西班牙乳酪

https://www.youtube.com/watch?v=FzLfqLEWxp4   酸酸甜甜的乳酪有頗高營養價值，一向是追求健康人士的必吃食品。本來在歐美流行的乳酪，近年也在亞洲掀起熱潮。喜愛研究美食的80後Connie在一次西班牙旅程中，淺嚐過當地高檔品牌Pastoret工藝乳酪後，令她從此愛上香濃幼滑的質感，更決定創辦Bon Bon Paradise，成功將產品引入香港市場，專攻中高檔消費者群。乳酪不但在超市上架，Connie亦在這一年內開設6間實體店，成為逆市奇葩。由食家變成分銷商，再到疫情下找到擴張契機，她說關鍵在於「口碑」。   引進西班牙美食來港尋商機 Connie笑言，Bon Bon Paradise的出現，是因為在西班牙時對Pastoret乳酪一試難忘，令她萌生想法，希望將品牌帶到香港，讓更多消費者能夠認識到西班牙食品。「本身西班牙人喜愛美食，所以食物質量好，種類選擇多。」Connie認為西班牙美食享負盛名，口味亦與香港人不謀而合，決定投資100萬創業，並以代理Pastoret乳酪為始，再引入各類西班牙食品，開拓更廣闊的商機。 ●Connie指西班牙人對乳酪的味道、新鮮度和品質要求非常高。 打破「健康食物等於不好吃」觀念 不少人對健康食物的印象是清淡而難以入口。Pastoret乳酪則主打以新鮮牛奶製造，味道香濃香甜之餘，又低糖低脂。「九成人都覺得好吃的食物是不健康，我們就是要打破這個觀念。」Pastoret乳酪有近50種不同口味，除常見的水果口味外，亦有蔗糖以及巴拿馬咖啡製作而成的工藝乳酪。不過最得Connie歡心的還是原味希臘乳酪，自問對食物有要求的她形容其味道驚為天人。「原味希臘乳酪不但有濃濃的芝士香，而且質感幼滑如豆腐花，那刻發現原來健康食品都可以很好吃！」 ●Pastoret乳酪有新鮮益生菌，能促進腸道健康。 靠口碑累積中高檔客源  Pastoret乳酪新鮮而高品質，Connie認為相信如果產品質素好，消費者不會介意付出較高的價錢，因此將目標對準中高檔客戶。「香港人其實很願意在食物上花費，只要產品特別又能保持質素，自然有回頭客。」這個清晰的定位，輔以口碑作為最佳推廣策略，成功讓品牌累積一班「回頭客」，平均每一個星期就會再度光顧，在市場上站穩陣腳。   實體店強化品牌價值 乳酪產品外帶方便，在疫情之下生意不受市道影響，於是Connie趁著租金回落開設實體店，首選大型地標商場如 IFC丶朗豪坊丶APM丶海之戀、屯門市廣場及馬鞍山新港城，提高品牌價值。「我發現好多人不會行超市，在商場開鋪後，連帶超市生意都有增長，與品牌效益可謂相輔相成。」除提高營利外，最重要的是實體店有助進一步強化中高檔定位。「始終超級市場貨架空間有限，通過實體店就可以展示近 50 種不同口味的乳酪。同時店員可以為客人介紹新口味，客人亦從中了解品牌故事，對於市場推廣都有得益。」Connie表示在目前經營模式之下，現時租金是可以負擔，假若有適合地點，未來仍然會繼續在不同地區「插旗」。 ●相比超市上架，實體店不但能展示更多產品，也有利收集數據進行市場分析，方便入貨及制定營銷推廣佈局。 讓香港人更了解西班牙食品 受制於需要冷藏及保質時間短，乳酪必須以空運直接入口。物流成本高，無疑令Connie在經營上倍感壓力。有見及此，她就以「一條龍」模式安排貨運，節省儲倉和本地運輸支出，讓消費者以更平價錢買到高品質產品。「用飛機空運真的很貴，所以怎樣才是一個大眾可以接受的合理定價，是我們面對的最大問題。」對於Bon Bon Paradise未來發展方向，Connie表示除了開設更多實體店外，亦希望讓香港人更了解歐洲食品的高品質和標準，並將不同種類及優質的西班牙產品帶回香港，使業務更多元化。 ●店內除Pastoret乳酪外，還有其他同樣來自西班牙的產品出售。