Sign in
首頁
城中熱話
致勝之道
小城故事
市場近況
名人獎項
About AMVB
Participate
Criteria
Awards – Contact Us
Awards
Awards – AMVB 2023
Awards – AMVS 2022
Awards – HKVC 2022
Awards – HKVC 2021
Awards – AMVB 2021
Awards – AMVS 2020
Member
Sign in
Welcome!
Log into your account
your username
your password
Forgot your password?
Password recovery
Recover your password
your email
Search
首頁
城中熱話
致勝之道
小城故事
市場近況
名人獎項
About AMVB
Participate
Criteria
Awards – Contact Us
Awards
Awards – AMVB 2023
Awards – AMVS 2022
Awards – HKVC 2022
Awards – HKVC 2021
Awards – AMVB 2021
Awards – AMVS 2020
Member
Home
About
Participate
Criteria
Contact Us
Awards
AMVB 2023
AMVS 2022
HKVC 2022
HKVC 2021
AMVB 2021
AMVS 2020
Member
27.6
C
Hong Kong
搜尋
城中熱話
【疫情衝擊】在家用餐成為常態!餐飲業界做外賣之餘還有哪3招減少損失?
Related tags
?
#AR
#Metaverse
#印衫#熨畫 #絲印
100億
136離職定律
Latest
陳奕迅FEAR and DREAMS世界巡迴演唱會 – 澳門(最終站) 今年8月選址銀河綜藝館舉行巡演收官演出
Sennheiser成立80週年
趨勢科技強化 NVIDIA Enterprise AI 工廠的安全與穩定
NTT Com Asia委任黑田大祐為新任行政總裁
Latest
De Beers 集團發佈 “Ombré Desert Diamonds” 標誌性珠寶概念與「鑽石溯源」計劃
旅發局偕「國際會議大使」聯手引進 香港首辦國際最大型幹細胞研究會議
「澳門銀河™」榮譽呈獻:歐陽萬成Jimmy O. Yang Live in Macau將於7月4至6日爆笑登陸「百老匯舞台」
ONESIAM「遊泰豪禮」活動第二季大獎火熱回歸 今夏為曼谷旅客獻上雙重禮遇
Latest
陳奕迅FEAR and DREAMS世界巡迴演唱會 – 澳門(最終站) 今年8月選址銀河綜藝館舉行巡演收官演出
Sennheiser成立80週年
趨勢科技強化 NVIDIA Enterprise AI 工廠的安全與穩定
NTT Com Asia委任黑田大祐為新任行政總裁
More From Hit Consultant Media
城中熱話
【疫情衝擊】在家用餐成為常態!餐飲業界做外賣之餘還有哪3招減少損失?
Smartties
-
October 19, 2020
在肺炎疫情衝擊下,各行各業受到不同程度的影響,餐飲業更是首當其衝。香港餐飲聯業協會會長黃家和在7月份表示,該月餐飲業損失超過40億元生意。要捱過逆境就必須應變,雖然不少餐廳都紛紛轉開拓外送市場,不過實際上疫情對人們生活方式和飲食習慣已經出現明顯變化。餐飲業界做外賣之餘,還應該怎樣做來應對人們消費習慣的趨勢轉變呢? 全球市調公司尼爾森(Nielsen)在今年3月底發表針對香港、韓國、馬來西亞、中國、台灣等11個亞洲國家的消費者調查,結果發現「在家中用餐」頻率有所提升。在香港,有77%受訪者表示會優先選擇在家用餐。尼爾森(Nielsen)東南亞區總經理Vaughan Ryan表示,民眾的消費習慣已轉為「家庭式消費」的趨勢,也就是說,越來越多消費者「選擇在家中利用網路購買商品或食物」。Ryan指出:「消費者思維以及行為已經重新定位,這可能會造成長期後果。」以中國為例,有超近9成人表示即便疫情結束,仍會選擇在網上購買新鮮食材自己處理,意味在家用餐、外帶或選擇外送可能會比外出用餐多。 黃家和表示,食肆日間堂食生意平均佔總營業額近四成,而受疫情影響,餐飲業損失七八成生意,單計7月份全行損失就逾40億元生意。他指出不少市民早已習慣自己煮,上班族則自備飯盒,就算食肆轉型做外賣都幫助不大。而且不是所有食肆都能轉型提供外賣服務。那麼餐飲業界能夠怎麼做減少損失? 1.研發料理包開拓「宅商機」 疫情改變大家的生活習慣,以往的「無飯夫婦」(即不在家煮食,單靠買外賣或外出用膳)都開始在家煮飯仔。不過小家庭通常都掌握不到買餸份量,餸菜往往都買得太多,吃不完通通丟掉太浪費。因應消費者「在家中用餐」頻率增加,餐廳可以嘗試提供多款不同的方便餸包,例如是已醃好的食材或是一煮即食的菜式,並提供到戶服務。餐廳亦可選出合式菜式,研發「冷凍料理包」,讓消費者在家也能品嘗到餐廳口味,搶攻防疫商機。 2.跨品牌合作策略 雖然有不少餐廳轉做外送拯救業績。不過菜單不是越豐富越好,一般來說,較輕便食品會方便運送和進食。而且如果單單只推出平時已有的食物,很難脫穎而出,因此可透過品牌跨界合作方式,用「搭餐」的形式加強餐點優勢,滿足消費者需求! 3.精緻高級餐廳可推「家庭組合餐」 著重於「餐飲體驗」的精緻餐飲(fine dining)類型的餐廳理論上不適合做外送、外帶,但這些餐廳為了生存也開始改變了作法,以美國加州洛杉磯比華利山知名米其林餐廳「Spago」為例,推出每人59美元、讓客人到店自取的「家庭餐」,一次可享受多種精緻餐點。
ADVERTISMENT