。 度身訂造塑造個人化風格 皮褸之所以成為時尚單品,在於能夠突顯俐落與不羈的感覺。可是目前市面上現成的皮褸都是工廠大量生產,款式選擇不多。想擁有一件合身又獨特的皮衣,最好就是度身訂造。「人人身型都不同,所以我們會為每一位客人度身,得到最準確的尺寸,造出來的皮褸才會穿得稱身及舒適。」客人選定款式後,Raymand會畫出專屬紙樣,再由Linda用棉布製造一件「mock-up」讓他們試身。客人可親身感受剪裁是否最適合自己,期間可作出修改,務求帶來最佳修飾效果。Raymand笑言雖然皮衣潮流從未減退,惟在剪裁上可看出審美標準變化。「以前的款式都是流行闊身,而家年輕人就喜歡短裝Jacket,比較修腰貼身,希望著出自己的個人風格。」 ●Raymand指出不同種類的皮會帶來不一樣的觸感及硬度,因此選擇原料都大有學問。   難忘為巨星趕製戲服 30多年來,在Raymand和Linda的堅守之下,為「金馬」累積了一班穩定客源。二人的精湛手藝亦吸引電視台和電影公司的服裝指導特地找他們合作。最令Linda印象深刻的,就是為港產片《風暴》中的眾多角色製作戲服。「戲中有好多角色都需要著上皮褸,包括劉德華,唐文龍,呂良偉等等,全部都有型有款!」二人更著手改造細節,盡量在外型與功能間取得平衡,讓演員能作出更好的演繹。「戲服需要特別效果,例如衣領要做到『企身』,所以我們就研究怎樣加入鐵絲。」Raymand指雖然整個製作過程比一般皮褸要花費較多時間和心機,幸好成果令大家很滿意。   B2C模式開拓更多客源 自香港製衣業式微後,相信大部分香港人以為本地早已沒有專門製作度身訂造的皮衣工場。再加上近幾年全球氣候暖化,導致市場萎縮,增加品牌經營困難。為接觸更多潛在客戶,Raymand和Linda就在2018年開設網站,在原有的B2B模式上開拓B2C業務,實行雙線發展。「客人除了可度身訂造外,我們也特意準備了幾種 MTO (即訂即做)的皮褸款式,價錢亦比較相宜。客人就可足不出戶,安在家中選購他們喜愛的款式。」另一方面,他們也積極更新Facebook、Instagram和YouTube等社交平台,譲多些人認識「金馬」。 ●金馬皮衣主打「個人化設計」,從款式、皮料、顏色到裡布圖案都可供客人自由搭配。   將半生奉獻給皮衣製作 發揚「香港製造」精神 經歷時代變遷,Raymand目睹行業的轉變興衰,慨嘆單憑一門手藝早已不足以謀生。何況皮衣製作工序繁複,最少要學習五至六年時間才能掌握當中技巧,新人就算有興趣都會因而卻步。幸好近年「香港製造」重新受到人們重視及欣賞,也喚起保育手工藝的意識。在2019年開始,「金馬」提供實習機會給理工大學時裝設計系的三、四年級的學生,巧妙地取得雙贏效果。「香港有好多讀時裝設計的學生,但是很難找到讓他們實習的工場,我們希望盡一分力去幫助他們。而實習生亦可從中學習整個皮褸製作流程,不致手藝有失傳的一天。」 ●即使皮衣業不復從前光景,Raymand和Linda相信仍有發展空間。他們將繼續以質量取勝,讓品牌衝出亞洲,向世界展示「香港製造」及其背後的獅子山精神。  

【豆腐匠人】堅持本地做豆腐60年 全靠一顆「持續改變的心」- 專訪「壹品豆品」 新佛香食品有限公司董事總經理羅孟慶 Jeff Law

https://youtu.be/bPg3-yms4Fg 不要看輕一支豆漿只需十元八塊,背後工序卻複雜得很。屹立香港過半個世紀的新佛香食品有限公司,第二代掌舵人羅孟慶 (Jeff)創立自家品牌「壹品」,憑著健康而價錢實惠的豆製品,成為市場龍頭。由家庭式山寨豆腐廠到去年過億營業額,Jeff一直專注於本地製作豆品。面對這門看似夕陽工業,他決定將產品重新定位和出發,改變大眾對豆製品傳統思維。 ●Jeff貫徹過半世紀經營宗旨 -「良心經營,用心製造」理念,並堅持香港製造、選用優質原料及不加防腐劑三大原則。 三大品牌理念  困境中突圍 新佛香食品有限公司由Jeff的父親創立,紥根香港已經60 年。新佛香一直從事豆品製作及批發,工場經歷幾次搬遷,最終選擇落戶元朗錦田。「我地嘅廠房接近24小時運作,由凌晨開始就有產品生產,然後用最快速度,將新鮮嘅產品送去畀唔同商戶。為免影響民居,我地揀咗遠離人煙嘅郊區,而且呢度地方大,方便擴展。」 Jeff在1996年接手後,隨即意識到豆腐市場萎縮,必須另闢蹊徑。為了不讓父親心血消失,Jeff一步一步作出改變。不過2003年沙士一役使公司進入低潮期。「豆製品價錢非常大眾化,本身冇乜錢賺。1997年豆腐兩蚊一件,去到2003年一蚊件,連成本都賺唔到。好彩當時有連鎖超市提議做豆漿,結果得到唔少好評,幸運地成為全港不到10間豆品工場之一。」在2007年, 他創立自家品牌「壹品」,專注鑽研豆品製作技術,糅合傳統工藝及自動化生產管理,讓自家豆製品融入到市民生活中。由供應產品給街市的小型工場,變成可以進駐超市的大廠,成本開支高昂,但品質並沒有因此下降,Jeff十分堅持三大理念:「所有產品100%香港製造,選用最優質的原材料,以及不加防腐劑及化學物。雖然成本好高,但係維持品質係我地最著重嘅地方。」Jeff深明在香港營運廠房的成本高昂,但為了保持新鮮,所以他堅拒將廠房搬到大陸。 Jeff不斷改善「壹品」產品質素,更曾遠赴日本學習。「我試過日本嘅豆漿豆味非常濃,不過香港天氣一般比較炎熱同潮濕,所以在夏天時,我地豆漿嘅濃度比例會隨著天氣而減低少少,令人有解渴感覺。」Jeff亦不會使用單一批黃豆製作豆漿,從而令豆漿口感較為平衡,味道與市面其他出品自然不同。近年多了市民關注健康,開始追求高品質食品,豆漿自然榜上有名。Jeff也推出有機豆腐、無糖豆漿,深受OL歡迎,更成為近年銷售量增長最快產品。 ●現時「壹品」擁有2,000 多個銷售點,當中無糖豆漿成為最新皇牌產品。 ●Jeff指手製豆腐較機製軟滑,而且豆香仍然無法取代。 做香港人吃的豆腐 利潤低但滿足感高 Jeff坦言豆製品利潤很低,一支豆漿、一盒豆腐只是十元八塊,但製作成本高昂。「我地最重要係做好品質,製作健康飲品,而客人口碑對我地宣傳好有幫助。雖然利潤唔算高,但最開心係賺到一份滿足感。」憑藉對品質的堅持及不斷創新,終於從低潮期走到現時成為豆製品市場龍頭之一。「其實今日遇見嘅困難,就係明日嘅希望。」Jeff最大理想就是把壹品豆漿成為家傳戶曉的香港品牌。「留得係香港做,一定好有心!六十年嚟我地只專注做好豆品。希望我地嘅品牌故事,能夠打動顧客,繼續支持香港製造。」  ●港人對衞生要求高,故Jeff投資器材,將生產工序全面自動化,亦可解決人手不足問題。 ●豆製品製作成本這,但要保持產品質量和穩定性,只能靠口碑宣傳到大眾。 ●2017年,「壹品」把廠房借予電視台,拍攝以豆品工廠為背景的電視連續劇,讓市民更了解對豆製品行業,希望吸引新人入行。(被訪者提供相片)  

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