https://youtu.be/bPg3-yms4Fg 不要看輕一支豆漿只需十元八塊，背後工序卻複雜得很。屹立香港過半個世紀的新佛香食品有限公司，第二代掌舵人羅孟慶 (Jeff)創立自家品牌「壹品」，憑著健康而價錢實惠的豆製品，成為市場龍頭。由家庭式山寨豆腐廠到去年過億營業額，Jeff一直專注於本地製作豆品。面對這門看似夕陽工業，他決定將產品重新定位和出發，改變大眾對豆製品傳統思維。 ●Jeff貫徹過半世紀經營宗旨 -「良心經營，用心製造」理念，並堅持香港製造、選用優質原料及不加防腐劑三大原則。 三大品牌理念  困境中突圍 新佛香食品有限公司由Jeff的父親創立，紥根香港已經60 年。新佛香一直從事豆品製作及批發，工場經歷幾次搬遷，最終選擇落戶元朗錦田。「我地嘅廠房接近24小時運作，由凌晨開始就有產品生產，然後用最快速度，將新鮮嘅產品送去畀唔同商戶。為免影響民居，我地揀咗遠離人煙嘅郊區，而且呢度地方大，方便擴展。」 Jeff在1996年接手後，隨即意識到豆腐市場萎縮，必須另闢蹊徑。為了不讓父親心血消失，Jeff一步一步作出改變。不過2003年沙士一役使公司進入低潮期。「豆製品價錢非常大眾化，本身冇乜錢賺。1997年豆腐兩蚊一件，去到2003年一蚊件，連成本都賺唔到。好彩當時有連鎖超市提議做豆漿，結果得到唔少好評，幸運地成為全港不到10間豆品工場之一。」在2007年， 他創立自家品牌「壹品」，專注鑽研豆品製作技術，糅合傳統工藝及自動化生產管理，讓自家豆製品融入到市民生活中。由供應產品給街市的小型工場，變成可以進駐超市的大廠，成本開支高昂，但品質並沒有因此下降，Jeff十分堅持三大理念：「所有產品100%香港製造，選用最優質的原材料，以及不加防腐劑及化學物。雖然成本好高，但係維持品質係我地最著重嘅地方。」Jeff深明在香港營運廠房的成本高昂，但為了保持新鮮，所以他堅拒將廠房搬到大陸。 Jeff不斷改善「壹品」產品質素，更曾遠赴日本學習。「我試過日本嘅豆漿豆味非常濃，不過香港天氣一般比較炎熱同潮濕，所以在夏天時，我地豆漿嘅濃度比例會隨著天氣而減低少少，令人有解渴感覺。」Jeff亦不會使用單一批黃豆製作豆漿，從而令豆漿口感較為平衡，味道與市面其他出品自然不同。近年多了市民關注健康，開始追求高品質食品，豆漿自然榜上有名。Jeff也推出有機豆腐、無糖豆漿，深受OL歡迎，更成為近年銷售量增長最快產品。 ●現時「壹品」擁有2,000 多個銷售點，當中無糖豆漿成為最新皇牌產品。 ●Jeff指手製豆腐較機製軟滑，而且豆香仍然無法取代。 做香港人吃的豆腐 利潤低但滿足感高 Jeff坦言豆製品利潤很低，一支豆漿、一盒豆腐只是十元八塊，但製作成本高昂。「我地最重要係做好品質，製作健康飲品，而客人口碑對我地宣傳好有幫助。雖然利潤唔算高，但最開心係賺到一份滿足感。」憑藉對品質的堅持及不斷創新，終於從低潮期走到現時成為豆製品市場龍頭之一。「其實今日遇見嘅困難，就係明日嘅希望。」Jeff最大理想就是把壹品豆漿成為家傳戶曉的香港品牌。「留得係香港做，一定好有心！六十年嚟我地只專注做好豆品。希望我地嘅品牌故事，能夠打動顧客，繼續支持香港製造。」  ●港人對衞生要求高，故Jeff投資器材，將生產工序全面自動化，亦可解決人手不足問題。 ●豆製品製作成本這，但要保持產品質量和穩定性，只能靠口碑宣傳到大眾。 ●2017年，「壹品」把廠房借予電視台，拍攝以豆品工廠為背景的電視連續劇，讓市民更了解對豆製品行業，希望吸引新人入行。（被訪者提供相片）