三生酒廠

https://www.youtube.com/watch?v=RkfFjBnNPxY 不少人閑時均會小酌輕鬆一下，啤酒、清酒及威士忌等都是熱門選項。相較之下，飲用補酒主要為了滋補養生，似乎並非一醉解愁的好選擇。補酒雖然冷門，但大家又是否知道，香港竟有默默耕耘多年的的本土補酒老字號？坐落荃灣川龍村的三生酒廠，創立至今超過五十年，專營不同類型的補酒，不但擁有本土的自家製酒工場，而且從處理原料入釀，以至後期的入樽包裝，全部一手包辦。三生酒廠的第二代接班人兼董事李松殷（Thomas Li），致力推動飲補酒的風氣，宣揚補酒對健康的好處，讓「香港製造」的補酒得以發揚光大，本土酒廠能傳承不息。 ●鹿茸大補酒、鹿尾羓酒、野山靈芝酒、冬蟲草酒及特級人蔘酒等，均為三生的招牌經典補酒。   補酒益處多 重視藥材質量及藥汁調配 即使未曾飲用補酒，相信亦聽聞補酒對健康的好處，尤其於腎的功效最為顯著。Thomas解釋，「中醫講求陰陽調和，而腎是陰陽的根本，補酒對腎有絕好的調理作用。腎好，自然全身都好。」長遠而言，補酒能令臉色變得紅潤，減低平日走路時腳步虛浮，或冬天時身體忽寒忽冷的情況。補酒之所以對身體大有裨益，當中各種營養豐富的藥材功不可沒，優質藥材能令補酒功效事半功倍。Thomas坦言，「釀酒最重要的就是原料，好的原料等同質量的保證，如我們的人參是來自吉林的長白山，鹿尾羓則產自吉林琿春。」 除嚴格把關藥材質量外，藥汁的調配同樣不容忽視。有別於一般食品，製成後便能馬上發售，三生的藥汁配方非一時三刻完成，而要嘗試搭配不同比例的藥材，反覆試驗及混合，經過再三改良直至滿意為止。調好的藥汁亦不能立即入釀，起碼要儲存至少三個月以上，隨時間沉澱成熟後才能使用。「不論藥汁或調酒，一定要耐心等待，不急不躁。放置的時間越長，補酒風味會加倍香濃醇厚。」   過量飲用補酒反而傷身？ 近年養生之說大行其道，具有調理身體功效的補酒遂得關注。不過有人始終擔心「飲酒過量傷身」，飲補酒又是否會有相同情況發生？Thomas解釋，「我們的補酒配方經過專門研究，只要跟隨指示，按比例飲用合適份量，自然就有強身健體之效。」所謂過猶不及，飲用補酒也不例外。Thomas強調，飲補酒並非為了根治甚麼痛病絕症，所以不論體質，均適合普羅大眾。 ●三生因應女土身體所需，推出杜仲黑糯米酒，能夠滋補身體，做到行氣活血，暖胃養生，對生產後的婦女而言，更是上好的補身恩物。   在港營運酒廠困難重重 香港寸金尺土，但釀酒需要一定空間，土地問題是三生一直以來無可避免的困境。事實上，三生初建於深水埗，當時地鋪有充裕空間，足夠放置超過3000公斤以上的酒缸。只是隨城市急速發展，租金上漲，輾轉之下最終便在郊區「落腳」。土地問題解決後，青黃不接的考驗又緊接而來。Thomas感嘆，「願意入行的新人寥寥可數，特別我們位置偏遠，請人難度倍增。」 不僅如此，要在香港營運酒廠，法例亦是一大難關。Thomas坦言，香港對酒廠的監管相當嚴格謹慎，「政府對我們廠房的設備，以至衛生條件都有明文規定，必須符合相關標準」。Thomas補充，甚至連提供原料的供應商，都對三生有一定要求，包括ISOS 22000及HKCCP等專業認證，才獲原料提供。   鼓勵年輕人飲「第一啖」 永續本土品牌發展 補酒一般予人味道苦澀濃烈，或只適合年長一輩及男性飲用等既定印象，使不少對補酒缺乏認識的人，尤其是年青人，認為自己年紀尚輕，未到喝補酒的時機，因而錯失良物。「我知道年輕人平時會飲酒，只是多以啤酒、清酒及威士忌為主，很少會邁出第一步，主動嘗試補酒。」作為紮根香港的老字號，三生多年來累積不少忠實客戶，但品牌要持續發展，開拓年輕人市場乃當務之急。Thomas勉勵「後生仔」，「不要以飲苦茶的心感飲補酒，嘗試享受其中，感覺也許有所不同。」三生同時不忘透過各種線上線下的宣傳，推動年輕人飲補酒的風氣，希望耳濡目染下，慢慢改變這種根深柢固的觀念。 即使面對重重挑戰，Thomas仍會堅守初衷及理念，帶領三生上下，繼續用心製酒及經營，並把這份信念薪火相傳。終有一天，香港會有一間過百年歷史的本地老字號酒廠──三生酒廠的金漆招牌，值得我們港人引以為傲。 ●Thomas強調，要保持孜孜不倦的學習精神，並根據時下趨勢與時並進，提升市場觸覺，否則不求上進，很快就會被時代淘汰。