由台灣傳入香港的手搖飲料牢牢抓住了香港人的心，當時珍珠奶茶飲品於香港掀起了一番「打卡」熱潮，漸漸手搖飲品店發展得成行成市開遍大街小巷，台式飲品融入了香港人的日常成為密不可分的一部份。不論是假日閒逛，抑或是下班回家的路上，都適合點一杯清涼的飲料，一解口腹之欲。其實初時台灣只傳入了數款比較具代表性的飲料，例如珍珠奶茶、仙草奶茶等，後來有香港商人看準商機，以台灣茶飲為基礎去改良研發，配合香港人口味，於2017年開創了本地新式茶飲專賣店茶理史。茶理史是取自「茶歷史」的諧音，秉持「以茶為本」的原則，希望宣揚並將千年的茶飲文化傳承下去，於突破創新的同時毋忘茶底是決定飲料質素的關鍵。茶理史的負責人Dave以及市場策劃主任Elsa相信：「以茶為本不忘初衷，才能將更好的帶給喜愛手搖飲料的香港人。」