https://youtu.be/dFXybBgZdGY 以往入廚煮食，食物講求飽肚美味就可，但在追求生活質素世代之下，食物不單要美味，更重視入廚體驗以及食物營養。然而，很多人只深究食物是否有機、健康，或者廚具功能多變，但往往忽略廚具物料帶來各種潛在危機。「塗層物料遇熱甩喺食物上面，食哂啲化學物料落肚，可以話係慢性殺手。」陳玉安(Joe)帶著輕鬆的語調分享，但原來和太太Susanna在2017年創立Smartcook 煮見之前，曾苦惱尋找女兒金屬敏感來源。由從事多年IT工作變成煮食高手，售賣優質廚具之餘更發明健康煮食法，再來到疫情下找到契機，幾年間他和公司怎樣不斷進步？他說關鍵在於「體驗」。 ‧ Joe創立Smartcook約三年時間，利用「三無煮食法」體驗提倡健康煮食。 廚具塗層成安全隱憂 Joe直言Smartcook的出現來自女兒的金屬敏感，他回憶起當時只要女兒一旦接觸質量較差的金屬物料時，身體會出現不良反應，導致皮膚變紅和痕癢。在一次偶然機會下，Joe和太太發現廚具原來都是一個致敏源。「我哋係網上尋找相關資料時，先至了解到市面上很多廚具所使用的材料並不是絕對安全，例如是生鐵、陶瓷或是易潔鑊等等，即使表面看起來沒有問題，仍是有機會釋出重金屬及化學物質，長期食用會危害健康。」在朋友介紹下，Joe和太太就決定試用以手術工具物料鑄造的Saladmaster。「我哋叫阿女做Saladmaster產品測試，結果冇即時過敏反應，用落仲發現產品質量與別不同，煮食效果亦比其他品牌優勝。」 不單純停留銷售層面  即場示範煲具價值所在 初時Joe全家都只是Saladmaster用家，當時香港未有本地代理商，介紹他們的朋友也是因為自己患病而認識這套煮食工具。由於夫婦二人見證女兒使用Saladmaster 及改善煮食方式後，金屬敏感狀況明顯得到改善，因此創業推廣煮食健康念頭油然而生，希望以此為使命令更多人明白病從口入的風險。後來Joe和太太更親身前往美國洽談代理，到位於威斯康辛州工廠了解生產技術和生產流程，到英國了解煮食營養，還到韓國學習養生煮食，成功取得Saladmaster 香港、澳門及澳洲代理權，夫妻一同研究創出「三無煮食法」，並應用在中西式菜餚上，把所得持續拍成煮食片段免費在網上渠道發放。 目前Smartcook並無單純將Saladmaster廚具放到百貨公司或網店銷售，反而設立陳列室，利用煮食體驗即場向客人介紹廚具特性，以及怎樣保留食物味道和營養，讓他們知道產品價值和獨特性。「可能客人最初只是了解到Saladmaster廚具係用醫療級數不銹鋼加鈦合金製造，無塗層物料釋放比較安全，但其實品牌還提倡一套將食物原有價值同營養保存理論。所以要確保用家完全理解，就需要透過即場煮食示範，我哋其實係做緊煮食教育工作。」Saladmaster廚具傳熱特別快，所以不採用傳統大火煮法，而是以低火配合86度煮食方式，以及「三無煮食法」，即無水、無油、無調味料。「86度煮食物水份不會流失，可以維持食物顏色和味道，仲可以保留最高93%嘅營養。喺三無煮食法之下，簡單如炒滑蛋比一般煎鑊更重蛋香；整沙律時可以鎖住生果水份，食落有口感又有吸收到最多營養；傳統中式菜如煲仔飯、乾炒牛河甚至蒸肉餅都可以用少油少水，無需擔心黐底，可以話係一舉幾得。」 ‧ 煲具設有氣閥，若溫度超過攝氏86度就會排氣，可預防到達100度時流失水份。 三無煮食法解決三高問題 不止家庭客人，連職業廚師都是Joe的熟客，面對三高(高血壓、高血脂、高血糖)問題愈來愈普遍，但又想吃到有鑊氣的傳統中菜，優質廚具就在這裡「煮出身價」。Joe曾邀請一位富豪旗下的管家和廚師團隊來店舖，由於富豪家人患有三高問題，他很認同Joe和太太研發的三無煮食法，然而廚師往往不太喜歡不銹鋼廚具，皆因易黐底和鑊氣不夠，就算入手都擔心廚師不用。於是管家帶埋三位廚師來店，只要求用很少油炒乾炒牛河，若成功就會買廚具。Joe和太太即場示範如何用五毫子這麼少的油，炒一碟乾炒牛河，給廚師試味之外還準備一份給廚師試炒，果然說服到三位廚師。最後富豪別墅的廚房，還間接成為Saladmaster陳列室，放了Saladmaster 所有產品！「呢個經歷好難忘，因為可以說服到專業大廚並得到認同，其實唔係容易嘅事，但我哋真係做到，非常有滿足感。」 Joe指出不但可以到店內體驗，還可以預約上門做示範，此外客人也可以觀看網上煮食片段學習健康煮食，現在已經有超過1100條Smartcook製作的煮食片段。所有影片也翻譯成中英文丶印尼文和簡體，還可以給家中女傭學習，節省時間、成本之餘，又可以食到不一樣的健康菜式，這才是Smartcook 的價值所在。 ‧...