大家去日本已經當「返鄉下」一樣，一年總有兩三次。近年不少日本「過江龍」餐廳來港開分店，最新消息當然是日本平價連鎖快餐店「すき家」，董事總經理宣佈將於今年年底來港開店。不過隨著過江龍變常態，不少人開始發現一個問題：香港價錢比日本貴很多。是否值得朝聖真是見人見智，這次編者找來五家較著名的過江龍餐店，分析一下港日價格差別及背後原因。 1.拉麵 一蘭 去日本唔食拉麵，等於無去過一樣。日本其中一家最受歡迎的拉麵店「一蘭」，早在2013年已經開店，但港日價錢卻差天共地。以傳統叉燒拉麵來說，日本賣890日元（折合約64港元），而香港則要95元，相差近四成！不過仍無損港人對一蘭的喜愛，至今仍不時出現人龍。 2. 鰻魚飯 宇奈とと 上年年底開幕的鰻魚飯名店，在日本以平靚正見稱，但和很多日本過江龍一樣，來到香港卻變成中高檔次。它們招牌雙層鰻魚飯在日本售1000日元 （約72港元），而香港則要108元，價錢足足高出五成。但據網上食評而言，大家似乎對香港分店評價一般。 3. 天婦羅 天吉屋 另一家日本過江龍「天吉屋」則在東京擁有多家分店，而天吉屋在上月中亦來到香港開設第一家分店。本身東京「天吉屋」針對中檔次市場，評價極高，招牌菜天吉丼在當地售1200日元（約86.4港元），但來到香港則索價118港元，差價達36%，同樣離不開差價數十百分比。 4. 甜品輕食 中村藤吉 作為京都一家以抹茶食品聞名海外店舖，中村藤吉早在三年前首度衝出海外，來到香港開設分店。而香港大部份以日元10算標價，以宇治冰為例，日本賣980日元（約70.5港元），香港則以98港元，相差同樣近四成。 租金運費成差額原因 究竟為甚麼日本餐廳來港後，價格都會提高兩至三成？首先是食材問題，早前有日本電視節目分析，一碗拉麵成本不過200-300日元，佔日本大部份拉麵店售價約三成。不過過江龍食店食材均由日本直送到港，還要保持食物新鮮，結果運費隨時比食材成本更高。外國有日式餐廳表示，日本當地利潤約30-40%，但外地分店利潤卻下降至10-15%。 第二當然是租金和人工，不少過江龍皆以中高檔級數來港，大多在尖沙咀、中環地區開店。香港租金貴眾所皆知，據差餉物業估價署資料顯示，2019年5月商業單位租值對比上年同期上升4.9%，商場過千呎店舖租金最少達20-30萬 ；加上餐飲業人手短缺，不少餐廳皆需提高薪酬吸引人材。相比日本而言，儘管人手薪酬相近，但東京都內同樣呎吋單位，租金一般不超過15萬港元，亦不難解釋為甚麼日本過江龍來到香港「加價」數成之多。 不過利潤和日本只是相近甚至更少，為甚麼仍要到海外開分店？首要的當然是將品牌名氣帶到海外，每年近想想每次有過江龍來港，都吸引不少傳媒曝光。同時日本經濟不算明朗，很靠海外遊客消費，香港每年超過二百萬人到訪日本，加上香港人消費力較高，讓顧客光顧新店外，到訪日本再光顧商店，名乎其實「名利雙收」。 不過，有多年已由日本來港開業的快餐店吉野家，反而港日價格差額相對較細。以傳統招牌牛肉飯為例，日本需要480日元（約34.5港元），但香港則只需39.5港元，僅相差14%。似乎連鎖快餐店差價比單一過江龍餐店細得多，當然這個涉及很多因素，但要留意吉野家部份食材並非來自日本，例如使用黑龍江米而非日本珍珠米等等，運送成本自然低； 另外吉野家分店多，食材入貨量大，來貨價自然較低。不過綜合以上各個原因，若連鎖快餐店「すき家」真的進駐香港，若只開少量分店，相信價錢仍未必會如吉野家般大眾化。