零售

新型冠狀病毒肺炎疫情肆虐，令本地旅遊業和零售業大受打擊，當中珠寶、鐘錶、名貴奢侈品均為重災區。政府統計處公布2月份零售銷售數字，已連跌第13個月，總銷貨價值臨時估計為227億元，按年跌44%，創歷來最大單月跌幅。政府指出，零售業銷貨量按年跌幅在2月份急劇擴大，反映疫情對旅遊業造成沉重打擊，同時嚴重削弱本地消費需求。 據政府最新統計，2月的零售業總銷貨值的臨時估計為227億元，按年跌44%，而1月總銷貨值的修訂估計，較去年同月下跌21.5%。與2019年同期比較，今年首兩個月合計的零售業總銷貨價值的臨時估計下跌31.8%。 銷貨量方面，扣除其間價格變動後，2月零售業總銷貨量的臨時估計按年跌46.7%。1月總銷貨量的修訂估計較按年跌23.1%。與去年同期比較，今年首兩個月合計總銷貨量的臨時估計跌33.9%。 政府表示，零售業於每年首兩個月銷貨額，一般會受農曆新年影響而較為波動，因此今年首兩個月合計銷貨額與去年比較會較合適。由高至低分析數據，珠寶首飾、鐘錶及名貴禮物跌幅為58.6%；衣物、鞋類及有關製品跌48.8%。藥物及化妝品跌42.7%；百貨公司跌41.4％。另一方面，今年首兩個月與去年同期比較，超級市場貨品銷貨價值上升11.1%，而燃料則上升6.5%。 特首林鄭月娥形容，今次疫情對香港的打擊是史無前例，將會啟動第二輪的防疫抗疫基金，計劃動用數以百億元協助在水深火熱行業。林鄭又指，明白租金及人工佔企業最大支出，她早前已會見地產建設商會，希望他們可以提供租金寬免，與租戶共度時艱。 工資中位數18200元 另外，政府統計處早前亦公布「2019年收入及工時按年統計調查」，去年5月至6月全港僱員工資每月中位數是1.82萬元，比2018年同期高3.8%，惟升幅較2017年和2018年同期的4.1%及4%為低。按職業分類，每月薪酬中位數最高行業是教育及公共行政（不包括政府），為2.92萬元，其次是金融及保險，薪酬中位數為2.83萬元，以及電力及燃氣供應，中位數為2.82萬元。非技術工人薪酬中位數最低，只有1.29萬元。按性別劃分，男士每月工資中位數為2.07萬元，女士1.59萬元。 每小時工資方面，去年5至6月的時薪中位數73元，按年升3.6%，男性僱員為81元，而女性僱員為64.7元；按年齡組別分析，介乎35歲至44歲的僱員的每小時工資中位數最高，為83.9元，其次是介乎25歲至34歲僱員，時薪中位數76.5元，而介乎45歲至54歲的僱員為74.6元。非技術工人的每小時工資是最低，為49.4元；現時全港有2.1萬名僱員正領取最低工資37.5元。 雖然零售業中位數為1.4萬元，而住宿服務（包括酒店、賓館及旅舍）為1.62萬元。但隨著疫情帶來的經濟壓力，現時不少行業處於停工狀態，特別是零售、餐飲服務、旅行代理等行業情況最為嚴峻。不少公司選擇凍薪，甚至要求員工放無薪假，變相減薪，因此預料今年僱員工資中位數升幅會進一步放緩。

香港這個不夜城，百貨公司、商場及服裝店舖等愈開愈夜。除大部份便利店都是24小時營業外，近年有部份快餐店和超級市場都轉為24小時經營模式。然而，在日本當地24小時營業的牛肉飯連鎖店SUKIYA（食其家）攻港後未夠一個月，，就決定取消這個「傳統」，引起不少食客關注。究竟零售和餐飲店為何要告別24小時營業呢？ 香港SUKIYA最初開幕時都是24小時運作，不過早前SUKIYA在Facebook專頁宣佈，由於店舖機器設備需要進行各項保養工程，故將營業時間由 24 小時，改為早上6時到凌晨零時30分。 一般來說，經營者選擇24小時營業，往往是考慮通過拉長營業時間，以獲取更多收入利潤。不過，夜間營業同樣會產生照明、運轉設備所需的水電成本，而當中人力成本也不容小覷。SUKIYA夜更兼職是由晚上 11 時開始，薪金由47元起跳，最高可以有65元，較其他時段的42元起跳高5元。雖然SUKIYA位於旺角，從到晚都有人流。但由晚上12點到6點，顧客量理應較日間少，不需要太多人手。然而即使凌晨時分，店外仍然出現排隊人龍，人力成本及壓力可想而知。因此，24小時經營並非只是簡單延長營業時間、增加產品種類，而是從人工成本和消費場景等各個方面進行全方位考慮。 同樣來自日本的驚安之殿堂（DON DON DONKI）在香港有2間分店，但只有尖沙咀店為24小時營業模式。至於上月開幕的荃灣海之戀分店營業時間為早上9時至凌晨1時。荃灣不是旅遊熱門地點，交通不及旺區方便，同時商場也有開放時間限制，所以驚安之殿堂有這樣的決定一點也不意外。 日本7-11便利店運營商於1975年起已推出24小時營業服務，旨在能於深夜時份將貨品上架，提高營運效率。當地有2.1萬間門店，其中96％是24小時營業。不過自去年起，日本7-11有部份門店停止24小時營業服務。根據資料，直至2019年9月底，日本有約230間7-11門市已試行「非24小時營業」，而其中8間店也已於11月1日起正式全面實施縮時營業。至於當地另一間主要的便利連鎖店FamilyMart也表示正嘗試縮時營業，並會根據試驗結果再決定是否終止24小時營運。 事實上，日本零售、餐飲業欠缺人手的情況已持續多年。隨着日本人口迅速老化，勞動力緊縮，愈來愈難聘請夜班員工，故運營商決定嘗試縮短營業時間。而日本麥當勞早在2012年就開始減少24小時營業的分店，直至2015年已削減至一半，約800間左右。 ●近年香港有部份超級市場分店都轉為24小時經營模式。惠康現時有7間分店，百佳及U購select暫時各有兩間分店為24小時營業，主要集中在銅鑼灣、尖沙咀和旺角這些核心商業區。

「黑色星期五」(Black Friday)，一般人都會視為是感恩節後的一天。不過對於商家而言，Black Friday被看作是每年零售銷售業績的寒暑表，是他們在這一年中最看重日子。 其實美國自上世紀四十年代開始，已經透過感恩節，鼓勵消費者購物。相傳在商業帳目上，虧損或赤字會標記紅字，賺錢的話就會是「in the black」。商人們於是把黑色星期五形象化，希望借新的一天將營業額由紅字轉為黑字，表示業績由負轉正。雖然現今看來只是一種迷信，但無疑Black Friday成功製造不少商機。 ●美國自上世紀四十年代開始，已經透過感恩節，鼓勵消費者購物，因此Black Friday又有「黑色購物節」之稱。 大型商店如Walmart Stores都會一大早開門營業，大批市民為買得心頭好，不惜連夜排隊。踏入網購時代，各大商店就將戰場擴展至網上，紛紛在黑色星期五（Black Friday）以及網購星期一（Cyber Monday）提供一連數日的折扣優惠。目前為止，電視價格平均已下跌17.5%，比預期減價多一倍；電腦價格則平均下跌14.6%，玩具則平均下跌8.7%。 今年，美國經濟持續強勢，失業率低以及薪酬有不少增幅，令消費者信心強勁，帶動民眾消費意慾。全美零售聯合會 （National Retail Federation）調查顯示，有多達1.65億美國人預計在感恩節假期購物，按年增加25%，同時預期今年Black Friday 零售額會達到1.146億美元。 近年消費者只要手持智能手機，就能夠輕輕鬆鬆購物。數據調查公司Adobe Analytics顯示，由11月1日至11月26日感恩節前夕，美國網購消費額按年就已經增加15%至500億美元（約3,900億港元），預計感恩節網購消費會按年增長接近17%。調查同時顯示，逾一半消費者表示有意在Black Friday 及Cyber Monday購物；82%消費者預料會比以往在網上購買更多物品。公司亦估計，單單是今年的Cyber Monday，網購消費額就可按年增19%至90億美元(約711億港元)。預料直至12月，美國網購消費額可按年增14%至1,437億美元（約1.12萬億港元）。 ●昨日是美國感恩節，而緊接而來的「黑色星期五」（Black Friday）及「網絡星期一」（Cyber Monday）都有商家提供不少優惠。

又到年尾，近年每逢11月，不同百貨公司和電商都會進行減價促銷活動，有百貨公司週年感謝慶、伴隨著感恩節的黑色購物節(Black Friday)、內地大型電商購物節日「雙十一」，銷量一年比一年蓬勃，特別是電子產品、美妝保養品、服裝、家電和日用品，都是人們有高度興趣的目標。那麼為何11月會是購物季高峰？而受到中美貿易戰及經濟增長放緩影響，「雙十一」銷售額預測將會是怎樣呢？ 百貨公司減價周年慶都在11月？ 周年慶重要任務是彌補該年度業績缺口。通常百貨公司會在年初就訂好銷售目標、營業額跟利潤。籌備周年慶時，就會從之前三季的銷售情況來決定周年慶的利節，例如折扣幅度和貨物項目，也可以趁著優惠日期間盡快出清春夏商品，並促進秋冬新品銷情。例如今年崇光百貨感謝祭是在11月6日至17日舉行，而半年一度的一田購物優惠日則在11月27日至12月2日舉行，而一田購物優惠日eshop網店就會於11月6日至11月12日提早開始。 各家百貨舉行日期不盡相同，有些百貨吸引的是高端客群，有些則是一般消費者，在目標客群不同的情況下，即便各家百貨舉行檔期雖然接近，但因各企業的目標客群不同，所以仍能創造消費。簡單來說，只要顧客有消費衝動，自然就會到百貨公司購物。 「雙十一」銷售額持續看好 「雙十一」為內地大型的促銷購物節日，更是零售業的重大銷售活動之一，至今舉辦十一年。全球諮詢公司AlixPartners最新發布的《2019雙十一前瞻報告》，調查2,022名來自中國不同地區的消費者意向。服裝，鞋類和戶外用品會成為熱門商品類別。男性大多數會購買鞋類和運動戶外用品（37%），以及電子產品（35%）。而女性消費者預計最主要消費品類為服裝（46%），其次是美妝產品（41%）。 ●去年內地電商天貓「雙十一」成交額成績驚人。 數據反映，內地消費者對於「雙十一」的購物熱情，並未受到中美貿易戰及經濟增長放緩的影響，數據顯示，今年消費者購物預算較上年同比增長54%。有57%消費者表示，預計「雙十一」花費會超過5,000人民幣，其中18%消費者預計花超過一萬元人民幣（約11,347港元）。女性和年長消費者將會成為最大消費者群體。女性預計消費金額為6,671元人民幣（約7,571港元），較男性高出15%。各商家都積極備戰，預計今年銷售額會延續過往增長趨勢。 雖然不少消費者參與態度依然積極，但亦有8%受訪者表示不會參加，比起去年只有1%增加不少。最大原因是近年來活動提供的折扣已不再吸引消費者。現時很多線上零售商不會只在「雙十一」才推出促銷活動，故此有29%受訪者認為「雙十一」折扣並不是最划算。 同時，電商近年遍地開花、競爭激烈。各家精銳服務盡出的同時，消費者對服務標準要求不斷升高。例如消費者會相當注重到貨時間，務求商品盡快到手，有48%受訪者表示等待配送時間長短會影響購物意慾，顯示出現代消費者耐心愈來愈少。反映年底購物節雖然蓬勃發展，但要搶佔商機，就必須注意消費者行為轉變。

日本連鎖雜貨店「驚安之殿堂」唐吉訶德是香港人遊日必到的平價藥妝雜貨店，「驚安之殿堂 」近年進駐香港後計劃不斷擴張。驚安是90年代初日本經濟泡沫破裂之後出現、逆流而上營商的「怪物」，基本上其業績自1989年開業以來從未停止過增長。其實深夜不打烊的24小時營業、隨處可見的手寫POP促銷宣傳板，以及商品從地板堆到天花板，看似雜亂無章的「壓縮陳列」，都是打破零售業規範的成長秘方。 以自創詞「驚安（意指極度便宜）之殿堂」作為招牌的日本折扣商店唐吉訶德，是很多遊客赴日熱門景點之一。走進店內，電器、衣服、藥品、3C產品、化妝保養品，還是廚房、小孩玩具，甚至是奇怪變裝道具等，都可以用便宜價格買到。即使是沒甚麼購物欲望的人，也會被浮誇招牌吸引進去。 夜間經濟學：24小時營業 唐吉軻德前身是一間店名詭異的破爛小店──「小偷市場」。有一個晚上，創辦人安田隆夫獨自在店裡補貨時，正好有顧客誤以為店還開著，就開始在尚未上架的貨堆中挖寶。這樣的誤會給了他全新靈感，可以嘗試以「夜市」形式經營。當「小偷市場」逐漸進化為驚安の殿堂唐吉訶德時，就以24小時營業模式運作，吸納一群「夜貓」消費者，讓店舖24小時都在賺錢。 壓縮陳列法 很多人一進到店裡，都會覺得陳列方式非常亂。因為當中有零食、衛生紙、甚至LV、Coach名牌包、家電用品等4萬種產品。其實這是故意藉由壓縮凌亂的陳列，製造出「尋寶」感覺，增加樂趣，也拉長顧客購物時間。而且每一家店的陳列、商品都不一樣，有以旅客為主、很多土產的店鋪，也有以變裝派對為主、很多角色扮演服裝的店鋪。這是因為唐吉軻德將一整家店的進貨全權交給店裡的負責人，能更加符合客人的需求。而店內陳列則是交給店員決定方針。如果店裡有賣不完的商品也是各店鋪自行決定如何去促銷。24小時營業的便利、折扣商品的低價，加上應有盡有，讓唐吉訶德迅速成為海外旅客挖寶的朝聖地。 ●市場學家指驚安的殿堂精於鎖定消費者和陳設，旨在勾起購買欲望。 ●驚安的殿堂最受歡迎商品有藥妝、零食、生活雜貨及家電。 手寫POP宣傳板 隨處可見的手寫POP促銷宣傳板是唐吉軻德店內一大特色。不只是傳遞價格訊息，每一張包含強大市場營銷創意。舉例來說，之前唐吉軻德販賣10元的原子筆，商品負責人在POP板上寫「可能寫不出來的原子筆一隻10元」這種幽默有趣風格反而更有效加強商品銷售。 ●製作精美的手寫POP促銷宣傳板上面寫了：「擁有很多小零食就能夠成就大夢想。」同時還畫了吉祥物企鵝。 資料參考：《激安王 唐吉軻德──18坪垃圾山小店，躍身為7000億上市企業的魔幻「驚」商法》