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致勝之道以科學數據鑒別酒類 宣揚健康飲酒文化之道 - 專訪香港酒類鑒別創始人劉健遠

以科學數據鑒別酒類 宣揚健康飲酒文化之道 – 專訪香港酒類鑒別創始人劉健遠

一支美酒不止象徵它的味道、歷史和價錢,更象徵擁有者的身份地位,所以酒類鑒別需求在市場的需求不斷擴大。從事酒業接近30年的劉健遠 David正正看到這個商機,上年創立香港酒類鑒別並推廣至大灣區和國內各地,更希望傳承健康飲酒文化,使人人飲得開心。

‧ 劉健遠發現不少中國客戶都是「求安心」、「買個平安」,將酒類交給劉健遠和團隊測試。

鑒別數據的重要性

劉健遠認為大家討論酒品真偽,都比不上公司50名專業團隊,進行嚴謹測試來得準確,例如從酒類成份分析出酒的年份,這些數據都是經過精密計算。但對他而言,味道適合自己才是最重要,他指紅酒鑒別標準較為感性,需要通過品嚐才能確定質量,例如從香氣(Nose)、酒體(Body)到口感(Finish),每一個細節都不能有偏差。

自上年推出鑒別服務後,劉健遠很快就遇到一名上海富豪,他擁有20支Romaneé-Conti紅酒(總值超過港幣200萬),團隊經初步判斷是真品後,然後再抽取樣本到實驗室測試,最終確定是真品。David好奇問富豪為甚麼要鑒別,對方說口講真是沒有用,真的要用數據去「求安心」。

除此之外,金融公司也是David重要合作單位,他指傳統抵押品多是不動產和車輛,但現在多了酒類抵押,就如為市場注入新血。公司能為客戶訂立一個行業公認的價格,這些清晰指標有助於提升客戶信任度。

David也謙虛表示學海無涯,經常都要吸收新知識,例如Hennessy Paradis的標誌竟會刮花,惹起很多人懷疑其真偽,他就去信當局詢問,才知道真金和玻璃無法100%合成,所以一刮便很易會甩。相信得到官方認證後,大家都可以放下心頭大石了。

‧ 劉健遠經常參與不同會議和展覽,宣揚「人人飲一杯就夠」的健康飲酒文化。

一百人飲一杯酒的商機

David在酒市場有30年經驗,他的初衷很簡單,就是大家開心地買酒飲酒,他就開心,所以他很想將歐洲一套健康文化應用到中國內地。他走遍杭州、上海和北京等地,宣揚適度享受、不酗酒,試想想在宴會上,一百個人都飲一杯酒,不僅能增添氣氛,還能促進社交,這個數量是只有兩三個飲多少都無法媲美。適量飲酒,喜歡的再慢慢品喑,才能真正體會到酒的美。

不過總無可能每支酒都進行鑒別,David就分享一些選美酒心得。選擇紅酒時可以摸摸酒瓶底部,若開得較深的,質量通常較高。而澳洲酒更易分辨:因當地對使用木塞和扭蓋有一定標準,所以使用木塞的話,通常價格和質量都是高水平。

靠努力和決心「做大塊餅」

正如訪問開首講到,酒類鑒別需要專業知識和真誠態度,David已在江門設立了永久會址,這不僅是商業考量,更是對客戶的一種承諾,代表了他的決心和信任,讓客戶更加放心。他亦希望繼續推廣品酒文化至更年輕群體,以及在內地舉辦各類會議和展覽,只要擴大覆蓋面,讓更多人接觸,市場和業務「這塊餅」將會不斷擴大。

‧ 就算打滾30年,但劉健宇自言也只是新手,要不斷和人合作,參與不同活動,學習新知識和增加知名度。

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