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師徒制

【度身訂造】秉承師徒制保持出產質素 「設計師要知客人唔鍾意啲咩」 – 專訪Kingly Interior Design Ltd創辦人王大偉 Anson Wong

https://youtu.be/0wL0WEZX4dg 只消幾個月時間,就能將只得四面牆的「清水樓」,變成屋主心目中的理想安樂窩,絕對是專業室內設計才能做到。君王室內設計有限公司創辦人王大偉Anson坦言絕不容易,不論畫效果圖、溝通抑或工程都要極細心,稍一不慎就會和預想有落差,甚至出現拖延情況。不過怎樣令Anson和他的團隊可以在最短時間內,了解客人想要的效果,亦能確保工程順利進行?他很有趣講了一句:「我地最想知客人唔鍾意啲咩。」究竟箇中有甚麼玄機?立刻聽聽Anson從事十多年室內設計及空間改造而得出的經驗啦! ‧Anson坦言現時室內設計講求功能性,亦要有個人格調,難度和挑戰性俱全。 疫情反改變設計風格 不少人成功買樓後,荷包資金可能所餘無幾,在裝修階段難免要慳得就慳,更要苦惱如何將有限的空間運用得更好。Anson指近年日系、工業風成為潮流,由於日系設計講求功能性,例如增加收納空間,或運用顏色展現層次感等等,正正和香港近年大部份樓宇走向納米樓設計不謀而合。不過有趣的是疫情之下,很多人都在家工作,Anson發現客戶對空間運用的要求和以往有所不同。「好多客人都足不出戶,所以想喺屋企有自己工作空間之餘,又有渡假設施,例如可以將浴室改做風呂,增加去旅行嘅感覺。」智能家居近年大行其道,對應範圍和產品五花八門,實用之餘亦有助提升家居格調。「今時今日用電話就可以控制全屋電器,例如廚房都可以有冷氣配合,又或者一句指令就可以開關燈等等,我地會經常同製作智能家居公司合作,度身訂造一啲符合客戶需要嘅智能產品。」 ‧ 現時設計風格多以日系為主,但亦想有個人工作空間及渡假空間,足不出戶都有渡假感覺。 工程團隊加入計劃 避免延遲交貨 室內設計的價值在於將很多零碎概念整合並實現出來,不過香港地寸金尺土,若有太多天馬行空想法,不單會超出客人預算,工程時都未必做到,最終只會延遲交貨,故此關鍵在於如何在短時間內和客人溝通清楚。「我們在初期已要求工程團隊加入計劃,確保所有工程都能實行,以及達至預期效果。」Anson認為了解客人的喜好很重要,但亦應明白他們不喜歡甚麼東西。「團隊有時會到訪戶主正在入住的單位,了解生活習慣,例如客人唔鍾意木地板,但成間屋都用木嘅元素,咁就會浪費好多時間去修改。」良好溝通和充足後備計劃可以給客人放下心頭大石,正如幾年前他負責兩座相連獨立屋時,屋主在裝修期間不在香港,但因工程前特意用兩個月時間與屋主制定各種應變方案,最終屋主一開門就如他理想一樣,亦令Anson和他的團隊十分滿意和難忘。 ‧他笑言溝通過程中最花時間說服客人放棄不可能的Idea,其實都是考慮到預算及實際效果。 堅持師徒制度 不時聽到一些報導指室內設計工程爛尾、延誤等新聞,Anson指一個600-800呎單位連裝修、鋪設水電及訂製傢具,約需三個半月時間,務求客戶可以盡快入伙。而團隊為保持成品質素和效率,仍然秉承師徒制,亦是現今市場不多見的模式。「我地想團隊交出有水準嘅設計,而且可以讓老師傅的技術傳承給新一代,其實都有一種使命在此。」Anson認為新人入行前,若親人或朋友的家需要裝修,不妨參考一下工作流程,了解最適合自己的崗位。他亦相信師徒制度若能夠保留下去,絕對會提升整個設計行業水平。 ‧Anson在設計行業打滾多年,相信師徒制度會提升整個行業的水平。

【最強火鍋】「師徒制」有幾勁?海底撈內地店長月入可高達13萬!

在大家心中,一家火鍋店的店長一個月能賺多少錢?在大陸起家的著名火鍋店「海底撈」,不單止創始人張勇身家暴漲,連帶店長月薪都有機會達到10至12萬人民幣!難道店長是十八般武藝樣樣皆能?其實都是因為海底撈獨特的晉升與激勵機制。 特殊「師徒制」 提升核心競爭力 「師徒制」把店長與公司利益掛鉤。海底撈為三級分銷模式,店長固定月薪約在3.5萬人民幣左右,不但可以享有其門店業績提成,同時店長可通過培養徒弟店長,再抽成徒弟店和徒孫店的淨利潤。店長的抽成一般約佔徒弟店淨利潤的3%以上。在這個薪酬體系下,店長不僅具有充分的動力管理好自己的門店,更會盡力培養出能力品行都合格的徒弟店長,並指導他們開拓新店。另外,海底撈亦給予店長較大的自主經營能力,如門店員工聘用、解約、晉升、折扣、個性化服務等。中信建投會議紀錄顯示:「算上提成部分,海底撈店長月薪約能達到10至12萬人民幣」。不過,若果不能被評為A級,店長就不能享受徒弟和徒孫店的抽成。 想成為店長並非一步登天 有12萬人民幣一個月,應該大把人爭住想做,但其實店長工作絕不輕鬆!內容包括每天各項檢查,例如服務、顧客滿意度、投訴情況、服務一致性、衛生安全、設備檢查等。另外,店長要注重員工關懷,每個月都要組織員工聚餐和晚會等。若有高級員工離職,店長需要進行詢問考核。由於海底撈門店要求高級員工佔比應該維持約六成,若員工流失率過高,店長會有考核壓力。此外,店長亦要管理員工生活,例如宿舍衛生情況。以前海底撈對店長並沒有特別學歷要求,現在基本是大專以上。而所有店長都是從最低的初級員工做起。 海底撈內部培訓及晉昇路線明確,獨具創新的「師徒制」加上完善獎金制度,只要工作表現良好,就可以得到鼓勵,且補助項目繁多,涵蓋子女學費和父母生活費,一家大小全部都照顧周到,讓員工們更加用心工作。全店上下如此熱情服務,用心表演只為滿足客人,難怪不少人都願意北上覓食。    

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