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【三無煮食法】高品質廚具保留食物營養價值 「買煲唔止多功能仲要夠安全」 – 專訪Smartcook煮見董事 陳玉安 Joe

https://youtu.be/dFXybBgZdGY 以往入廚煮食,食物講求飽肚美味就可,但在追求生活質素世代之下,食物不單要美味,更重視入廚體驗以及食物營養。然而,很多人只深究食物是否有機、健康,或者廚具功能多變,但往往忽略廚具物料帶來各種潛在危機。「塗層物料遇熱甩喺食物上面,食哂啲化學物料落肚,可以話係慢性殺手。」陳玉安(Joe)帶著輕鬆的語調分享,但原來和太太Susanna在2017年創立Smartcook 煮見之前,曾苦惱尋找女兒金屬敏感來源。由從事多年IT工作變成煮食高手,售賣優質廚具之餘更發明健康煮食法,再來到疫情下找到契機,幾年間他和公司怎樣不斷進步?他說關鍵在於「體驗」。 ‧ Joe創立Smartcook約三年時間,利用「三無煮食法」體驗提倡健康煮食。 廚具塗層成安全隱憂 Joe直言Smartcook的出現來自女兒的金屬敏感,他回憶起當時只要女兒一旦接觸質量較差的金屬物料時,身體會出現不良反應,導致皮膚變紅和痕癢。在一次偶然機會下,Joe和太太發現廚具原來都是一個致敏源。「我哋係網上尋找相關資料時,先至了解到市面上很多廚具所使用的材料並不是絕對安全,例如是生鐵、陶瓷或是易潔鑊等等,即使表面看起來沒有問題,仍是有機會釋出重金屬及化學物質,長期食用會危害健康。」在朋友介紹下,Joe和太太就決定試用以手術工具物料鑄造的Saladmaster。「我哋叫阿女做Saladmaster產品測試,結果冇即時過敏反應,用落仲發現產品質量與別不同,煮食效果亦比其他品牌優勝。」 不單純停留銷售層面  即場示範煲具價值所在 初時Joe全家都只是Saladmaster用家,當時香港未有本地代理商,介紹他們的朋友也是因為自己患病而認識這套煮食工具。由於夫婦二人見證女兒使用Saladmaster 及改善煮食方式後,金屬敏感狀況明顯得到改善,因此創業推廣煮食健康念頭油然而生,希望以此為使命令更多人明白病從口入的風險。後來Joe和太太更親身前往美國洽談代理,到位於威斯康辛州工廠了解生產技術和生產流程,到英國了解煮食營養,還到韓國學習養生煮食,成功取得Saladmaster 香港、澳門及澳洲代理權,夫妻一同研究創出「三無煮食法」,並應用在中西式菜餚上,把所得持續拍成煮食片段免費在網上渠道發放。 目前Smartcook並無單純將Saladmaster廚具放到百貨公司或網店銷售,反而設立陳列室,利用煮食體驗即場向客人介紹廚具特性,以及怎樣保留食物味道和營養,讓他們知道產品價值和獨特性。「可能客人最初只是了解到Saladmaster廚具係用醫療級數不銹鋼加鈦合金製造,無塗層物料釋放比較安全,但其實品牌還提倡一套將食物原有價值同營養保存理論。所以要確保用家完全理解,就需要透過即場煮食示範,我哋其實係做緊煮食教育工作。」Saladmaster廚具傳熱特別快,所以不採用傳統大火煮法,而是以低火配合86度煮食方式,以及「三無煮食法」,即無水、無油、無調味料。「86度煮食物水份不會流失,可以維持食物顏色和味道,仲可以保留最高93%嘅營養。喺三無煮食法之下,簡單如炒滑蛋比一般煎鑊更重蛋香;整沙律時可以鎖住生果水份,食落有口感又有吸收到最多營養;傳統中式菜如煲仔飯、乾炒牛河甚至蒸肉餅都可以用少油少水,無需擔心黐底,可以話係一舉幾得。」 ‧ 煲具設有氣閥,若溫度超過攝氏86度就會排氣,可預防到達100度時流失水份。 三無煮食法解決三高問題 不止家庭客人,連職業廚師都是Joe的熟客,面對三高(高血壓、高血脂、高血糖)問題愈來愈普遍,但又想吃到有鑊氣的傳統中菜,優質廚具就在這裡「煮出身價」。Joe曾邀請一位富豪旗下的管家和廚師團隊來店舖,由於富豪家人患有三高問題,他很認同Joe和太太研發的三無煮食法,然而廚師往往不太喜歡不銹鋼廚具,皆因易黐底和鑊氣不夠,就算入手都擔心廚師不用。於是管家帶埋三位廚師來店,只要求用很少油炒乾炒牛河,若成功就會買廚具。Joe和太太即場示範如何用五毫子這麼少的油,炒一碟乾炒牛河,給廚師試味之外還準備一份給廚師試炒,果然說服到三位廚師。最後富豪別墅的廚房,還間接成為Saladmaster陳列室,放了Saladmaster 所有產品!「呢個經歷好難忘,因為可以說服到專業大廚並得到認同,其實唔係容易嘅事,但我哋真係做到,非常有滿足感。」 Joe指出不但可以到店內體驗,還可以預約上門做示範,此外客人也可以觀看網上煮食片段學習健康煮食,現在已經有超過1100條Smartcook製作的煮食片段。所有影片也翻譯成中英文丶印尼文和簡體,還可以給家中女傭學習,節省時間、成本之餘,又可以食到不一樣的健康菜式,這才是Smartcook 的價值所在。 ‧ Joe不想和客人只是買賣關係,更希望教育大家怎樣發揮煲具最大價值,以及優質煲具重要性。 下廚獲得身心靈滿足 正如前文所講,大眾已經不止追求實際功用,更希望提高生活及身心靈質素,Joe認為下廚是一個很好的方法。雖然Smartcook至今僅成立數載,但他希望可以建立一套煮食系統Cooking System,包括和食材公司合作引進優質食材,以及提高市民對煲具物料的關注程度,首先實際地改善大家身體健康,然後長久昇華至改善心靈健康。「例如現時疫情之下,父母多咗同小朋友相處,下廚機會都自然多咗...講下今晚食乜餸,了解小朋友鍾意食咩,一齊下廚,每人做一部份,溝通過程可以改善親子感情,提高家庭凝聚力和情感。夫婦情侶間亦都喺廚房分工合作,一同製造愛筵。」 健康從來都是無價,一套優質煲具或許價錢稍貴,但它的煮食系統令營養保留,減少疾病累積,間接節省了未來看醫生的診金和輪候時間,單憑這點已經值回票價;健康同樣無地域限制,Joe指未來將會帶著這套煲具及煮食系統,踏足中國及東南亞各大國家,讓更多人體驗到甚麼叫煮食健康。 ‧ 親自下廚不單可改善身體健康,更可昇華到改善家庭關係,Joe認為也是一種社會責任。

【玄學新氣象】90後靚女風水師用科技擺風水 曾被質疑能力「算命唔等於迷信」- 專訪玄學家謝柳汝Tasha

https://youtu.be/oQJcKFFYTXg 大眾對於風水玄學,往往分成兩派意見:對風水命理文化篤信非凡的人會透過風水星象,或在家具擺設以至植物佈局都會尋求建議,試圖借助神秘力量扭轉命運;不相信的人就會認為玄學老土又迷信,一眾風水師更是上了年紀的嚴肅老人,往往為騙財裝模作樣望住羅庚,屈指計算唸出一套說辭。90後謝柳汝(Tasha)就打破傳統印象,不但決心鑽研風水學問,更指出風水不是單純算命,反而更像人生導師,幫助客人解決困難,釋除心中疑惑,甚至擺脫心理陰影。究竟這位年輕風水師如何不走傳統路線,為這古老行業開拓一個新方向呢? 入行源自對命運好奇 風水玄學雖然是中國傳統文化,但時至今日仍然有不少人熱衷占星算命,Tasha亦帶著滿滿好奇心,促使她投身這個看似古老行業。「我自小就鍾意玄學,好想知道自己命運係點樣。一開始係上網自學,得閒去書店買書睇下,接觸得多就好想搵師傅深入鑽研。」雖然興趣愈來愈濃,學習範疇更廣泛,例如紫微斗數、占星、易經和奇門盾甲等,但香港沒有專門課程報讀,最後她選擇拜師學藝,同時替人免費看風水累積經驗,直至兩年前才正式入行。不過90後的Tasha年紀輕輕,確實與行業一貫給人老成穩重的感覺大有不同,她坦言至今依然有人質疑她的能力和經驗。「試過有人同我講:『你得唔得架』、『你咁𡃁妹』,與其你逐句反駁,不如用技術證明自己。」當她講到很多客人並無提及的往事,例如財政、家庭關係並不和睦,使客人大感愕然,最後不但信任她的能力,大家更成為朋友和轉介很多客人。 ●Tasha除幫客戶占卦算命,對手相、面相及子平八字等術數均甚有研究。 ●Tasha認為科技只是輔助工具,最重要都是和客人交流互動,針對不同需要而作出建議。 善用科技發掘商機 相比老一輩風水師,Tasha會多加善用科技尋找客源,其中Google Earth對遠距離看風水有很大幫助。「就算去到現場睇周邊環境,有時未必可以用盡每個角度觀察避免誤差。用Google Earth就可以一次過顯示全幢建築物,非常方便同準確,而慳咗好多時間和金錢。」除在各大社交平台推廣外,Tasha更創辦風水師配對網站「香港風水師平台」,協助同行及客人,將選擇交回給客人,反而促成更多合作機會。而且今年疫情爆發之後,為減少面對面接觸,Tasha亦會透過WhatsApp解答客人問題,全球各地客人都可以即時詢問和獲得答案。 雖然玄學算命應用程式近年相當普遍,甚至可以自行探究,但Tasha不擔心會被科技產品完全取代。「就算入齊資料顯示出接落嚟嘅命係點,但解決唔到佢地心中真係想知嘅嘢,最重要嘅係風水師同客人之間的互動同溝通,針對特定需要而解答。」Tasha將風水師比喻為心理治療師,若客人覺得自己運氣不好,或者面對各種壓力而不開心,她在解答過程中也會保持正面,尤其傳遞壞消息時,以引導對方走出情緒低谷。「客人嚟搵我多數都係遇到自己解決唔到嘅問題,落井下石都無意思,反而慢慢同佢地傾計談心,俾時間佢地放鬆諗一下,自然會得到正確方向同答案。」 ●Tasha創立網上風水師平台,除了希望吸引更多年輕人生意,亦可以為連結同行,打破傳統印象。 看待風水與人生  外行人或許會認為風水玄學只是迷信之談,但當聽到一些風水師傅講解時,似乎有科學根據。到底風水是迷信,還是科學?Tasha自有一番見解。她認為風水與自然環境有關連,亦是精密計算而成的結果。「風水、占星背後是古人面對自然萬物以至行軍打仗,只係經過長時間演變成不同版本,好多人先至將迷信同風水劃上等號。」Tasha更進一步指風水玄學可以幫助人改變內在以至生活態度。「八字算命可以準確推算出一個人嘅命運軌蹟,風水師能夠做到嘅係如實告知客人命運定數,提出分析同建議,等佢地可以預早防範及改善。」知命進而改命,或許這才是看待風水命理的正確態度。 ●Tasha解釋,算命是透過出生時辰了解未來命運,預測即將面臨的事件,讓大家及早作出防範或把握機會。風水則是依靠改變環境,借助地運間接地提升人的運氣健康等。

【心理健康】從玩遊戲解決孩子情緒和行為問題 「愈簡單愈安全的空間才會說真話」 – 專訪香港遊戲治療協會暨註冊治療師沈麗敏博士Dr. Julia

https://youtu.be/1A44bF3Bnos 不少香港學生總會被一堆學業成績、社交甚至家庭問題壓在身上,嚴重甚至出現各種心理問題,以前多數要看心理醫生又要食藥,容易出現副作用甚至被人標籤。然而遊戲治療(Play Therapy)成為近年甚受歡迎、無需食藥就能解決問題的治療方法。只看名字好像很過癮,玩也可以解決情緒和行為問題?香港遊戲治療協會暨註冊治療師沈麗敏博士Dr. Julia認為,科技和社會也在進步,單講學業成績已經不足以應付未來需要,更重要的是孩子的心理健康發展、價值觀的建立,以及社交的互動和表達。正如Julia形容遊戲治療不只在於玩,而是透過遊戲中觀察、表情和行為變化,去了解孩子的心結,從而作出調節。 遊戲治療彷如跟孩子「拍拖」 遊戲治療針對在學孩子心理、情緒問題,如自閉症、過度活躍症,甚至只是兩兄妹互相搶玩具等也可以接受治療。Julia指網絡世代使孩子接收訊息渠道增加,使他們在思維甚至反應也變得成熟和複雜;遊戲亦從實體玩具變成虛擬電子產品,直接地削弱人與人之間交流技巧,欠缺溝通和傾訴空間之下,的確收到不少轉介個案。Julia指遊戲治療的黃金年齡為3-10歲,未上學前的孩子仍然倚賴家人和欠缺生活經驗;超過10歲的孩子,習慣和價值觀普遍已形成,要調節就需要較長時間。Julia由了解孩子的需要到尋找問題根源,再到著手調節及給予家長意見,過程約需12個星期,每次治療都會有40分鐘時間自由時間,孩子可以在遊戲室玩手偶、玩樂器、跳舞、畫畫或玩沙等。正正因孩子喜歡玩,而且玩不用如醫學治療般冷漠和複雜,孩子和治療師熟絡後就會傾吐心事,成功率自然大大提升。 ‧ Julia將遊戲治療比喻為飲涼茶,非「有病、有問題」,而是「保健」,在狀況出現初期已經作出調節,所需的時間和金錢也遠遠減低。 ‧ Julia指治療師和孩子無血緣關係,而且遊戲營造快樂環境,他們才安心講出心中所想。 爭玩具已是問題徵兆 然而至今仍有不少聲音,懷疑玩遊戲解決情緒和行為問題的效用,Julia亦釋除大眾對遊戲治療錯誤觀念。「孩子爭玩具、不肯吃飯只是少問題,不用去到『治療』這麼誇張?事實上遊戲治療無需入醫院,亦無需食藥,只要家長覺得有不妥就可以找我們,治療時間可能好短就可以,但當影響生活甚至學習才聯絡我們,所花時間同金錢就會增加好多。」她曾經處理一位孩子,因擔心父母只關心快將出生的妹妹而不開心,又不肯食飯和掉玩具。幸好很初期已經發現問題,Julia很快就作出調節,不需12堂就能解決孩子心結,長久下去對家庭也是百利而無一害。 在遊戲治療過程中,治療師只會從旁觀察,亦不會主動詢問或提供意見。「我們主張自我痊癒(Self-Healing),等孩子自己試,錯了給他們自己修正,直至找到解決方法。很多成年人只會直接給予答案或幫孩子完成,可能並無解決問題根源,以致孩子狀況不斷重覆出現,所以遊戲治療師必須決定做多少,這種回應技術是需要學習和經驗的。」目前香港全職註冊遊戲治療師並不算多,部份亦由社工兼任,輔導味道相對較重。她建議家長尋找遊戲治療師時,可先了解治療師是否擁有國際認可的註冊認證及相關經驗,從而為孩子作出適當治療。 ‧ 治療師只會從旁觀察,不會提出任何意見,希望做到自我痊癒效果。 家長有甚麼可以做? 問到為甚麼家長不會參與遊戲治療,Julia指孩子很可能會「配合」家長而講一些他們想聽的說話,然而遊戲治療師和孩子無血緣關係,加上豐富經驗,他們才敢毫無負擔地講出真心說話。不過在遊戲治療外,協會亦有提供課程給家長學習,例如九型人格、手偶、故事回應等溝通方法,讓家長在日常生活中提升親子溝通的質素。Julia一直使用面對面講課、約見和治療,然而疫情之下也令她進步,先將部份課程改為文字版本,給家長先在家中試行。「這幾個月大家在家工作,和子女日見夜見,磨擦自然增加,已經來不及待疫情過後才治療。不如教他們溝通和回應方法,有疑問再在網上詢問,發現這個方法都收到不俗效果。」除此之外,Julia亦趁機將市場推廣至海外地區,例如協會邀請各地家長舉辦視像直播,交流治療和溝通技巧,也是遊戲治療以外,未來會主力推廣的工作之一。 ‧ Julia指家長可根據治療師是否擁有國際認可資格和相關經驗,衡量是否適合各位孩子。 ‧ 近十年大眾更關心兒童心理健康,遊戲治療需求也會陸續上升。

【網紅世代】建KOL數據平台方便公司找對的人 「將選擇權交回客人和KOL」 – 專訪Popared一炮而紅創辦人Christopher Chee及Ling Chan

https://youtu.be/VF3TvGweR00 網絡世代之下,個個都說自己是KOL、網紅,吃喝玩樂到專門興趣也有;同時很多公司近年也愛邀請KOL或網紅作代言或賣廣告,皆因他們比明星更貼地,成本亦相對較低。然而很多公司未必對網紅市場有充份了解,付了一筆錢卻收不到預期效果;KOL亦不易找到合適品牌合作,無法針對目標客群。Popared一炮而紅的出現,正好提供一個良好平台連繫雙方,節省和中介公司溝通時間和金錢。創辦人Christopher和Ling曾任職廣告營銷公司,他們認為將選擇權交回到客人和KOL手上,符合現今市場趨勢之餘,亦可以發掘更多有潛力新人,達至整個營銷計劃最高「性價比」,從而獲得最佳宣傳效果。 ‧ Christopher和Ling也認為由公司或KOL自己選擇合作方式,可為雙方溝通時間、成本大大下降。 選擇權回歸用戶 雖然Popared營銷管理和分析平台在今年才正式推出,但目前已擁有超過50,000位KOL大數據,成為平台最大資產和優勢。平台設有評級及留言系統,由S級(最好)去到D級(最差),各項數據例如Likes、Followers、Reach和Engagement Rate,甚至曾經失場、合作不愉快等等都會在級數同留言如實反映。 Christopher指公司系統能夠單從相片及文字,已經分析到該名KOL屬於哪一個範疇,以及目標客群,客人能夠在版面上一目了然所有數據。「有公司曾經請咗一位KOL代言,好多Followers但返唔到生意,咁有可能個Followers數係買返嚟,所以先會出現Reach和Engagement Rate好低嘅情況。」 Ling認為中介公司推介的人選未必完全適合,或者未必能緊貼潮流;另外中小企預算不多但又想找人宣傳,平台就幫到他們配對潛質KOL人選。「我地係行月費制度,用戶可以清楚睇到以往數據之外,仲可以睇到每月人氣最高嘅『Rising Star』,未必係好出名,但可能係當時受歡迎或者好高關注程度。揀好人選之後仲可以互相交談,價錢、合作形式等等,全部交返俾佢地商討。」平台另一個賣點就是可以讓品牌追蹤行家、對手曾經跟哪些KOL合作,對制定營銷計劃非常有幫助。 ‧ 目前平台行月費制度,用戶可以看到50000位KOL的數據分析外,還可以看到每人評級和其他客人的意見。 ‧ Ling指搜尋功能最受客人歡迎,因為可以發掘很多潛質新人,新入行KOL也可以增加工作機會。 KOL要和粉絲「做朋友」 對比傳統中介公司向客人推薦,略嫌選擇少而且單向,KOL彷彿只能「等工開」,角色非常被動,但Popared平台講求的是即時互動,KOL亦可以挑選他們喜愛的工作和品牌。Ling指目前KOL男女比例達2:8,而且所屬範疇以時裝、飲食、玩樂為主,需求亦很大。另一方面,偏門及專業的需求也愈來愈大,但目前附合要求的人才亦不多,她笑言有意成為KOL的人可考慮進軍此類範疇。既然競爭這麼大,怎樣才可以獲取更高等級,從而突圍而出吸引注意?Christopher認為粉絲肯留言是成功第一步,但作為KOL也要作出回應,要給粉絲一種和朋友談天的感覺;Ling認為內容要合乎觀眾口味,最好更是原創,而且堅持一段長時間才會做到自己風格。 東南亞地區潛力大 儘管目前Popared平台內擁有約50,000位KOL數據,但仍以本地、中國及台灣為主,Christopher計劃在系統發展成熟後,就會衝出國際,預計將會開發美國及東南亞市場。「我地仲有一位創辦人喺美國有相關業務,喺人際網絡同資金都有嘅話,有信心發展龐大嘅美國市場;東南亞市場亦係我地考慮之列,因為當地網紅需求都愈嚟愈大,而且科技、網絡仍有相當多發展空間,希望可以盡快進軍東南亞地區。」 ‧ 兩人均認為全球對KOL需求愈來愈大,未來主力向美國、東南亞地區發展。

【LOST】跳出傳統把握Staycation商機建密室遊戲 「想客人獲得挫敗感了解自己」 – 專訪 LOST 聯合創辦人胡滿園 (Rick Woo)

https://youtu.be/Dtpl5s3hvqo 密室逃脫遊戲最初登陸本港時,曾掀起一片熱潮,當時很多人都認為密室內環境漆黑一片,甚至會出現鬼怪。LOST創辦人胡滿園(Rick Woo)就打破客人固有思維,選擇以歷史史實作背景,結合高科技特效及機關,玩家必須使用房間及身體各種元素尋找線索解決謎題,不但帶來無限樂趣,從中亦加強團隊間的理解、溝通、合作和觀察能力。經過多年來發展,Rick表示密室遊戲已由潮流玩意轉型為行業,為不同行業設計員工團隊訓練,更為家庭、情侶甚至酒店舉辦聚會活動,以外尋找海外市場發展空間,將香港品牌推廣到全球。 ●Rick和幾位投資者在2013年創立LOST迷の密失,目前在全球設有13間分店,年營業額達八位數字。 密室元素3大堅持 不少人會將密室逃脫與恐怖鬼屋劃上等號,然而Rick有自己一套堅持,所有密室沒有加入驚嚇元素,而且取材至真實歷史或著名神話故事,例如本地有九龍城寨,可以走入七、八十年代的香港,另外還有圓明園遺失十二生肖獸首銅像,仲有出埃及記等故事。他和團隊亦自家研發各種機關代替鎖匙解鎖,在密室內更添趣味,要成功觸發才能進入下一關卡。「房間內會放置唔同物品,例如九龍城寨裡面可能一個舊物件,或唔起眼嘅簡單道具都可以觸發機關。有部份機關就需要大家配合,例如要超過磅數甚至手握手通電先得,務求每個人都有機會發揮。」為了讓玩家有最好體驗,密室設有中、英文說明,讓外國人也能輕鬆融入遊戲之中。 ●LOST團隊自家研發的主題和機關會所產生各種特殊效果,包括激光和紅外線燈等等。 將遊戲帶到職場 學習承受挫折 密室逃脫不再只是體驗式玩樂,解謎過程更講求合作和溝通,因而吸引外國及本地企業邀請Rick及其團隊為他們度身訂造主題密室,以活動形式舉行Team Building培訓員工。Rick表示密室難度取決於故事和機關的複雜性,玩家難免遇到波折,不過能否成功逃脫,歸根究底都是隊友的組合形式。「密室內冇分職級高低,可能老闆諗太多唔敢試,但前線職員會敢於嘗試,反而可以解到謎題。成個遊戲都係考驗大家合作性、觀察同溝通能力,大家要各展所長,分工以互補不足,我地反而最想玩家得到一種挫敗感,肯面對失敗更加令人欣賞。」遊戲完成後,LOST教練團隊會有一個『16C』評估,有助員工了解其專長及能力範圍,並分析他們性格、長短處,對日後在公司工作管理非常有用。 ● Rick希望客人獲得挫敗感,給他們知道自己不足之處,從而改善或加強和人合作能力。 酒店Staycation變成解謎旅程 2020年全球旅遊業因疫情幾乎陷入停頓,Staycation成為大家一解旅行癮首選,酒店業為吸引本地家庭客入住「救亡」亦隨即變陣,提供好玩又有趣的主題活動,造就與LOST的合作。不過要將房間變成密室逃脫遊戲場地,會不會很有難度?事實上對於LOST團隊來說是駕輕就熟。「我地一直都有為大公司、學校提供『到會服務』,例如將公司會議室、學校禮堂甚至停車場改裝成短期密室,解決人數和場地限制問題,所以當酒店提出構思時,可以話同我地係一拍即合。」Rick希望客人入住酒店時不只「宅」在房間,而是建立起人與人之間互動及氣氛,由踏入酒店大堂便開始解謎旅程。他亦強調每間酒店的主題構思及遊戲設計也不會重覆,例如有海盜主題,或者將場地變成亞馬遜森林,盡量保持新鮮感。 回顧過去,LOST已創業7年,Rick認為已將由一盤生意發展成一個產業,品牌更已擴展至世界各地,現時全球有13間分店。他認為不論任何創業形式,假若資金足以維持租金等開支,絕對值得開拓海外市場或建立副品牌,擴大市場。「我們設立副品牌LOST Junior,俾小朋友同初學者體驗緊張刺激的密室逃脫遊戲,同時亦可以喺店內、餐廳甚至宴會搞派對。對外亦和學校合作,加入時下流行的STEAM元素,通過邊玩邊學習體驗,提高小朋友學習新事物的興趣。」Rick指密室逃脫遊戲雖然有娛樂成份,但亦希望客人透過尋找線索及破解機關同時,可以「有嘢拎走」,達至LOST and FOUND目標。「不論成功與否,都希望喺享受解謎過程當中,可以認識到自身不足,從中亦學識欣賞他人長處。當客人覺得自己「學到嘢」又感到滿足,下次就會同其他朋友再次來到LOST密室,絕對係雙贏局面。」 ●Rick認為由生意變成產業,對社會以至下一代培育也很重要,和學校、慈善團體合作便是好例子。

【做出口碑】一對一度身訂造最佳美容方案 頂尖科技成業界指標 – 專訪OnLux激光脫毛去斑中心營運總監Tanya Tang

https://youtu.be/ULoQu4Nqp6s 皮膚管理是不少人終身事業,現今醫學美容技術發達,不論男女也可以透過醫美療程,針對各種問題對症下藥,不但令外表時刻保持最佳狀態,更讓人回復自信。OnLux激光脫毛去斑中心選擇以科技為主導,引入超過五十部最新美容儀器,並宣揚醫學美容安全守則,以最頂尖技術及經驗,樹立專業形象,釋除消費者對醫學美容疑慮,安心接受療程。營運總監Tanya Tang認為除「專業」外,更要結合「用心」形成兩大原則,才能夠令客人可以得到最優質及滿意的美容效果。 ●Tanya認為不論男女都會想追求皮膚質素,造就了她加入以科技為主導的OnLux。 專業、高效、安全醫美療程 女士們對醫美服務需求向來殷切,各式各樣療程大量湧現,令消費者選擇服務時轉趨審慎。OnLux以保障客人安全為大前提,對全部醫美程序都有非常嚴謹指引及要求。「每項醫學美容療程均由認可治療師以及駐場醫生主理。同時OnLux採用國際認可美容儀器,所有產品都是原廠正貨,務求專業及安全。」而且公司在員工培訓上也非常全面,從服務、銷售技巧以及操作先進高效儀器等等,並需要通過美容知識及技術考核,確保嚴格遵守醫療程序指引,並能向客人清楚解釋各種注意事項,才能讓廣大市民不再恐懼,放心接受療程。 不只在療程上做到專業,OnLux的療程前評估同樣謹慎到位。特意引入美國智能皮膚分析儀,為客人進行詳細皮膚分析,從而度身訂造美容方案,對症下藥改善膚質。「儀器能夠展現肌膚表層及深層實況,透視肉眼睇唔到嘅皮膚問題,並進行準確分析。」透過評估,就能針對皮膚狀況以及客人需求,推薦最合適的療程方案。 ●每次為客人安排療程前,都會先進行會面咨詢及皮膚分析,從而度身訂造最合適的醫學美容方案。 扮靚不分年齡性別 貪靚是人類天性,雖然不少人都覺得扮靚只是年輕人專利,Tanya則認為不同年齡層都有愛美的權利,為此OnLux特設各種療程,男女老幼都適合。「OnLux有很多不同年齡層嘅客戶,由年輕學生,各行各業嘅上班族或媽媽等等。比較年輕既客人都會選擇我地嘅激光脫毛服務,而上班族就鐘意揀放鬆身體養生嘅療程。」當中以皇牌Pico Master最受客人歡迎,皆因儀器成功解決到不少女士關注的皮膚問題,更大讚是去斑「最強黑跑車」。「Pico Master採用最新科研超皮秒激光去斑科技,擁有智能三波長,針對淺中深三層頑固色斑,黑色素瞬間消失,即時亮白提升兩度膚色,秒白斷斑,效果顯著。」Tanya亦指愈來愈多男士會定期進行各種護膚及醫美療程,增加個人魅力,提升自信。「男士普遍想解決毛孔、暗瘡、油脂等等皮膚問題,其次是眼圈、眼紋及眼袋。另外,我們亦會針對不同年齡男士需要,提供瘦身、激光脫毛,甚至生髮療程等各樣方案配合。」 ●OnLux皇牌療程Pico Master超皮秒斷斑王非常受客人歡迎,可令黑色素瞬間消失,即時亮白提升2度膚色,秒白斷斑,效果顯著。 望吸納年輕人才  美容行業前景樂觀  隨著美容行業不斷發展,人手需求更趨殷切。Tanya表示非常期待新血加入,並通過一套完善既培訓體系以及晉升機制,令整個行業前景保持明朗。「我地堅守專業用心,以客為本,我們最重視嘅就係人才招募同培訓,透過各類專業知識訓練,唔單止有效提升服務質素,更可以增加員工自我價值,希望繼續做好服務同效果,從而建立品牌口碑。」目前美容業市場競爭激烈,Tanya認為更加需要與時並進,故一直不斷推出新科技和儀器,通過創新求變迎合市場需求。「正因為發展速度快,令行業發展空間可以更大。未來我地計劃引入更多高效而頂尖嘅美容儀器,加上專業用心嘅美容團隊,滿足更多客人對改善肌膚嘅需求,而我地亦期待見證品牌一步步發展,把握每個機遇。」 ●OnLux前線與後勤團隊多年堅守「專業用心,以客為本」理念,不斷更新市場狀況及研究,務求客人體驗到最新美容科技帶來的效果。

【最後的皮廠】從量產走到客製堅守三代家業 「享受從原料製作成皮革嘅過程」 – 專訪The Lederer創辦人Kean

https://youtu.be/xCgMXjfPOkQ 皮革製品一直都是很有質感而又容易搭配的單品,幾乎每個人都會擁有一兩件。根據不同使用習慣,每個製成品不但擁有獨特紋路,更是增添個人風格與情懷。不論DIY也好,抑或現成皮具也好,大家又對皮革認識幾多?怎樣由原料變成手中拿著的皮製銀包、手袋?怎樣清潔皮具才正確?箇中絕對大有學問!超過40年歷史的香港瑞興皮廠,由第三代Kean承繼,雖然見證本地皮革市場巨大更迭,唯一沒變的是Kean對皮革工藝那份熱忱,他不但對各個生產工序瞭如指掌,近年更挾著「最後的皮廠」之名成立The Lederer,利用多年製作皮革經驗和知識,為客人挑選最合適的皮,製作最合適的產品。 ‧ Kean接手皮廠生意後,在數年前成立The Lederer,廠房除了生產皮革外,亦會用作Workshop之用。 挾「香港製造」之名逆市而行 Kean可說被皮革包圍下長大,當手作皮革還未在香港掀起一陣熱潮時,家族早已在葵涌經營皮廠多年,當年仍以接大貨訂單為主,供應皮具到世界各地。後來Kean正式接手皮廠,但碰上工業式微,不多人願意購買香港皮,導致原材料價格大跌之餘,需求量亦不多。「當年全部做B2B生意,一張單可能要用幾萬呎皮,做成千上萬件產品,而家B2C可能只需要一千幾百呎皮,差太遠啦!」正當皮廠一家家倒閉,Kean反而逆市而行,下定決心從量產化轉型成個人訂製,在2015年成立「The Lederer」。在Made in Hong Kong變得有價值的時代,加上擁有同行無法比擬的地方及知識,就算皮廠Workshop位置路途遙遠,依然有不少捧場客。 留意工藝細節位 市面有大量皮革手作店舖,但成品和教學質素參差。一般客人未必懂得分羊皮和牛皮,但Kean就認為有責任教導大家怎樣將選擇最合適的皮。「牛皮比較硬身,毛孔粗幼和大細也會影響產品質素,例如想做一對高級皮鞋就要搵啲毛孔幼細嘅皮,出嚟效果就會好睇。」他堅持要想好做某種產品才選相應皮革;而非買完皮才考慮做甚麼產品,因為這樣只會達不到最佳效果。至於要檢查皮具的造工是否精細,Kean指首先要細心留意皮具縫線是否平整滑順和對稱。如果線面是平伏、緊湊而工整,那就代表工匠拉線時力度平均。而皮革製品也常會遇到過度乾燥與發霉狀況,對此坊間向來有各樣皮具護理迷思,例如發霉用濕布抹,但Kean表示若潮濕環境再加濕的話,霉菌只會愈來愈多。「其實只需每個月簡單拭去皮上面嘅污垢,以及冷氣房走出來之後要放喺通爽地方,減少吸水就無咁容易發霉。」另外,消毒酒精的酒精含量很高,會傷害皮革塗層,導致褪色或剝落。他指若是貴的產品,建議可透過專業的皮革清潔商或由送回原廠進行清潔,否則建議丟棄作罷。 ‧ Kean認為要先想好整甚麼產品才選適合的皮種,這樣才可以做出最佳效果。 尋找從無到有的樂趣 當大家拿著製作精美的皮革品時,大概沒有想過一塊牛皮需要經歷多個繁瑣工序。現時廠房每日仍然有牛皮新鮮運到,Kean就從最「RAW」的原材料開始著手,牛皮歷經打鹽、脫灰、浸酸和染色等廿多個加工步驟,由開始到完成需要2至3星期。雖然一陣陣化學加工原料氣味伴隨著陳舊機器散發出來,還要忍住朝濕悶熱的環境,但中途加幾多物料,烘乾時間也可以自由控制。從無到有,這就是Kean認為皮革製作最大樂趣所在,手作成品是獨一無二,那份滿足感不能單以金錢衡量。不過問到皮廠發展時,他坦言做皮革市場不可能賺大錢,也承認年輕人只投身後期製作,前期工序無人承繼。「每日要掂咁多化工原料,環境又唔好又大浸味,而且本地做廠產能唔夠大,未必保證到佢地嘅前景,所以無人做係好正常。」 ‧ 手工好的皮具應該是線面是平伏、緊湊而工整,代表工匠拉線時力度平均。 ‧ 本地皮廠生產力不足,加上工作環境不佳,基本上無年輕人會入行擔當前期工序。 繼承皮廠到開舖同樣靠堅持 皮廠和The Lederer品牌要雙線發展,最終2017年決定在深水埗「落地」,選址大南街全因附近有不少相近店舖,很易吸引到潛在客人,而且五金工具店舖齊全,買完目前最受歡迎的DIY材料包後就可回家自行製作,十分方便。「人工、舖租固然係高成本,但我地同世界唔同廠商合作,做代理售賣製作工具,入門到專業級產品都有,用自己認知去介紹產品,好希望客人想買工具就諗起我地,呢個都係目標之一。」 現在搞生意,尤其針對年輕人市場,Marketing絕對少不免,但背負著「香港最後皮廠」之名吸引不少媒體專訪,卻為公司慳下不少推廣費用。然而回望幾十年發展至今,Kean認為就算行業走到夕陽,經濟不景,但只要肯做肯想辦法就會做得到,關鍵是要懂得知足,設好一個現實、可行的目標之後就要確切執行,做廠,做皮革,做甚麼行業也適合。 ‧ Kean希望將香港皮再次衝出國際之外,亦期望更多人會支持真正全香港製造的皮具。

【逆市開張】扒房推單一餐單好高風險?「市場需要專業同性價比高嘅Causal Dining」- 專訪 La Moo Moo's 負責人Manu Lee

https://youtu.be/2-S3EM2nJD0 提到香港美食,扒房自然穩佔一席位,但高質牛扒向來不便宜,若要在米芝蓮星級餐廳享用,隨時過千元埋單。隨著「鋸扒」光顧門檻降低,坊間愈來愈多走Casual Dining路線的平民扒房,座落灣仔的La Moo Moo's開業僅數個月,甚具格調的環境不單適合傾生意,慶祝生日甚至結婚週年都非常適合。然而餐廳只提供一款餐單,誇張點說,客人只需坐低就有得食,絕對適合「選擇困難症」朋友。不過只有Single Menu究竟是好抑或壞事﹖餐廳負責人Manu Lee有自信地講︰「正因為單一餐單,食幾多次都會有同一種味道,呢個就係我地專業所在,市場亦好需要呢種餐廳。」 ‧ 老闆Manu針對香港人用餐時間短,特意設計單一餐單,把握時間傾計或品酒。 單一餐單有危亦有機 話明Single Menu,食客坐低自然看不到一大本Menu,全因已經印在墊檯紙上,Manu指設計特意針對香港人用餐時間很短。「與其浪費時間選擇菜式,不如將時間用來傾生意,或者揀飲邊款酒更好。」La Moo Moo's其中一位股東是世界級品酒師,雖然酒類選擇不算多,但均配合牛扒而精心挑選,價錢亦相對實惠。很多人第一時間應該會想到,只靠單一餐單怎樣維持收入﹖Manu反而對此深感信心。「因為每次都係入同一種產品,控制成本同食材數量上相對容易。同埋就算疫情令來貨價上升,我地因為食材種類少,所以貨源都會穩定。」他指外國很流行這種經營模式,客人不但節省點菜時間,更毋須擔心會因語言問題無法與侍應溝通。 近年香港人對飲食講求輕便簡單,就連扒房都要輕便。正因為傳統西式扒房講求禮儀和氣氛,進食時間很長而且價錢不便宜,結果令走Causal Dining路線的扒房需求不斷上升,但食客對扒要求同樣高,La Moo Moo's的廚師因反覆烹調同一款牛扒,工多藝熟自然會做得夠專業,保持穩定水準,反而更具優勢。食物質素不會下降,亦是一間餐廳長久經營的重要因素。 牛扒以外的Marketing La Moo Moo's除了使用1855安格斯牛扒外,最大特色就是無限添加薯條,Manu笑言大家一定食到飽之外,此舉還是一種市場推廣技巧,令食客覺得更優惠。正所謂牡丹雖好,終需綠葉扶持,他對用餐體驗極為講究,所以薯條也經過嚴格篩選。「我地揀選嘅薯條偏向脆身,而且容易吸收醬汁,好適合用作配菜。」除食物以外,Manu深明相機食先道理,所以餐具和環境也成為Marketing重要一環︰切牛扒的刀刻有餐廳名字,配合餐廳氣氛、別緻的燈飾和裝飾設計,都會令食客想拍照留念,再放到上社交平台,增加曝光率,從而達至宣傳效果。 ‧ 餐廳只提供美國1855安格斯牛扒,加上可無限添加的優質薯條,令食客飽肚之餘,還附帶宣傳效果。 ‧ 在相機食先的年代,食物、酒甚至環境、餐具,都可以運用Marketing技巧宣傳,令食客留下好印象。 成功在於找到合適客源 La Moo Moo's位處灣仔鬧市,客源除附近上班族外,晚上亦會有遊客和家庭,Manu從上一手取得寶貴營商經驗。「當時意大利餐廳的人均消費差唔多600至800元,對灣仔區嚟講其實消費太高。換成我地進駐後,除咗考慮周邊客源係咪能夠負擔之外,同時要留意邊啲入座時段係比較弱,仲要兼顧翻檯速度,其實都唔容易。」在疫情之下,Manu決定變陣加推外賣,但為保持食物質素,在外賣平台上不會看到1855高級牛扒餐單,反而特意設計豬肋骨等較輕便食品,方便運送和進食。 餐飲業競爭激烈,對外要控制出品質素,Manu認為對內管理上,與員工溝通也是重要一環。Manu 表示,因為經常尋找生意擴展外國的機會,所以有部份的時間不在香港。很多事項只能靠WhatsApp溝通,他認為作為老闆很需要信任和放手。「老闆千祈唔好事事計較,否則會打擊員工信心,自己都會走入樽頸位同埋好辛苦。多啲支持同信任佢地,只要錢銀數目計得清楚,餐廳自然可以長做下去。」 ‧ Single Menu可保持來貨穩定,廚師工多藝熟自然會保持食物質素。 ‧ Manu坦言香港找到經驗廚師和員工並不難,但必需信任和放手給他們做,否則只會打擊士氣。

【度身訂造】秉承師徒制保持出產質素 「設計師要知客人唔鍾意啲咩」 – 專訪Kingly Interior Design Ltd創辦人王大偉 Anson Wong

https://youtu.be/0wL0WEZX4dg 只消幾個月時間,就能將只得四面牆的「清水樓」,變成屋主心目中的理想安樂窩,絕對是專業室內設計才能做到。君王室內設計有限公司創辦人王大偉Anson坦言絕不容易,不論畫效果圖、溝通抑或工程都要極細心,稍一不慎就會和預想有落差,甚至出現拖延情況。不過怎樣令Anson和他的團隊可以在最短時間內,了解客人想要的效果,亦能確保工程順利進行?他很有趣講了一句:「我地最想知客人唔鍾意啲咩。」究竟箇中有甚麼玄機?立刻聽聽Anson從事十多年室內設計及空間改造而得出的經驗啦! ‧Anson坦言現時室內設計講求功能性,亦要有個人格調,難度和挑戰性俱全。 疫情反改變設計風格 不少人成功買樓後,荷包資金可能所餘無幾,在裝修階段難免要慳得就慳,更要苦惱如何將有限的空間運用得更好。Anson指近年日系、工業風成為潮流,由於日系設計講求功能性,例如增加收納空間,或運用顏色展現層次感等等,正正和香港近年大部份樓宇走向納米樓設計不謀而合。不過有趣的是疫情之下,很多人都在家工作,Anson發現客戶對空間運用的要求和以往有所不同。「好多客人都足不出戶,所以想喺屋企有自己工作空間之餘,又有渡假設施,例如可以將浴室改做風呂,增加去旅行嘅感覺。」智能家居近年大行其道,對應範圍和產品五花八門,實用之餘亦有助提升家居格調。「今時今日用電話就可以控制全屋電器,例如廚房都可以有冷氣配合,又或者一句指令就可以開關燈等等,我地會經常同製作智能家居公司合作,度身訂造一啲符合客戶需要嘅智能產品。」 ‧ 現時設計風格多以日系為主,但亦想有個人工作空間及渡假空間,足不出戶都有渡假感覺。 工程團隊加入計劃 避免延遲交貨 室內設計的價值在於將很多零碎概念整合並實現出來,不過香港地寸金尺土,若有太多天馬行空想法,不單會超出客人預算,工程時都未必做到,最終只會延遲交貨,故此關鍵在於如何在短時間內和客人溝通清楚。「我們在初期已要求工程團隊加入計劃,確保所有工程都能實行,以及達至預期效果。」Anson認為了解客人的喜好很重要,但亦應明白他們不喜歡甚麼東西。「團隊有時會到訪戶主正在入住的單位,了解生活習慣,例如客人唔鍾意木地板,但成間屋都用木嘅元素,咁就會浪費好多時間去修改。」良好溝通和充足後備計劃可以給客人放下心頭大石,正如幾年前他負責兩座相連獨立屋時,屋主在裝修期間不在香港,但因工程前特意用兩個月時間與屋主制定各種應變方案,最終屋主一開門就如他理想一樣,亦令Anson和他的團隊十分滿意和難忘。 ‧他笑言溝通過程中最花時間說服客人放棄不可能的Idea,其實都是考慮到預算及實際效果。 堅持師徒制度 不時聽到一些報導指室內設計工程爛尾、延誤等新聞,Anson指一個600-800呎單位連裝修、鋪設水電及訂製傢具,約需三個半月時間,務求客戶可以盡快入伙。而團隊為保持成品質素和效率,仍然秉承師徒制,亦是現今市場不多見的模式。「我地想團隊交出有水準嘅設計,而且可以讓老師傅的技術傳承給新一代,其實都有一種使命在此。」Anson認為新人入行前,若親人或朋友的家需要裝修,不妨參考一下工作流程,了解最適合自己的崗位。他亦相信師徒制度若能夠保留下去,絕對會提升整個設計行業水平。 ‧Anson在設計行業打滾多年,相信師徒制度會提升整個行業的水平。

【資產管理】專營私募基金一站式服務 嚴格監管資金進出 — 專訪 AYASA Globo Financial Services 基金服務主管任亮憲 Edward

https://www.youtube.com/watch?v=p9z6eQ4g5s8 近年主力資產管理及整合的私募基金,不但作為本地資產管理中心的重要一環,更在環球金融市場發展迅速。對投資者而言,基金運作成功與否與基金管理人及所屬公司有密切關係。其中AYASA Globo Financial Services為客戶提供全方位的財富管理和私募基金服務,基金服務主管任亮憲 (Edward) 認為團隊要有能力為不同公司度身定做合適投資計劃,以及擁有健全保障及監管系統,客戶才能安心將資本交託給公司。 ‧Ayasa Globo在香港已有六年時間,旨在提供「Total Solutions」給私募基金及上市公司客戶。 提供一站式服務 市場對私募基金架構大有需求,不過以往客戶要自行尋找專業人士處理法律文件之餘,更缺乏後續服務支援。AYASA Globo就將兩者結合,主力為中、港、台、新加坡、馬來西亞及日本公司提供在開曼群島設立離岸基金的一站式服務。「我們從設立基金戶口、處理法律文件、解釋條款等等,AYASA Globo團隊都可以很快向客戶提供協助。多年來基金經理、上市公司或是持1號、4 號、9 號金融牌照公司都是我們主要服務對象。」 ‧Edward表示公司對資金進出及轉移有嚴格監管,保障客戶財產安全。 特設開曼群島實體辦公室 中國內地作為亞洲最大的私募投資目的地,AYASA Globo不單以香港作為基本據點,同時特別在開曼群島設有實體辦公室。「由於世界上知名的私募基金,幾乎都在開曼群島設有控股公司或分支機構。因此我們特別在當地開設辦公室,亦有駐當地專業團隊,不論律師、核數師、會計師等專業人士網絡都非常充足,這亦是我們公司最大優勢。」雖然投資是私募基金的核心業務,但安全及風險管理同樣重要。Edward表示公司內部以及政府政策很著重監管和資產專移,確保提存款項時保障客戶財產安全。「為確保投資者的財產用在適當地方,我們會安排數個專業部門主管聯名簽署相關文件,才能將資金轉出,維護客戶權益。」 ‧Edward未來將集中提升Fin Tech及用戶體驗,為客戶提供最合適投資計劃。 新架構帶動需求 對於《有限合夥基金條例》今年8月底實施,為香港設立有限合伙基金制度,讓基金可在香港以有限責任合伙形式註冊,Edward 表示亦是未來潛力商機。「我們會積極考慮如何將過去成功的地方,套用在香港新架構之中。」他認為新條例將會有助吸引投資基金在香港成立和營運,不但鞏固香港國際金融中心地位,也帶動對本地相關專業服務需求,為AYASA Globo提供發展機遇。在科技世代之下,Edward亦計劃發展金融科技,例如將基本程序轉移到網上,讓用戶可以預先上載部份文件,省去交通時間及行政工作量,亦大大提高海外客戶找香港公司設立基金的吸引力。 迎合未來趨勢 作為市場風向指標 香港擁有地理位置優勢,亦有很龐大的專業團隊,自然有潛力發展成為私募基金樞紐。Edward認為公司定位清晰,除繼續為客戶提供一站式服務外,未來亦計劃推出新工具,令客戶更加放心將資金投入基金或周邊服務之中。「我們希望為客戶提供各類私募基金評價,讓投資者對每種基金的風險一目了然。」另一方面,Edward亦留意到客戶對投資氣氛及情緒非常敏感,「既然私募基金經理擁有第一手消息,以及很容易察覺市場變化走勢,所以我們亦計劃推出私募基金投資情緒指數,有助客戶制定基金投資策略,把握投資良機。」

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