24.4 C
Hong Kong

Related tags

Latest

Latest

Latest

More From Hit Consultant Media

【營銷之道】月餅點定價?市場學有解釋!

一連5日的美食博覽來到尾聲,除了各國美食外,同場已經開始有月餅預訂。一盒月餅價錢「閒閒地」要過百,甚至上千元都有,就算近年口味五花八門,但月餅主要材料仍然離不開蓮子、蛋黃、麵粉和糖,一般成本價格不過$30,究竟月餅定價有甚麼依據呢?其實當中包括不少市場學學問! 原材料價格影響 月餅材料一般包括蛋黃、蓮子、麵粉、糖。主角蛋黃平日價格大約是每個$1,但到了月餅製作期,特別臨近中秋,通常都會加價至每個$2元不等。另一主角蓮子每斤零售價大約$50,白蓮子則更貴每斤零售價要$80。萬一那年遇上農作物失收,價格又會再提高。所以單是原材料計,一個月餅成本至少要$20至$30。 除了月餅材料成本價外,定價時都要需要考慮到「必然消耗」,就是賣剩。月餅是應節食品,中秋過後就會無人問津,而月餅製造商會把賣不去的月餅價值都計算在成本之內。就算中秋過後,亦不會用超低價錢進行傾銷。 香港製造成本高 內地食物安全問題一向令人關注,為讓人們安心購買,同時保證品質,大部份品牌月餅都列明在香港製造。但香港寸土尺金,人手工資、廠房租金及電費支出、包裝等成本都比內地高,自然會轉嫁至消費者身上。 ●為讓人們安心購買,同時保證品質,大部份品牌月餅都列明在香港製造。 品牌價值影響 月餅愈貴愈有滿足感 不同餅店所製作的月餅價格相差頗大,雖然用料相近,但差價可以相差超過兩倍。例如市面上較知名品牌如美心、榮華、奇華等,一盒四個傳統雙黃白蓮蓉月餅賣港幣220至240元,但普通小餅店製作的月餅一盒四個大概只售120元左右。而近年很受歡迎的迷你奶黃月餅,定價亦不便宜,例如半島酒店嘉麟樓月餅,一盒8個售價要580元,但仍然大受歡迎,就算是預購也難以買到。 在市場學角度來說,一般送禮產品通常不在乎產品真正製作成本,而是收禮人對產品價值看法。不少製造商捉緊人們心理,利用品牌效應,把月餅售價定位在一個較高水平。既然月餅主要用途是送禮,自然不能失禮人前。一些知名品牌,特別是五星級酒店出品的月餅會採用華麗美觀包裝,變相令人感覺更加矜貴。因此較有名氣的月餅儘管成本相若,定價也要比普通牌子貴。不論是送禮者或受禮者,都會感覺大方禮面,滿意度自然提高。 ●半島酒店嘉麟樓月餅,一盒8個售價要580元,但仍然大受歡迎,就算是預購也難以買到。   ●Lady M月餅包裝獨特,在內地炒至過千。

【市場營銷】飲品包裝原來大有學問!近年設計趨勢又是怎樣?

相信大家都經常到超級市場或便利店買飲品,但是不知道大家會否留意到,牛奶通常都會用方形盒或樽盛載,而茶或汽水如可樂、雪碧、芬達等則用圓底膠樽,原來這些飲品包裝設計都很講究,背後有箇中原因!而近年飲品包裝設計趨勢又是怎樣? 飲品包裝設計不簡單 1. 貼近「用家需要」 單按包裝設計而言,眾所周知方形設計比圓柱設計較符合經濟效益,皆因方形包裝更方便組裝和運輸。可是,大部分飲料仍然選擇以圓底膠樽,全因是貼近用家需要。由於大部分人購買了茶飲或汽水後,都會直接打開飲用,因此圓柱形較符合人體功學,即是指較易用手捉著喝,所以不論是膠樽或是鋁罐都是呈圓柱形。相反,牛奶多數都不會馬上開來喝,而是會倒出來,所以一般都會採用可拉開口的盒形包裝。 2. 以免飲品變質 由於汽水中含有碳酸和二氧化碳,因此需要較硬的物料來盛裝,而塑膠樽和鋁罐便能承受飲品中的壓力氣體。而牛奶很容易受外界環境影響致變壞,所以其包裝最著重是衛生和密封,方形紙盒不但成本較低,而且也有遮光功能,因此較適合用來盛載牛奶。 3. 牛奶上架費較貴 超級市場大部分汽水不一定要冷藏,可以放在開放式貨架上,而牛奶則需要放在冷藏櫃中,對比之下牛奶上架費會較貴,因此需要在存貨方面減低牛奶營運成本。再加上牛奶保質期較短,方形包裝就可以擺放最多數量的飲品在架上。 採用可回收塑膠是設計趨勢 根據艾倫麥克阿瑟基金會估計,到了2050年,海洋中塑膠將會比魚類還多。隨著近年環保意識越來越強,為免人們因環保原因減少購買已包裝好的飲品,促使不同飲品生產商在消費者可以理解與落實的背景條件下,重新考慮飲品包裝用料。 飲品生產商現時多採用可回收物料製成飲品容器,減少不能分解的垃圾數量,配合環保議題。近日可口可樂公司宣佈為了方便回收,將會改變雪碧綠色瓶身的經典設計,9月開始將改轉用全透明樽包裝。 可口可樂公司於1961年推出雪碧,58年以來一直都是使用綠色瓶身。可口可樂公司認為綠色給予人清爽、乾淨的感覺,就如雪碧一樣,所以一直使用綠色瓶身。現時雪碧所用的膠樽已為100%可回收塑膠,不過在最常見的機械回收系統中,要將綠色膠樽變回透明膠樽的作業流程相當困難,因此可口可樂公司最終決定將綠色膠樽全面換成透明膠樽,並會在新透明膠樽再加入50%再生塑膠。 屬同一製造商的Glaceau Smartwater亦會在年底之前換成100%可回收塑膠,希望減少使用3,100噸新塑膠。以上幾項措施加起,預料在2020年時,可口可樂公司能夠減少使用2.3萬噸新塑膠。 資料來源:英國太陽報

ADVERTISMENT