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https://youtu.be/pxWthuux6Iw 葡萄酒向來都是品味生活代表，但要產出優質葡萄酒卻非一朝一夕的事，還要了解產地、氣候、釀製技術、原料等等。成立於2008年的仙島酒莊，用「花十年只為一酒」形容董事兼行政總裁龔張立慧的努力絕不為過。她特別選址山東蓬萊的丘山，結合紐西蘭釀酒師和科技，終推出口味濃厚的Chardonnay，在行內打出名堂。十年來，Rita堅信互相理解、扶持，員工才會多年不離不棄，一起走過高山低谷，成為品牌成功最重要元素。 丘山天然和氣候優勢 酒莊選址可說影響葡萄質量關鍵，傳統的有法國波爾多、意大利托斯卡納及美國納帕谷，但Rita和丈夫創辦時想帶點獨特性，最終選擇山東蓬萊的丘山。她指該地緯度和前三處相近，鄰近海邊氣候溫和，加上擁有天然梯田，雨水可以隨地勢流走，避免雨季積水，有助優質葡萄生長。 Rita坦言最初作為外行人，要成功就只有不斷學習，用時間累積知識。她分享很多時都要落手做，知道甚麼葡萄品種適合哪些季節種植；氣候對酒的影響；如何找出葡萄酒特色等等。她更請來一位紐西蘭釀酒師，協助尋找適合品種種植外，更帶來當地釀製技術，例如廣泛使用不銹鋼製酒罐，可由電腦遠程控制，確保溫度、時間都在最佳水平，才能長時間維持產品質素。 經歷十年反覆試驗和調較，第一批Chardonnay白酒在2018年正式推出，憑著充滿清新香氣和亮麗顏色，坊間反應很好，加上可以100%自家釀製，很快就成為仙島酒莊皇牌。直到現時，酒莊出產近十款紅、白酒，可讓客人在不同場合或搭配不同食物時，都能品嚐美酒。 仙島1號員工 經營仙島酒莊十多年，Rita一直秉承著互相扶持、理解，因為別人需要工作；她也需要熟悉丘山的員工，互相多溝通和鼓勵才會令員工開心，或者感覺被重視而願意努力工作。她回想起團隊剛到達丘山的時候，當地還是一片荒野，她分享酒莊第一位員工是名農夫，除了採摘葡萄外，更成為和當地人民溝通的橋樑，解釋為甚麼會進駐丘山，甚至幫忙尋找合適人選工作等等。直至今日，這位「1號員工」依然是仙島酒莊一份子，使Rita深深體會到別人幫她工作；她亦要肩負起社會責任，幫助人民故鄉建設未來，拉近和城市距離，更開拓很多就業機會。 結合葡萄酒和藝術 近年全球流行文化深度遊，Rita計劃衝出香港，一邊將葡萄酒推廣到澳門、新加坡等地，一邊繼續推廣酒莊遊。酒莊本身設有別墅、佳餚等優良配套，加上丘山特別地勢環境，不論商務出行還是旅行渡假都很適合。她亦很熱衷和藝術家合作，早前更設計了一盒三支葡萄酒Boxset外，更計劃在酒莊舉辦藝術畫展，將整個葡萄園區文化氣息昇華，使賓客來到都能放鬆心情，享受丘山美景。

日本職場向來注重階級觀念，就算近二十年有所改善，但也改變不到公司社長（或領導層）幾乎都是老年男性天下。不過日本有超過1200家分店的咖喱飯龍頭CoCo壱番屋，旗下擁有27間特許經營店的高級加盟商Skyscraper，卻一反傳統甚至打破框架，聘請22歲的諸澤莉乃，在5月1日成為新任社長。究竟這大膽決定，企業背後又有甚麼考量和好處？ 諸澤莉乃在15歲收到CoCo壱番屋聘請兼職傳單後，便一直在橫濱一家分店工作，她分享一位前輩「從不抱怨，從不發表負面評論」的態度，成為學習目標，後來漸漸獲得同事、食客支持，尚未畢業時已成為店長。據Skyscraper訪問，諸澤莉乃約一年半前成為國內極少數的接客星級人員，隨即收到西牧社長邀請成為下任社長，對她來說工作量多了，但認識的人和事都多了，所以很興奮，更希望工能不分年齡性別一起成長，成為充滿愛的公司。 雖然諸澤莉乃是否成功仍有待時間證明，但Skyscraper這決定也必定是經深思熟慮，除了有助經營，社會因素也很重要。 人口老化未雨綢繆 經濟泡沫爆破後，日本人口老化、青黃不接問題日趨嚴重，有研究指，2023年日本社長平均年齡為63.76歲，為史上最高，更指出社長年紀愈高，公司收益增長愈低；虧損機會愈大。所以Skyscraper也希望趁著這個機會，為管理層職場注入活力和創新想法。 2. 熟悉前線運作 諸澤莉乃在六年間，由兼職做到公司第二繁忙的富士高島町店店長，晉升速度很快，但就能夠接觸前線每個角落。創辦人西牧大輔看中她有豐富店舖管理和培訓新人經驗，比每日坐在辦公室的管理層，更能提出受客人歡迎的決策。 3. 公司品牌形象 這個決定打破日本根深蒂固的階級觀念，代表公司願意改變，而且重視年輕力量，有助吸納消費力較高的年輕人。另一方面，公司提供平等機會，有能力者居之，而非只限單一性別及年紀，正是諸澤莉乃的願景，長久有助於提升企業創新能力和競爭力。 當然並非所有行業都需要這種變革，但隨著出生率下降、高等學歷普及化，年輕人及女性擔任管理層的數量將愈來愈多。

https://youtu.be/dg9Z38btjhY 新屋入伙少不免要裝修，但或許普羅大眾未必知道，單位面積細反而更加需要專業室內設計，將個人風格和實用性都能融入家中。成立超過30年的新時代設計工程有限公司，經歷香港無數風浪仍能屹立不動，設計總監陳俊宇(Tony)和顧問劉詩敏(Carrie)一致認為關鍵在於用料和服務質素，同時也要和科技、市場與時並進，讓客人放心交一間屋給他們處理。 追求實用、美感兼備 經驗豐富的Tony指數十年前，顧客多數講求實用性，當時流行使用木材製料，而且大件傢俬都在本地工場按需求和尺寸現造。現在多了年輕客戶，簡約風成為主流，但傢俬工場都搬到內地，配合先進機械設備，設計款式變得豐富多變。不過網上買傢俬就如隔山買牛，到貨才發現尺寸不符，不時要找Tony和設計、工程團隊執漏，甚至試過要削短梳化，也是現今不時會發生的情況。 除了市場變化，Carrie也分享行內轉變，在電腦未完全普及應用時，基本上都倚靠人手劃圖，但會出現偏差、比例和像真度都未必準確等問題。後來改用電腦軟件製作3D圖，質素已經高得幾可亂真，近年更加入VR體驗，客人可直接「進入」新屋，360度感受設計效果。 單位細更要室內設計 香港單位普遍面積細，那就代表不需要室內設計？Carrie表示正因為面積細，尤其新生代追求簡約，出色室內設計可以活用橫樑、轉角位，度身設計各種收納空間，不用亂擺雜物而變得混亂，破壞家居空間和視覺美感。 隨著時代和科技進步，客人著重的地方都有不同，例如近年流行智能家居、環保物料，有小朋友的家庭更會關心用料和甲醛量等等項目。Carrie亦分享了數年前曾為音樂人徐繼宗先生設計家居，由於其中一間房是用作錄音、歌曲創作，為了不令音色反彈、有雜音，以及不會騷擾鄰居，要用特別吸音物料製作，還要有大量空間收納電子琴、鼓等大型樂器。最終設計出一個「安樂蝸」，可以舒適創作音樂，雙方都很滿意。 當自己入住去構思 本地室內設計公司數量很多，要在無數挑戰中立足30年，定必有成功之道。Carrie笑言溝通幾乎佔室內設計70%時間，了解每個客戶的需求，感受他們著重的地方，並提供專業意見。Tony認為公司不在地舖難吸引街客，所以口碑很重要，關鍵萬變不離其宗，就是良好產品和服務質素。他覺得和客人關係就如認識新朋友，若由自己入住的角度出發，親身感受客人需求，設計完成後一打開門，又滿意又住得開心，自然會介紹更多客人，雙方都是受惠者。

一到週末長假期，各大口岸都一定擠滿人，但仍無阻港人北上消費成風。當中深圳四間山姆超市成為疫後必去「景點」，據傳媒報導，內地山姆超市在2023年銷售額高達800億人民幣，線上銷售急增至佔47%，人均消費達2萬元。目前中國擁有47間山姆超市，會員超過400萬人，究竟在經濟未算明朗情況，如何打出如斯亮麗的營銷成績表？ 中高端定位（Key Account） 山姆屬會員制超市，必須先繳交年會費260人民幣（兩人）做會員才能進店，這不單成為收入最主要來源，還成功聚焦消費水平較高的客戶群，藉此可以提供更專門及精準的產品及服務水平，大約維持在4000個SKU，節省大量R&D成本，又能維持上架費收入。 規模效應 很多人進入山姆都會被眼前超大倉庫震撼，在規模經濟學來說，消費者更喜歡廣大空間、產品數量多等環境，減少多餘產品，將主打商品疊起陳列，加深顧客印象。加上山姆面積大，走線錯綜複雜，提升購物時間外，從中亦會不斷購買商品。 頻密更換標準化商品 中高端客戶教育水平普遍較高，他們除了價錢，還會在意品牌、產品質素、健康水平等因素。不好以為商品標準化是壞事，山姆產品平均價低，但能提供高水平服務，使客戶不用花心力「轉場」重新適應。不過山姆亦會根據大數據頻密更換產品，定時為客戶提供驚喜，甚至製造潮流，繼而發掘新客源。 增加被動消費比率 很多時客戶進超市，只為買一兩樣東西（主動消費），但山姆提供大量免費試食、體驗，使客戶出現新消費意慾。當然價錢也是重點，很多人認為只是一元幾毫當體驗也不壞，最終買入大量貨品，雖然山姆利率僅傳統超市一半，但銷售量高出接近10倍，證明在優質水平下薄利多銷的理念是非常成功。 山姆會員店正是成功要素，但要在香港立足並不容易，家樂福曾在九十年代進軍香港但失敗告終，土地少、租金貴已成障礙，而且兩地貨品供應鏈也有不同，更要加入營養標籤等等，售價定必進一步推高。

旅行向來是香港人最喜愛的活動，2000年後機票價格愈見便宜，其後廉價航空大行其道，低至1000港元就能去日韓台等地。旅行成本大減，但不代表廉行公司賺不到錢，早前香港快運公佈2023年度賺4.3億港元。今次小編就和大家拆解廉航這套成功商業模式，簡單來說，一切都和「慳錢」有關，或許不多不少都能應用在其他商場上。 廉航經營模式可分為兩大類，第一是簡化服務後，將額外服務需求交給乘客決定。 簡化服務：廉航只提供基本的航空運輸服務，亦經常舉辦促銷活動，或者搭配二人同行或酒店優惠。當然座位距離都會較傳統航空公司狹窄，確保每班機乘搭率都在高水平。 額外收入：航空運輸以外服務如行李托運、飛機餐、指定座位等則需另外收費，這些服務決定權則交給客人自行選擇。一些歐洲廉航甚至只能在網上辦理登機手續，若在機場辦理就要額外加錢。這些附加費可能比機票價格更貴。 第二是航空公司自身決策以降低成本： 單一機種：亞洲地區廉航通常以短途航程（一般為4小時以內）為主，使用單一機種如空中巴士A320系列可減少維修成本、人員培訓、訂購零件的時間和提高燃油效率。 點對點服務：除了選擇一些次級或冷門機場，航空公司亦可慳回聘請負責轉機的人手，更能滿足旅客對直飛航班的需求，節省旅行時間。同時會選擇離客運大樓較遠的閘口，停泊落客後很快又會上客，減少在機場等待時間費用，以及增加日均班次。 廉航盈利很大程度來自節省和開源，但慳錢不代表提供差勁服務，而是將提升飛行質素的決定權，交到乘客手上。好處是對飛行要求不高的旅客，可享受低廉價格前往目的地；但缺點是價格會隨市場需求而變化，淡季可以比傳統航空便宜一半有多，但旺季隨時可以反過來更貴，而且其行李重量嚴格限制，所以如果對在天上有要求的人，便最好乘搭傳統航空了。

「杜拜王子」Sheikh Ali Bin Rashed Al Maktoum原定在香港投資五億美元建立家族辦公室，但開幕前一日臨時「有事要回國」而廣受討論，後來更有傳媒指他是菲律賓歌手，在一連串撲朔迷離的事件背後，亦令家族辦公室(Family Office)一詞頻頻在媒體曝光。普羅大眾對它並不熟也很熟悉，因為它是屬於超級富豪限定的私人投資機構。 家族辦公室起源於19世紀，由專家或機構代為管理超高淨值的家族資產，一般成立門檻的資產需要1億美元，主要提供現金、房地產資產管理、會計、投資、商業顧問等服務。或許很多人會問為甚麼要外人「睇住盤數」，因為根據不少統計，若欠缺適當管理和規劃，很易會因投資失誤，無法將資產交接到下一代甚至第三代。此外，將資產集中有助增加透明度，亦可減少稅務和管理成本。 目前北美地區擁有最多家族辦公室，近年中東和亞洲地區都不斷增加。據SWFI網站資料顯示，最大規模的包括Walmart創辦人Sam Walton（2245億美元）、微軟創辦人Bill Gates（1700億美元）、Amazon創辦人Jeff...

香港餐飲聯業協會會長黃家和在電台節目表示，餐飲業生意在假期內下跌超過三成，反映情況嚴峻。今年復活節，香港人出現史無前例的外遊潮，一連四日合共有超過175萬港人出境，當中經各大口岸前往中國內地和澳門的有157萬人次。不過在2019年，港人前往外地熱潮同樣熾熱，當時四日也有143萬人經陸路出境，兩者實際差異不大。 最大機會原因是入境人口大減，雖然中國並無復活節假期，但2019年內地及其他訪客入境總數有69萬5000人，但今年四日合共僅得40萬人，大跌42%，幾乎等同黃家和下跌的比例。由於以往遊客會彌補港人出境的消費力，但隨著遊客大減，一方面不少市民覺得市區空蕩蕩、行得好舒服，更使「留港消費」成為假期重要詞語，一方面餐飲業只能苦苦支撐。 外匯壓力致旅客大減 美元長期強勢是中外旅客減少來港主要原因，美元自疫情後一直成為「避風港」，更處於千禧年後高位，帶動港元升值。隨之然的就是外匯壓力，人民幣兌港幣也在2019年約85:100，升至現時93:100，即是撇開通脹，中國人來港消費成本多了最少8%。然而日元卻大跌至5.1算，比疫情前約7算下跌超過25%，就算日本不斷加價也不夠外匯下跌幅度，所以很多香港人寧願網上購物或搭飛機去日本消費。 餐飲業兩極化 不過香港餐飲業是否如斯不滯？香港政府統計處在2月發表食肆收益及購貨額數字，食肆總收益達274億元，扣除價格變動後，竟按年上升3.9%。餐飲業業績不但沒有下跌，而是明顯上升，留意當中高檔餐飲、快餐店、中式餐店升幅最大，顯示香港人多了外賣，消費意向兩極化，中價位餐廳成為大輸家。 不過北上風氣盛行，而且愈來愈多內地旅客在香港選擇低消費（按：農曆新年人均消費僅300元），中低價餐廳表現很有可能會在今年第1季數據出現變化。要維持消費力，政府會否提供相應政策或支援，將成關鍵所在。

政府將在今年四月立法管制即棄塑膠產品，發泡膠餐具、飲管自然首當其衝。近年坊間有各種餐具，例如紙飲管、木匙羹等等，事實上又是否真的由保護環境生態角度出發呢？2018年成立的Queentiff Industries Limited，創辦人Jacky Wong選擇用甘蔗渣作為餐具原材料，真真正正做到廢物利用，達至「走塑」背後目的。 應該不少人都看過一張海龜插滿發泡膠、飲管相片，這正觸發到Jacky聯和家人在2018年成立Queentiff，發展環保餐具。當時亞洲地區不算多地方經營這一行業，但剛好在台灣遇到一家同樣成立不久的廠商，它們利用榨糖後剩餘的甘蔗渣，製作成飲管。Jacky更率先拿貨在香港作試驗，發現尤其是Cafe、酒店這類針對年輕或高級路線餐廳反應正面，很快便開始發售飲管和餐具，亦有較深色的咖啡渣原材料版本，讓餐廳有不同選擇。 現時很多地方使用的紙飲管很易遇水變軟，結果吸不到液體，但甘蔗渣飲管和餐具在冷水浸泡大半日都不會溶和不易變淋，甚至質地硬淨得有一種塑膠製的錯覺。Jacky不單所有產品都是農業廢料再生，運送過程亦會選擇碳足印較少的方法，更指餐具最終可分解做水和甘蔗渣或咖啡渣，希望做到Zero Waste目標。 五年多創業路，對他而言已不止是一門生意，更多了一份意義和使命感，也希望為美好世界出一分力。他認為香港在這一方面的確比歐美遲起步，但愈來愈多人關注的時候，環保餐具需求都不斷增加。然而隨即要面對的就是價錢昂貴，以甘蔗渣製的匙羹計算，單價接近$1/隻，比膠製成本貴約5倍，最後只能轉嫁給消費者，成為經營成本高昂的香港一大難關。雖然Jacky曾經嘗試和連鎖餐飲集團洽談，希望憑藉影響力和資源宣揚環保，但要過五關斬六將，到最後都因價錢問題而告吹。他概歎若政府減塑同時，也資助食肆轉用環保餐具，以及教育顧客願意為環保餐具付出，相信會增加大家動力，所以很感謝每位支持Zero Waste理念的食肆。 他笑言這門生意很被動，尤其香港人連$1外賣費都不太願意，所以未來價錢幾乎都取決於廠家製造技術和餐廳意向。目前Queentiff主要客源都是給餐廳作單次外賣餐具，但Jacky指甘蔗渣和咖啡渣餐具質地硬，其實可以重用。加上近年家庭派對和減碳生活盛行，他認為重新包裝後在新興的裸買店或超市零售，或會將成為立法規管後一條新出路。

https://youtu.be/WEAIdm6uNsM 溫習背誦向來十分沉悶又花時間，但竟然有人可以在40秒內記到一副啤牌；60分鐘記到1400個數字？這些聽上去遙不可及的事，只要長時間作記憶訓練就能做到。2017年成立的香港記憶教育協會，一直希望將記憶教育普及化，融入於日常學習和工作範疇。協會創辦人陳志華Eva想學員用最少時間記到最多東西，多出來的時間就可以享受天倫之樂，或者追尋其他理想。 ‧ 香港記憶教育協會在2017年成立，創辦人陳志華Eva希望將記憶教育普及化，與及帶進主流學校，減省漫長背誦時間。 「補腦」不分年齡 協會一直有兩大範疇推廣記憶教育，首先是每年都會承辦世界性記憶比賽，第二就是活用各種記憶法，讓小朋友應用於學科。Eva指記憶的需求不止在學習時期，誇張點講是貫穿一生，由幼稚園就字詞，到需求最大的中小學要記字句和資料，應付大大小小測驗和公開試。協會甚至有中年學員，全因他們工作需要，或者擔心年紀大使記憶力衰退，都會找Eva協助，所以用「活到老，學到老」形容記憶訓練適合不過。 ‧ 記憶的關鍵是多用聯想法，將大量物件變成圖像，再串連成一個有關連的故事。 記憶講求聯想力 如果稍稍認識記憶教育，都會聽過將資料變成圖像，Eva則認為圖像之間要有關連，例如開始時將兩樣物件連上關係，進一步擴展至將十樣物件串連成一個故事。故此記憶不單只是記在腦海般簡單，更是訓練大家的聯想力，亦是改善組織力、故事性的好方法。 現時「羅馬房間法」是國際間常用方法，概念是活用空間感作記憶，這種方法甚至出現在名著《福爾摩斯》裡面。不過Eva指香港學校很少接觸記憶教育或記憶比賽，她指香港學生普遍比較聰明，若發掘到資質較好的學生，可能上一課已經知道箇中方法。至於水平相對較平庸的學生，則可能需要1 - 2年時間，再參加各種比賽和訓練，才能漸漸見到成效。 承辦國際性比賽 除了教學活動，協會每年承辦本地及國際記憶比賽，聚集世界各地記憶高手。比賽內容主要記人名、面孔、數字、圖案等等，講求不再單純是聯想力，更要速度和效率。擁有世界特級記憶大師資格的Eva坦言國際性比賽難度很高，不過本地學生藉著這些機會相互交流，亦可以了解自己不足地方。 當然進一步就是成為國際官方認可的世界記憶大師，Eva憶起當時「考牌」過程相當辛苦和嚴格，需要連續三日，每日9點至6點不斷考核，內容正是開首提過近乎不可能的任務。目前香港擁有此資格的人仍然很少，Eva希望有一日會有學員同樣成為世界記憶大師，將記憶教育傳承下去。 開實體中心編寫課程 雖然協會成立多年，但以往多是到學校教班，2023年才正式開設首間實體中心，主打教學用途。Eva計劃在未來五年，針對需求最大的中小學生，將五花八門的學校課程重編成教材，讓學生不用花大量時間背誦。相信教材完成後，將會相當受學生和家長歡迎，更能大大提高香港記憶教育的認受性。 ‧ Eva希望中心未來結合記憶法和學科課程，編寫針對性教材，讓小朋友騰出更多時間，做他們喜歡的事。